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肉要鲜切的才好吃!侯家塘川锅一号搬新家,解锁超多新菜品

长沙美食小分队 19-10-30 关注

变天了~正经人都知道,
该吃火锅了!
肉要鲜切的才好吃!侯家塘川锅一号搬新家,解锁超多新菜品


肉要鲜切的才好吃!侯家塘川锅一号搬新家,解锁超多新菜品

此次川锅的升级,最大的亮点在于对食材更加的讲究了。

比如牛肉,必须是新晃的黄牛肉;猪肉,必须是湖南宁乡的花猪肉;羊肉,必须是江苏徐州的羊腹肉。可以说是寻遍了全国各地,只为找到最适合的好味道。

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不仅如此,所有的肉都是现点鲜切,保证第一手新鲜。

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涮肉之前,我们先来瞧一瞧火锅的精华部分——锅底

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川锅的锅底,除了传统的牛油辣锅,还新增了无渣牛油辣锅。无渣牛油辣锅是牛油辣锅的改良版。

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“无渣”即剔除花椒、辣椒等残渣,只留下纯牛油部分。无杂质感,涮起菜来才会更加畅快淋漓。

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川锅主推三味锅底,大锅形如“乾坤盘”,两侧可以选择牛油辣锅和骨汤锅,中间则留下一席之位给可以喝的养生汤。

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如果选择的是番茄汤,煮出的菜品就会带些甜酸,菌汤则适合涮所有的蔬菜。先喝口汤,再来涮菜,是川锅至始自终极为讲究的一个步骤。

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好了,话不多说,肉要涮起来了!

- 鲜椒牛肉 -

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新升级的川锅一号,首推招牌,每桌一份,喔!不对,甚至两份、三份:鲜椒牛肉!

牛肉是来自湖南怀化的新晃黄牛,只选前吊龙部位。关于前吊龙肉,每头牛仅仅只能取出4斤左右的量,可见其珍贵。

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鲜切的牛肉用湖南本地的小米剁椒腌制而成,自带高饱和度的光亮色泽和迷人的香气。

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入锅前,将剁椒、香菜与牛肉无缝融合,当每一片肉都接受了调料的洗礼,便是最好的涮煮时机。

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牛肉新鲜、薄切,所以锅中只需涮煮30秒,大片、厚实、软香。与其搭配的是铺满了小米椒的油醋汁。蘸料后,麻辣的滋味更上一层,鲜香直冲脑门。

- 鲜切牛雪花肉 -

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同样来自新晃的还有鲜切牛雪花肉。谷草饲养的新晃黄牛肉,仅取1%的前吊牛里脊,星星点点的油脂如雪花般镶嵌其中。

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手工鲜切、测量、称重、装盘,每个步骤都精确无比。上桌还要伴随着吞云吐雾的特效,仙气十足。

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牛雪花肉十几秒即可捞出,沾染锅底牛油的香气。雪花肉非常细腻,肉质自带清甜。

- 鲜切雪花猪肉-

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鲜切雪花猪肉选料“国宝级”的宁乡花猪肉,宁乡花猪在纯天然、原生态环境生长。

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梅花肉肥瘦均匀、纹理清晰,油脂的香都快要溢出屏幕了。

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雪花猪肉切到厚度适中,纹理明晰漂亮,同鲜椒牛肉一般,只需涮煮30秒,入喉香浓,咀嚼多汁。

- 鲜切羊腹肉 -

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羊腹肉精选纯种白山羊,品质保证,现点鲜切。羊肉的话,无论是涮入辣锅、清汤锅或者是番茄锅,都别有一番滋味。

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大锅沸煮1分钟,羊肉的肉质鲜嫩无比,每一片羊肉还会连带脆骨的部分,又香又脆。

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咬下微微咯吱作响,一边是柔软,一边是清脆,口感愉悦。

- 紫苏泡椒牛肉 -

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牛肉裹上泡椒和紫苏叶,食材之间奇妙有创意的混搭,构成了浓郁独特的香味。牛肉片薄、泡椒酸爽、紫苏清香,整体却是辣而不燥的。

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我尤其喜欢紫苏叶独特的香味,一方面缓和了泡椒的酸辣,另一方面又和牛肉完美搭档。

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不要惧怕泡椒的刺激,这个泡椒牛肉,一定要全口包下才爽快喔!

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- 经典火锅食材 -

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毛肚大片新鲜,厚度均匀,七上八下涮过后,微微弯起便可,非常脆,在口腔中轻咬,发出开心的咯吱响。

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黄喉切两厘米见方,稍烫即可食用,爽滑不油腻。鹅肠粉嫩干净,烫至熟,吸溜到嘴里,麻辣脆嫩。

- 地道好食材 -

上文提到,川锅的肉品,是寻遍了各地而获得的宝藏味道,那么,素菜方面的好食材当然也不能放过啦。

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比如武冈豆干、武陵山笋片。武冈豆干,是用武冈当地特有的优质豆腐为原材料,引入无污染的山泉水将黄豆磨制而成豆腐,豆干柔韧劲道,豆香特别突出。

武陵山笋片,脆嫩、爽口,清甜的滋味统统都在天然的笋片里。还有黄龙宽粉以及海带苗,都是川味辣锅的绝妙拍档。

- 卤味还能煮着吃 -

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除了普通的新鲜食材,川锅研发卤味下锅,二十几味地道中药制作一锅卤汁。

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卤汁熬煮喷香,食材一卤、一煮、一涮,卤汁香、牛油香,尽在其中。

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川锅走过十年,始终提供“有温度的服务”,不仅让顾客享受在家吃饭的舒适,还能获得星级餐厅的周全和热情。

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门店原本经典的红黑主色调,如今也添加了金色、白色的元素,奢华、大气,又时尚、素雅。顶部金色卷曲设计,整个餐厅更显灵动活泼,带来了全新的观感。

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明档厨房,开放式的氛围,菜品清洗、制作、摆盘,从加工到上桌,全程尽在顾客眼底,新鲜看得见。

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小料台时刻保持整洁、明亮大气。20余款调料,不管你是来自南方,还是来自北方,都可以在这里随心搭配到属于自己的那款。

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川锅一号 长沙门店信息

- 贺龙店 -

芙蓉中路回龙山巷新世纪花苑3栋1楼

0731-85201638

- 定王台店 -

芙蓉中路定王台顺天财富大厦一楼

0731-89830607

- 麓山通程广场店 -

岳麓区溁湾镇枫林2号通程商业广场5楼

0731-85359291

- 悦邻广场店 -

雨花区悦邻广场2楼

0731-82296551

- END -

图 / 小板凳

设计 / 早早

未经授权,不得转载

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全部评论 (1)
皮脂腺
0
2019-10-30

大半夜看了好危险

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