值无不言88期:舌尖上的夏天,教你在夏天怎么买超营养美味的蔬果生鲜
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古话说得好:“善万物之得时”,每个时令都有当季的时鲜,人的日常生活离不开一日三餐,常言道:药补不如食补,膳食养生才是王道,本期我们请到集美貌与智慧于一身的美食生活家@巴伐利亚南大王 教你在夏天如何吃到最新鲜、营养、美味的水果、蔬菜、海鲜~欢迎值友尽情提问~
本期话题:舌尖上的夏天,时令蔬果生鲜应该吃什么?
夏天的时令蔬果生鲜有什么?
蔬果生鲜应该怎么挑?
时令蔬菜生鲜怎么做最好吃?
......
以上为示例问题,本篇干货多多,各位值友可根据自己的实际需求提问嘉宾(使用手机的值友可以在评论区 @巴伐利亚南大王 直接提问,PC端的值友点击“我要请教”即可直达提问区~)
我要请教
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大家好,我是巴伐利亚南大王!
夏天各类果蔬生鲜应季而生,市场上尤其热闹,顺应天时长出的食物,不仅口感好,营养也更丰富。楼主经常周末起早去逛菜市场,买最最新鲜的,有时太忙没时间就在京东生鲜上购买,第二天就能送货到家,总结下来网购的新鲜度毫不逊色于果蔬市场,加上满减券甚至价格更便宜。
这两天京东生鲜搞的活动是满159元减30,满269元减100,夜宵季99元任选5件,今锦上的小龙虾,越南红心火龙果,獐子岛的蒜蓉扇贝等都在满减行列,感兴趣的小伙伴可以去挑选一下。
本篇总结了三大类,水果、蔬菜、海鲜,让你稳准狠的找到最符合夏季时令的食物,做菜市场最靓的崽儿!当然楼主也会贴心附上京东生鲜上的链接方便大家参考,大部分都有参与满减活动。
NO.1 夏季水果篇
夏季通常是指阳历6、7、8月。6月份的杨梅、荔枝、樱桃大家应该吃的很过瘾吧,写这篇文章时已经是七月末了,主要是桃子、杏儿、西瓜、火龙果、蓝莓、哈密瓜、香瓜、泰国椰青等水果闪亮登场的时候,等到8月陆陆续续就会有葡萄、菇娘果、无花果、黄皮、龙眼等水果新鲜上市,是品尝的最佳时机。
1.樱桃
每年6月楼主都吃樱桃吃到嗨,尤其推荐爱心形状的沙蜜豆和深红色的美早,这两个品种都属于甜口,吃上就停不下来,一箱不超两天就吃光了,图上这大小当时是26元一斤买的。现在已经是7月底,樱桃们早就下市,只能买进口车厘子吃了。
京东目前主要售卖美国和加拿大两种,楼主两个都买过,更推荐美国车厘子,核小汁多,酸甜度都差不多,但价格比加拿大的便宜。一次不用买多,不好存放,吃多少买多少就好,26-28cm大小的49.9元一斤,加上满减券还会更便宜。
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2. 桃子
现在满市场都在卖桃子,真是到季节了,有黄肉桃、蟠桃、水蜜桃、油桃、血桃等等。个人比较爱吃红甘露和紫甘露,咬起来水分充足,清脆浓甜,颜值也是颇高,着色面高达80%,看着鲜红艳丽,一般在6月末7月初左右上市,再晚就吃不到了。黄肉桃闻着最香最有桃子味,每次买了都要闻一会再吃,口感甜多酸少,以香、脆、甜为特色,7月末正好能买的到。
蟠桃请认准我们山东临沂产的虎皮蟠桃和黄金蟠桃,别看小小一个却皮薄多汁,水分超足,连皮带肉都很甜!刚采摘下来时吃起来又脆又甜,满口香浓,放置一段时间变软后甜度不减,还会增加,总之软硬兼备,就看你喜欢什么口感了。
大部分桃子都在7月上市,等到8月血桃开始出现,之所以叫血桃,是因为它不光外表红红的,连里面的汁液都是红色的,整体个头比普通桃子小一些,口味很不错,只是每年的上市时期短暂,大家遇到了一定要买来尝尝~
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3. 火龙果
火龙果大家都知道,红心和白心两种。产地又分越南产和国产,从外观形状上就能轻易区分,国产皮薄肉多,基本上外形多大果肉就有多大,表皮略微发皱,支棱起来的绿叶短短的,不太易保存,整体看起来没有越南火龙果那么新鲜诱人,但吃起来甜度并不逊色于越南产,水分略微差了一丢丢。口感上白心的更清淡,红心相对甜一些,水分含量都差不多。
挑选时尽量买个儿大的,火龙果越大代表里面的果肉越丰满,小的大都是果皮重量了。吃红心果时小心蹭到衣服上啊,花青素有点难洗,再就是第二天上厕所时不要吓一跳,都是吃完出现的正常现象啊,哈哈。
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4. 西瓜
没有西瓜的夏天是没有灵魂的,所谓“枯藤老树昏鸦,空调WIFI西瓜”,可见西瓜在夏天乃是重中之重啊!想象一下,坐在空调屋里,手里抱着半个冰镇西瓜,一勺一勺挖着吃,真是美滋滋~
小时候最喜欢吃地雷瓜,刀切时轻轻一碰就裂开了,又脆又甜,现在倒是很少见了。比较推荐甜王和8424,两个品种都属于硬脆瓤,瓜身墨绿色条纹清晰,皮薄肉红,水分充足,甜脆爽口,品质极佳。
西瓜就不发链接了,建议大家去当地市场买,价格更便宜,大连这边甜王瓜市场价格在1.3元左右一斤。
5. 蓝莓
被称为浆果之王的蓝莓富含花青素,是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。夏季大量上市时价格最便宜,口感最好。有人说蓝莓没什么味道,那还真不是,新鲜蓝莓买对了吃起来是很甜的,除了空口吃也可以做水果沙拉、点缀甜点等。
大家购买时观察下大小和颜色,如果个头不一,表面比较粗糙,用手蹭一下外皮就掉色等,说明这些蓝莓的质量并不好,还有可能是劣质染色,就不要买了。京东生鲜上卖的佳沃蓝莓九块九一盒,和市场上差不多,味道也不错。
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6. 哈密瓜
哈密瓜是很给力的当季水果,夏天最好吃。比较推荐西州蜜瓜25号,应该是所有哈密瓜里最甜的一个品种了,皮也不是特别厚,冰镇一下吃起来清爽可口,脆甜多汁!也在这次京东满159元减30的活动中,买两个单价不到20元,价格低廉品质佳,超赞!
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7. 泰国椰青
泰国椰青被叫做“长在树上的矿泉水”,低糖低热量,冰镇后口感清甜回甘,喜欢喝椰汁的朋友一定不要错过!京东上买一般都赠送开椰器和吸管,收到后简单操作就可以品尝啦~喝完后记得撬开椰壳吃椰肉,把它的营养价值全都吃进肚子里,楼主多次购买,吃起来和在泰国吃的那次差不多,大家可以试试。
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8. 葡萄
其实现在市面已经有在卖葡萄的了,巨峰啊维多利亚啊啥的都出来了,但是真的很难吃,因为没到季节啊,甜度不够!葡萄真正大量上市是在八月末九月初的时候,大家最好再等等哦~
巨峰是颗粒大果肉多,皮厚,呈深紫色,酸甜口;小蜜蜂葡萄是绿色,小小的一串串,除了甜就是甜,而且没有核,大多人都一袋子一袋子的买,老少皆宜;红玫瑰大小介于二者之间,皮薄,颜色红红的,甜而不腻,有股玫瑰的清香,葡萄味也比较足,可以连皮带肉一起吃。
在它们大量上市前可以先买夏黑无籽葡萄,领券参与满159减30的活动。
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9. 菇娘果
菇娘果绝对是小个子,大营养,属于新鲜浆果,维生素B最充足,是楼主日常购买最多的水果了。尤其现在这个季节,皮儿都特别薄,果肉厚实,咬上一口爽脆多汁,还有股淡淡的清香,越吃越上瘾,洗好一盘一会就吃光了,超级推荐!
挑选技巧上只要是这个季节买都没错的,再过段时间就得仔细看看大小和薄厚了,并不是越大越好,皮厚的说明老了,吃起来发哏,口感不好,大家要趁着正当季多多购买呀~
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10. 无花果
嘻嘻,无花果也是楼主的最爱之一!但是上市季节比较短暂,只能趁着短短成熟期多买些尝鲜。8月初开始吃能吃半个多月吧,刚买时会比较硬,放一天变软后再吃,越软越甜。大部分人都只知道无花果干,其实新鲜的无花果营养更足,也更好吃,咬上一口咯吱咯吱,甜甜的,那独特的口感,美滋滋~
11. 黄皮
黄皮这个水果是楼主去广州旅游时发现的,当时是8月份,正好是它的成熟期,整个广州从水果店到机场,哪都有卖的。价格不便宜,据说它的皮也可以吃,全身是宝,连皮带肉一起嚼在嘴里还有解暑的功效。楼主只尝了果肉,酸大于甜,闻起来像是药味,吃后有淡淡的甘甜在嘴里,营养价值蛮高的。
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12. 龙眼
多次在京东上购买,核小肉厚,紧实多汁,京东品控还是可以的,目前秒杀价29.9元,部分地区不能参与。有泰国产和海南产两种,国产个头小,果肉里的水分略逊于泰国产,但甜度旗鼓相当,相对来说更推荐大家买泰国产的吃。
这些都是楼主在京东生鲜上买的,直接在家开水果趴了!平时办公室里更是水果不断,同事经常开玩笑说,现在流行吃什么水果看看楼主当天桌子上摆什么就知道了。
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NO.2 夏季蔬菜篇
说完水果我们再来说说夏季时令蔬菜,楼主脑子里一下冒出好多解暑蔬菜,黄瓜啊秋葵啊西红柿啊蒜苔啊等等,尤其天热没胃口的时候,凉拌一下绝对是首选。所谓 “不时不食,顺时而食”, 蔬菜也是尽量当熟吃熟,按季节、按时令来吃,营养更丰富。
1. 黄瓜
你看这黄瓜,它又长又宽,不像那西红柿它又大又圆….哈哈哈,楼主写到这时正在听吴亦凡的《大碗宽面》,皮一下很开心。
黄瓜的含水量是所有蔬菜中最高的,适合在夏天为身体补水!吃起来散发的清香味道大家应该都很熟悉,楼主经常在办公室吃,四处飘香,净化空气。
挑选时可以一摸二看,摸下它的刺,不是刺越多越好,而是越嫩越好,轻轻一模,刺就能碎断的代表很新鲜。再就是看顶部的花蒂,所谓瓜熟蒂落,成熟的黄瓜一般是没有花蒂的,而是有一个花蒂掉落留下的疤。市面那种带花蒂的,尤其花蒂上还带刺的黄瓜,不要购买,很有可能是打激素了。
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2. 西红柿
又大又圆的西红柿来了,它在夏季上市,价格此时最便宜,建议每天坚持吃一两个。楼主评判西红柿够不够正点的标准就是看它有没有沙瓤,最天然种出来的西红柿掰开后就像图中这样,特别适合生吃。
买不到这种沙瓤的也没关系,西红柿含有非常多的胡萝卜素、维生素和膳食纤维等,做熟了吃营养更丰富,更易吸收。市面卖的普通西红柿买回家建议多放几天,放红放熟了再做,味道更足一些。
还要跟大家推荐这种一根藤上长出的串收小番茄,超级超级好吃!每一口都在爆浆的感觉!红色的比黄色更好吃,口感完全超越普通的圣女果,大连这边进口超市里的售价是35元两盒,比网购的更便宜些,五星推荐!
3. 蒜苔
夏天的蒜苔好吃不贵,特别增进食欲,几块钱就能买一大捆。楼主对蒜苔这个蔬菜记忆点最深的就是它的纤维素含量很丰富,越嫩越好吃,购买时捏捏根茎,嫩的能掐出水,老了就不好吃了,口感发哏,咬不动。
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4. 毛豆
毛豆是年轻时期的黄豆,属于高钙、高蛋白蔬菜,钙含量甚至比牛奶还高。夏天时在东北我们经常撸串吃烧烤,毛豆作为配菜,是当之无愧的宵夜头牌,唠嗑时必点。盐水煮毛豆这种最简单的做法就很好吃啦,超棒的低热量零食,把营养全都吃进嘴里。
这盘是楼主从值得买红人王刚老师那学习做出来的,第一步先将毛豆清洗几遍,然后放入食用盐继续搓洗2分钟盛出备用。第二步准备辅料:食用盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒,把锅烧热后先将辅料全部倒入锅中,翻炒一会。第三步翻炒辅料后加入清水,大火烧开,倒入毛豆,为了让毛豆不变色,加入一点点碱,中小火煮20分钟左右盛出。第四步盛出后用扇子快速给毛豆降温让它长时间保持翠绿,这样一道开胃的盐水煮毛豆就做好啦!
5. 苦瓜
苦瓜是夏天的特色蔬菜,绝对的清火利器,喜欢养生的小伙伴一定不要错过!主要有白肉苦瓜和青肉苦瓜两种,白肉苦瓜相对不苦,适合凉拌或蘸酱,吃之前把苦瓜洗净切开,刮掉中间的白瓤,那是最苦的地方,剔除干净就好。青肉苦瓜最常见,去火效果也最明显,适合烹炒,炒前可以先用开水焯一下减少苦味。挑选时表面的果瘤越密集越好,两头是尖的,整体形状直直的品质都不错。
6. 秋葵
秋葵在夏天随处可见,是它最新鲜的时候,大连市场上卖8元一斤。营养价值颇为丰富,独有的黏液里含有黏液蛋白,水溶性果胶,能促进肠胃蠕动,增强免疫力。还要建议长期对电脑的上班族多吃一些,因为里面含的维生素和胡萝卜素对眼睛特别好。大家挑选时除了看个头大小,还可以按一下秋葵的尖尖,软软的就是不老,硬的那种买回去用刀切都费劲。
7. 丝瓜
小时候的回忆,经常在夏天吃到姥姥做的丝瓜汤,营养又美味。丝瓜本身含有很多的维生素和纤维素,但它的保存时间比较短,只在夏季上市,大家一定不要错过。正好楼主中午刚做了丝瓜蛋花汤,步骤简单,分享给大家。
全部材料就需要三种,丝瓜、鸡蛋和葱丝。第一步把丝瓜刮皮切成块,鸡蛋搅拌均匀;第二步锅中放油加热,倒进丝瓜块,翻炒后倒入清水,水开后把鸡蛋液分两次倒入搅拌;第三步加入葱丝、盐和香油调味,即可出锅。
8. 冬瓜
嗯,冬瓜也是夏季时令蔬菜,为什么夏天长出的瓜要叫“冬”瓜呢?因为冬瓜表皮有一层白色的蜡质,像冬天结的白霜。冬瓜体积大、水分多,能利水消肿,很适合夏天食用,本身没什么味道,搭配什么食材就会出现什么味道,尤其推荐搭配海鲜,汤味特别鲜美。
NO.3 夏季海鲜篇
楼主从小就生长在海边城市,海鲜也是一年四季的吃,根据时令产出的海鲜味道是最鲜美的。比如四月末的虾爬子吃起来都带籽,特别香,五月份的海虹和海蛎子肉质最肥美,六七月份到了夏季,好多海鲜开始大量上市,是品类最多的时候,爱吃海鲜的小伙伴可以管够吃啦~
1. 蚬子
夏天的海鲜市场充满了各种蚬子,白蚬、花蚬、黄蚬等等,它们在水里时不时的喷水,很有活力,是口感最好价格最便宜的时候。做法简单,营养丰富,其中以丹东黄蚬子的味道最为鲜美,个头也是更大。楼主一般是黄蚬清蒸,吃个原汁原味!花蚬辣炒,爆开壳即熟,下酒美食的最佳搭档!
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2. 蛏子
夏天盛产蛏子,市场上饭店里随处可见,蛏肉除了营养丰富,有一定的食疗价值外,热量也很低,吃再多都没有负罪感。应季的蛏子壳薄肉厚,肉质弹嫩,味道鲜美,购买后要让它彻底吐净沙子再清蒸或辣炒。清洗时可以在水中加一些海盐,把蛏子悬在盆中间静置1到2小时后,再把外壳洗净即可。
蛏子的营养价值都在蛏肉里,清蒸就很好吃,煮的时间不要太长,避免蛏肉变老影响口感,营养流失。你看蛏肉能自动脱落时就代表煮熟了,快速装盘,趁热剥壳吃,味道鲜到没朋友!
购买时先看后碰,先观察肉质是否肥美,壳是否微微张开;再用手触碰它的壳,新鲜的会迅速闭合,凸出的水管会时不时冒头伸缩。
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3. 小龙虾
夏天怎么能少了小龙虾呢,现在的季节刚刚好,扒开的虾头都带黄儿,又香又美味!楼主一般都是买现成做好的,图上是饭店售卖的极品小龙虾,肉质Q弹,虾头带黄,楼主分分钟吃进去三大盘,就是价格略贵!吃完第二天在张大妈这看到了我们站内人称“欧皇”部川内酷同学的小龙虾晒单,这位达人立了个Flag:争取把电商品牌的小龙虾吃个遍!
欧皇吃完推荐了每日优鲜上配送的小龙虾,买过多次都很好吃,楼主看了眼价格,两斤小龙虾22.6元,真心比在饭店里吃的便宜好多好多好多!喜欢吃小龙虾的小伙伴可以跟上这波车,买来尝尝,据欧皇说比今锦上还好吃,当然今锦上吃起来也是很美味的!目前是满188元减40的活动。
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4. 八蛸
学名应该是叫章鱼吧,我们习惯叫它八蛸,口感非常细嫩。富含丰富的天然牛磺酸、蛋白质,具有补养气血的功效。楼主家里一般都是煮熟后,蘸姜汁醋汁吃,这季节母的八蛸头部里有籽,公的里面有黄,非常的鲜美!买不到新鲜八蛸的小伙伴可以买京东生鲜上腌制好的那种八爪鱼,味道也不错。
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5. 海螺
夏季海水水温比较高,适合海螺繁衍,这时的螺肉特别饱满,吃在嘴里都弹牙,每一口都鲜美的让人欲罢不能!制作方法简单,水煮即可,超级推荐!但是要记得烹制时去掉头部,海螺的头部不能吃。
这些都是市场上直接被扒好的海螺肉,买回家洗洗直接煮熟吃就行,10元一斤,带壳的25-45不等,主要看大小。
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6. 紫海胆
海胆一直被看作海味中的上等补品,主要分黄海胆和马粪胆、紫海胆,黄海胆一般是在冬季11月份吃,马粪胆在六七月交接时出现,紫海胆则是七月底持续到十月,时令季节出的海胆掰开后都能看到满满的海胆黄,鲜香爽滑,入口即化,生吃或者包饺子、海胆蒸蛋等都是很享受的!
但是海胆黄容易自溶,捞出水后,保鲜时间不超过半日就会发软变质,不能食用。所以不太建议网购的方式,大家可以来海边城市旅游呀,来吃最新鲜的~
7. 鲍鱼
营养价值极高的鲍鱼在每年七八月份最为肉足肥美,这期间大连好多海鲜饭店里的海胆和鲍鱼全都鲜活的摆在进门处,变着花样做给大家吃。在古代鲍鱼都是供高官贵族食用的,现在早就走进寻常百姓家了,像海边城市结婚宴席上必有的三大件就是海参、鲍鱼、大虾。楼主昨天刚吃了一顿,这季节的鲍鱼真是鲜美,嚼起来有弹牙的感觉,不软不硬,肉质肥厚鲜香,满满的营养都吃在嘴里。
昨天在市场上买了一些,个头小的5块钱一只,大点的10块,煮辛拉面时扔几个鲍鱼和大虾、蚬子进去超级鲜美。反正如果大家要买鲍鱼的话七八月份是最佳季节,入手准没错的!不方便购买新鲜鲍鱼的可以试试江船长即食鲍鱼罐头,搭配米饭还挺下饭的,口感不错。京东超市就有售,也参与这次满减活动哦~
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8. 栉孔扇贝
七八月份华贵栉孔扇贝大量上市,超级肥美。虽说每一种海鲜我们都会形容它很鲜,但每种都有它们自己独特的鲜味,扇贝和海虹一样,都属于肉很大还便宜还鲜甜的那种,性价比非常之高。
做法很多,最简单的就是清煮,3分钟左右即可,爆壳即熟;还有就是做成冬瓜扇贝汤,冬瓜和扇贝都是时令食材,满满的营养喝进嘴里。最经典的还数蒜蓉粉丝扇贝,獐子岛京东自营店有卖现成加工好的,现在秒杀价21.8六只,还参与满减,买回来直接扔烤箱或蒸锅里5分钟就搞定了,当夜宵超棒!
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总结
无论蔬果还是海鲜,应季的营养最丰富、口感最好。夏天懒的逛市场,可以用京东到家,新用户首次注册可以领取29-15的优惠券,全场通用。搜索附近果蔬店铺购买的话,送货速度在1小时内,水果京东自营专区购买的基本都是隔天送到,重点是张大妈发的硬通货可以用的上!
文中的链接大部分都有参与满159减30元活动,楼主做的夏季时令蔬果生鲜图可以随手保存,以备不时之需哦~
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