美食 篇三：大暑节气，这6种食材别放过，消暑又养人，让你轻松过夏天

有句古话“冷在三九，热在中伏”，而今年的大暑又是中伏的第二天，可想而知有多热。果然，南方已经进入火炉模式，天气预报“高温”持久战！！！不过三伏天确实调养身体的好时机，冬病夏治就是这个道理。中医认为“夏季暑湿，适宜清补”，所以三伏天在饮食方面非常有讲究。

天气热出汗多，每天除了要多喝水，补充水分，还要多吃一些消暑利尿祛湿的食物，比如苦瓜，冬瓜，丝瓜等，既能利尿补水，又可以增加营养物质。

【凉拌苦瓜】

[用料]：苦瓜1根、红彩椒半个、香油、蒜沫、盐、白醋、白糖

[做法]：

1. 把苦瓜对半切开，用勺子把瓜瓤刮掉，尽量把里面的白色部分刮干净。

2. 切成薄片，撒一勺盐拌匀，腌制10分钟左右。红彩椒洗净切丝，大蒜切沫。

3. 锅中烧开水，加一勺盐，把腌制好的苦瓜倒进去，焯烫半分钟。不要煮久了，口感软塌塌就不好吃了。

4. 焯烫好的苦瓜立刻捞出，放凉水冲洗浸泡2分钟

5. 捞出苦瓜沥干水分，与红彩椒，蒜沫，盐，醋，白糖，香油一起拌匀。

苦瓜只要处理得当，不但不苦反而清爽可口。自从我学会了这个方法之后，隔三差五就做上一盘，家里大人小孩都爱吃。

【丝瓜豆腐羹】

[食材]:丝瓜1根，内酯豆腐1盒，姜蒜适量，虾皮少许，水淀粉少许，胡椒粉

[做法]：

1. 准备食材：丝瓜洗净，豆腐一块，姜蒜切末。

2. 丝瓜切滚刀块，豆腐切1-2公分的小方块。分享一个取内酯豆腐的方法：内酯豆腐很软，取的时候在包装盒底部的一个边角处剪开一个小口，再晃动一下，就能完整取出了。

3. 取一口干净的锅，倒入适量油，油热后倒入姜蒜爆香。

4. 把丝瓜倒入锅中翻炒均匀，稍微炒两下就可以，不要炒太软了。

5. 锅中倒入半碗清水烧开，倒入豆腐和虾皮，撒少许盐和胡椒粉。

6. 再往锅中倒入少许水淀粉勾芡，再次煮开后就关火。

装盘盛出，撒点香菜即可，口感爽滑，味道鲜美，清淡下饭。家里小朋友也特别喜欢这道羹汤，自己拿勺舀着大口吃。

【冬瓜藜麦蛤蜊汤】

[食材]：冬瓜1块，三色藜麦适量，蛤蜊适量，盐少许

[做法]：

1.冬瓜洗净去皮去瓤，切半公分厚片，因为要和藜麦一起煮所以稍微切厚些，差不多要煮20分钟左右。三色藜麦稍微冲洗，放清水浸泡半小时，更容易煮熟。

2.买回来的新鲜花蛤搓洗干净，放盐水浸泡2小时吐沙，往盐水中滴几滴香油吐沙效果更好。

3.蛤蜊冷水下锅煮至开口捞出，放凉后取出蛤蜊肉备用。

4.另起锅烧开水，倒入藜麦，冬瓜，用勺子边煮边搅动。大火煮开后转成中小火慢慢熬煮。

5.15分钟后倒入蛤蜊肉，滴几滴香油，加少许盐调味，再煮5分钟关火即可。

稍微放凉，温热的时候喝上这一大碗，鲜美爽口，有菜有海鲜还有营养丰富的谷物，即使是减肥人士也能喝这道汤，清热利尿，营养丰富。

【番茄菌菇虾仁汤】

[食材]：番茄，蘑菇，虾仁，香葱，盐，胡椒粉。

[做法]：

1.准备食材，番茄蘑菇清洗干净，虾仁解冻备用。虾仁，我是买海虾自己剥壳后分装冷冻的，随吃随取，非常方便。

2.将番茄划十字刀，锅中加入适量的清水煮沸，放入番茄烫30秒。

3.捞出番茄，去皮切小块。还用这锅滚水，倒入洗好的蘑菇，焯烫一分钟左右，捞出沥干水分备用。

4.另起锅倒入适量的油，加入番茄，快速翻炒。炒至番茄变软，再加入适量的热水，大火煮开。

5.再倒入蘑菇和虾仁，煮至虾仁变色，加入适量的盐，香葱，胡椒粉，即可关火盛出。

这道鲜美又开胃的番茄菌菇虾仁汤就做好了。大暑将至，吃鱼吃肉不如喝这汤，鲜香开胃有营养，多喝不上火。

【莲藕排骨汤】

[食材]：排骨 500g，莲藕1节，姜 5片，料酒少许，盐少许，葱白

[做法]：

1. 排骨冷水下锅倒入料酒，加入姜片和葱白焯烫，煮出血沫后，捞出用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入足够量的清水，加两片生姜，煮到水沸腾后加入排骨。水要一次性加够，中途不建议加水，实在要加水，只能加热水。

3. 莲藕刮皮切大块，倒入锅中，盖上锅盖中小火炖30分钟左右。

4. 关火后加入食盐，胡椒粉调味即可。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，莲藕性寒，有清热凉血作用，可以增强人体免疫力。

【银耳南瓜汤】

[食材]：银耳半个，南瓜1块，红枣4 5个，冰糖少许

[做法]:

1. 银耳提前放清水里面泡发，通常凉水泡发3-4小时，温水1-2小时，变得涨大蓬松就是泡发好了，剪掉根部，撕成小朵清洗干净。银耳泡发最好不要隔夜。

2. 南瓜去皮去瓤切大块，银耳要炖久一点才会出胶，所以大块南瓜更耐煮。

3. 将银耳南瓜倒入汤锅，加适量的清水大火熬煮10分钟。

4. 接着加入红枣和冰糖，转中小火慢慢熬半小时。银耳比较难出胶，用高压锅炖煮会更糯。我今天熬的时间比较短，差不多20分钟南瓜熟了就关火，家里那位男生喜欢吃口感脆脆的银耳。

夏天喝汤最养人，银耳南瓜汤，滋阴养颜，常喝比敷面膜还管用。女人保养由内而外，只知道用昂贵化妆品敷面膜是不行的，还要内外结合效果才会事半功倍。

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