自制美味大曲奇,不用裱花嘴,酸甜酥软又简单,一口下去立刻爆浆

辛墨墨的小食光 01-01 21:36 关注


自制美味大曲奇,不用裱花嘴,酸甜酥软又简单,一口下去立刻爆浆


昨天在水果店里看到蓝莓打折了,就顺手买了一盒,当时脑子里没什么想法,就是纯粹的觉得有便宜不占好像亏了,哈哈!蓝莓原产于美国,除了常规的营养成分外,还含有黄酮类和多糖类化合物,其中的天然花青素是最有效的抗氧化剂。蓝莓的口感酸甜多汁, 不仅可以直接食用,还可以运用在烘焙的蛋糕和饼干中,既增色又提升了口感。


自制美味大曲奇,不用裱花嘴,酸甜酥软又简单,一口下去立刻爆浆


曲奇饼干在烘焙中很常见,它具有独特的花型,吃起来香酥美味,因此受到了很多人的喜爱。但是这个曲奇做起来说难不难,倒也不简单,有的要么挤不出漂亮的花型,要么烤好后成了一摊饼,实在打击人的自信。那今天就来推荐一款无需挤花型的软曲奇,因为加入了酸酸甜甜的蓝莓,咬一口还能爆浆,味道超赞哦!


自制美味大曲奇,不用裱花嘴,酸甜酥软又简单,一口下去立刻爆浆


【蓝莓爆浆软曲奇】

所需食材:黄油52克 细砂糖40-45克 香草精2滴 鸡蛋液30克 牛奶20克 低筋面粉105克 泡打粉2克 盐0.5克 蓝莓85克

制作步骤:

1.将蓝莓洗净后擦干表面水分备用,蓝莓最好用小颗粒的,我买的貌似太大了。


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2.黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态,加入细砂糖再滴两滴香草精,先用打蛋头混合拌匀,以免打发时黄油飞溅。


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3.启动电动打蛋器中速打至黄油呈蓬松、发白变色状态。


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4.将蛋液分两次加到黄油中,每次加入都要用打蛋器搅打均匀,然后再加入下一次的。


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5.再将牛奶也分两次加入,依然和蛋液一样打匀后再加入下一次的。


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6.将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀,筛入黄油中翻拌至无干粉状态。


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7.然后把蓝莓放进去轻轻拌匀,注意不要压破蓝莓,所以大颗的蓝莓不好操作。


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8.拌好的面团是很黏不成形的状态,准备一块保鲜膜,用刮刀将粘面团舀取出来放到保鲜膜上,包好放进冰箱冷藏一小时使之定型。


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9.取出后分成35克左右一个的面团,滚成圆球状。


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10.烤盘铺油纸或锡纸,这是防止蓝莓在烤制过程中爆掉弄脏烤盘,然后将面团排放烤盘内,每个之间要留一定的缝隙,以免曲奇膨大后粘连在一起。


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11.烤箱提前上下火180度预热,将烤盘放进中层烤25分钟左右。


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12.待曲奇表面上色后即可出炉,移至烤网晾凉食用。


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12.一款酸甜美味的蓝莓爆浆软曲奇就做好了,简单又好吃,小白也会做哦!


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小贴士:

烤箱温度不同,请根据自家烤箱的脾气来调节温度和时间,注意别烤过火了。这款曲奇的口感不是酥脆的,而是稍微偏软的,因为里面的蓝莓含有一定水分。

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