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美食 篇五:立冬吃这馅儿饺子,花不了多少钱,鲜香味美,比肉馅的还好吃

薇小厨 11-08 20:24 + 关注

时间过得真快啊,仿佛霜降还是前两天的事情,转眼就到了立冬节气了。立冬意味着冬季正式开始了,天气渐冷,万物始藏。在民间素有“迎冬”,“立冬日”这一说法,这一天北方人要吃饺子,南方人则吃鸡鸭鱼肉,称“补冬”,这也是南北方饮食文化的差异。我家人都爱吃饺子,所以立冬这天少不了一顿饺子。

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饺子好不好吃无非就是两个方面,饺子皮和饺子馅。饺子皮是自己和面擀皮非常筋道,馅儿根据个人口味,千人千面。今天刚好老公休息,于是我调馅擀皮,让他来包饺子,两人搭配干活不累,很快就包好了。

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立冬吃这馅儿饺子,花不了多少钱,鲜香味美,比肉馅的还好吃。以下是具体做法:

【韭菜香菇素馅水饺】

准备食材:

馅儿料:韭菜1把,香干3块,香菇适量,十三香少许,食盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋3个,食用油适量

面团:面粉1000g,水500g

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详细做法:

1. 先将面粉倒入干净的盆中,倒入清水,面粉和水的比例大约2:1,少量多次加水,观察面团状态,用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团,盖上锅盖饧面30分钟,饧过的面团更柔软筋道。

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2. 调馅:豆腐干切碎,香菇切掉根蒂,用热水焯烫后切碎,焯过水的香菇水分较多,我们把香菇末倒入平底锅中烘干水分,这样饺子馅就不会出水了。3个鸡蛋打散倒入热锅中炒熟,捣成小块备用。

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3. 韭菜顶刀切末倒入大碗中,加入切好的豆腐干,香菇末,鸡蛋碎,加入适量的蚝油,生抽,十三香,少许食用油拌匀即可。先不要放盐哦,等要包的时候在撒盐。

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4. 把饧好的面团取出,搓成长圆柱状,揪成等份的小剂子。把小剂子按扁,擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮,撒上干面粉防止粘连。

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5. 接着开始包饺子,我家的饺子都是个顶个的,大馅儿水饺,快赶上外面卖的蒸饺了。

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6. 在饺子快要包好之前,提前煮一锅沸水,快速下入饺子,用铲子慢慢搅动防止沉底粘锅,直到饺子全部浮起,大约开锅2次即可捞出。没有肉比较好熟,饺子皮熟了,里面馅儿基本也熟了。

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立冬吃饺子,老公包的素馅饺子,比放肉还香,一顿能吃两大碗。这素馅饺子都是普通食材,花不了多少钱,味道还很香,一顿吃不完,剩下的饺子放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来做蒸饺或者煎饺,非常省事。

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立冬这天你们那里有什么习俗呢?欢迎给我留言哦!薇小厨每天在这里与你分享美食小生活,喜欢营养美味的家常菜,喜欢烘培,记得来找我哦。


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