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大包酥,巨简单,一次成功做出酥掉渣的蛋黄酥

牛奶爱吃樱桃 02-18 18:00 关注


大包酥,巨简单,一次成功做出酥掉渣的蛋黄酥



层层酥皮,香酥掉渣的蛋黄酥,真香系列呀,而且今天跟大家分享的是大包酥的方法,一点也不难,什么老婆饼,开口酥统统拿下~



大包酥,巨简单,一次成功做出酥掉渣的蛋黄酥



大包酥,巨简单,一次成功做出酥掉渣的蛋黄酥

🌹食材🌹

普通面粉————150克

猪油——————70克

细砂糖————15克

清水——————60克

🌹油酥🌹

低筋面粉————120克

猪油 ——————60克

🌈内馅🌈

咸蛋黄————12个

豆沙————240克



大包酥,巨简单,一次成功做出酥掉渣的蛋黄酥



大包酥,巨简单,一次成功做出酥掉渣的蛋黄酥


🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥

🎏做法🎏


🌟1️⃣咸蛋黄表面喷一层高度酒!>,放入预热好的烤箱 170度烘烤10分钟取出晾凉备用

🌟2️⃣豆沙馅分成20克/份,包入蛋黄备用


——————🍉分割线🍉——————

🍀1⃣制作油皮:

油皮所有材料混合,揉成光滑面团,松弛半小时

🍀2⃣制作油酥:猪油+低粉揉匀备用

🍀3⃣将松弛好的油皮擀开,包入油酥,收口,盖保鲜膜松弛10分钟

🍀4⃣松弛好后擀成长方形,两边分别向2/3处折叠,折叠好后再次擀成长方形,从长边自上而下卷起,盖保鲜膜松弛15分钟(卷起的步骤图忘记拍照了😅)松弛好后均匀的分为12份

🍀5️⃣切好的剂子两边收口,向中间收拢,按扁,擀成圆形薄片,包入豆沙蛋黄馅,用虎口收口,放入烤盘

🍀6️⃣表面沾一层蛋黄液,撒一点芝麻

🍀7️⃣烤箱提前预热,180度烘烤30分钟即可




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出炉喽,好香呀,迫不及待想要来一颗~


✅小贴士✅

⚠️用不到的酥皮一定要用保鲜膜盖住防止吹干哦~

⚠️该松弛的时间一定不要偷懒哦~





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