大包酥，巨简单，一次成功做出酥掉渣的蛋黄酥



层层酥皮，香酥掉渣的蛋黄酥，真香系列呀，而且今天跟大家分享的是大包酥的方法，一点也不难，什么老婆饼，开口酥统统拿下~

🌹食材🌹

普通面粉————150克

猪油——————70克

细砂糖————15克

清水——————60克

🌹油酥🌹

低筋面粉————120克

猪油 ——————60克

🌈内馅🌈

咸蛋黄————12个

豆沙————240克

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🎏做法🎏

🌟1️⃣咸蛋黄表面喷一层高度酒!>，放入预热好的烤箱 170度烘烤10分钟取出晾凉备用

🌟2️⃣豆沙馅分成20克/份，包入蛋黄备用

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🍀1⃣制作油皮：

油皮所有材料混合，揉成光滑面团，松弛半小时

🍀2⃣制作油酥：猪油+低粉揉匀备用

🍀3⃣将松弛好的油皮擀开，包入油酥，收口，盖保鲜膜松弛10分钟

🍀4⃣松弛好后擀成长方形，两边分别向2/3处折叠，折叠好后再次擀成长方形，从长边自上而下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（卷起的步骤图忘记拍照了😅）松弛好后均匀的分为12份

🍀5️⃣切好的剂子两边收口，向中间收拢，按扁，擀成圆形薄片，包入豆沙蛋黄馅，用虎口收口，放入烤盘

🍀6️⃣表面沾一层蛋黄液，撒一点芝麻

🍀7️⃣烤箱提前预热，180度烘烤30分钟即可



出炉喽，好香呀，迫不及待想要来一颗~

✅小贴士✅

⚠️用不到的酥皮一定要用保鲜膜盖住防止吹干哦~

⚠️该松弛的时间一定不要偷懒哦~



百科

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