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正月十一子婿日,女婿上门要准备“1菜1汤1蛋”,老传统别丢了

市井觅食记 02-22 12:00 关注

正月十一民间俗称“子婿日”,当天岳父岳母会提前准备饭菜宴请女婿,同时这一天更重要的民俗是“准女婿”要登门拜访。这和正月初二“回娘家”不同,旧时候在这场“特殊”的家宴之中,女方父母往往借着吃饭的时机对“准女婿”进行“全方位考察”,从而决定是否同意这门亲事,所以这场特殊的家宴又被称为“考婿宴”。

正月十一子婿日,女婿上门要准备“1菜1汤1蛋”,老传统别丢了

而“考婿宴”中准丈母娘则会准备一些特殊的美食端到“准女婿”面前,一是为了“测试”,二是表明态度,暗示结果,其中这“1菜1汤1蛋”有讲究,若是遇到心里可得清楚,一起看看吧!

【小鸡炖蘑菇 】

小鸡炖蘑菇属东北的特色炖菜,东北民间素有“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”的说法,大意是自家的女儿领着未来女婿上门之时,娘家大多会用小鸡炖蘑菇招待,所以,当准女婿踏进丈母娘家门的时候,家里养的小鸡就知道自己的末日到了,魂都要被吓掉了。

正月十一子婿日,女婿上门要准备“1菜1汤1蛋”,老传统别丢了

小鸡炖蘑菇不仅味道鲜美,勾人食欲,营养价值更是数一数二。正宗的小鸡炖蘑菇选用的是乡下的小笨鸡,不同于“笼养鸡”和“速成鸡”,笨鸡一般散养在果园和林地等,能够得到充足的阳光和大量的运动,采食虫蛹、青草和五谷杂粮等,肉质紧实,营养丰富,口感较好,而蘑菇一般使用榛蘑,榛蘑素有“山珍”之称,口感滑嫩,味道鲜美,越炖越香,能够最大程度的衬托鸡肉的鲜美。

使用小鸡炖蘑菇招待未来女婿,不仅是因为味道好、营养高,其实还有另外一个目的,就是由此考验未来女婿随机应变的能力,脑袋瓜灵不灵、好不好使就看这道菜了。粉条是小鸡炖蘑菇的配菜之一,农家自己做的粉条盘在一起,吃的时候剪断炖到菜里。

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而给未来女婿做小鸡炖蘑菇的时候,粉条不用剪断,直接长长地炖在里面,不知“内情”的女婿如果夹住粉条,那可就是“中计”了,那么长的粉条夹不到碗中,又不能放回盘里,着急得脸红脖粗,旁边还有未来的小姨子或小舅子看热闹,将来这门亲事若是能成,那这件事可就成为日后被嘲笑的趣事了。

所以很多聪明的男孩第一次上门的时候,碰到这道菜就只吃鸡肉和榛蘑,不会去夹粉条的。当然,现在这个食俗已经改变很多,若不是故意“整治”女婿,是不会将没有剪断的粉条炖进菜里的。

【莲藕排骨汤 】

武汉素有“无汤不成席”之说,举凡筳宴,压轴戏必然是一道鲜美可口的汤品,其中莲藕排骨汤为汤中精品,可谓是待客上选。汤,不仅仅是一道饱腹可口的美味,同时蕴含深厚的社会文化。有时候喝汤是一种认可,就拿武汉举例,当主人请客吃饭的时候,一罐汤端上桌,代表了主人对客人的认可与看重,将客人真正视为“自己人”。

有时候喝汤是一种考验,"毛脚女婿上门,丈母娘煨汤",一碗汤就可以看出丈母娘对未来女婿的满意与否。国人向来含蓄内敛,涉及儿女婚嫁之事尤为慎重,未来女婿上门,丈母娘的态度极其重要,当面给出意见过于直接,有失体面,此时端上一碗汤递给准女婿,无声胜有声,表示对于未来女婿肯定的态度。

正月十一子婿日,女婿上门要准备“1菜1汤1蛋”,老传统别丢了

莲藕排骨汤味道鲜美,肉质软糯,其中“藕”与“偶”同音,素有藕断丝连的情愫,民间常用莲藕制作美食,以此祝愿婚姻幸福美满,莲藕个大,有头有尾,蕴含夫妻白头到老、同根同心的美好寓意,莲藕节多,分叉较多,则寄予多子多福、儿孙满堂之意。

【荷包蛋 】

荷包蛋如今看来十分常见, 但在过去贫乏的日子里,进门一碗荷包蛋可不是什么人都能吃的,除了迎接贵宾好友之外,吃荷包蛋的食俗基本都和喜事相关,可以分为三类:媒妁之喜、三朝之喜、回门之喜。

正月十一子婿日,女婿上门要准备“1菜1汤1蛋”,老传统别丢了

首先媒妁之喜,过去婚姻多为媒人介绍说合,男方前去女方家中相亲之时,女方母亲往往会用荷包蛋“表达”是否满意,若是相中男方,便会端上一碗煮好的荷包蛋,以表中意,若是没有,表示女方并未相中。所以,老一辈的阿婶阿婆总会“调侃”相亲的男孩“去未来老丈人家,有没有吃到荷包蛋呀?”

其次三朝之喜,“三朝”是新生幼儿降生的第三日,客家通常会在这天举办盛宴,又被称为“做三朝”。三朝当日,亲朋好友、邻里街坊纷纷前来庆贺,呈上贺礼献上红包,主人家为表达谢意,便会为每位客人献上荷包蛋表示感谢。

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最后回门之喜,古时有“嫁出门的女儿,泼出去的水”之说,嫁出去的女儿带着姑爷回门,堪称“稀客”,娘家高兴之余就会亲自煮上一碗荷包蛋招待,表示欢迎。

由此可见,看似一碗“不起眼”的荷包蛋,竟也蕴藏着如此独特的待客礼仪。

——老井说——

十里不同风,百里不同俗,中国的民俗文化很多都特别的有趣,值得深挖和传承。“子婿日”这天,不管是岳父宴请女婿,还是“准女婿”上门接受“考验”,每一道菜品都是娘家精心准备与制作,所有的“考察考验”或热情招待,不过是作为父母对自家女儿的牵挂与宠爱罢了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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全部评论 (2)
yuny06
0
02-23 09:24

孤陋寡闻了,还真是第一次听有这习俗。中华大地地域辽阔,历史源远流长,在交通和讯息又不发达的年代,形成了很多特有的传统文化。可能隔着几十公里,都有着不一样的习俗。

人见人爱
0
02-22 13:24

真是见识见识了

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