吃过了大家嘴中所说的好吃的蛋挞,我沉默了...不知道该说啥,那就自己做吧!
创作立场声明:本文所有产品均为自费购买,图片全是厨房实拍!
大家好,我是橘生(嗯,橘生淮南那个)。
双十一刚刚结束,不知道大家有没有买到自己心仪的物品呢。作为爱做饭的小男生,那...双十一肯定是买一些食材呀。上两篇文章我说了自己双十一买的一些生鲜,其中有臭鳜鱼,五花肉,肋排,不知道大家有没有发现,基本上都是一些肉类。
那其实我买的不只有肉类啦,还有一些烘焙用的东西。
今天先跟大家分享是一些蛋挞的试吃体验,但请看到最后,最后有私货环节。
汪保来蛋塔
🧝♂️试吃体验🧝♀️
我买来的时候还是有点温温的,但肯定不是热的了(放凉的蛋挞不好吃那肯定就是不好吃!)
一口咬下去,牙齿先接触到的肯定是中间的蛋挞,而旁边的酥皮则是被两边的牙齿接触到。
中间的口感是很嫩的,因为蛋挞液的缘故,而咬下去之后,两边的牙齿接触到酥皮,会带来一点点酥酥脆脆的口感,但不是很多,就一点点。毕竟酥皮也就那么一点点。底部果然采用的是麻薯,不过一点比较好的是,麻薯的底非常薄,非常薄,整个蛋挞的蛋挞液的含量非常足。基本上就是在吃蛋挞液。
那再来说说蛋挞液的口感吧…
首先我不觉得这个很好吃,但也不觉得难吃。要给个打分满分十分我只能给5分。
蛋挞液刚入嘴的时候确确实实感受到了奶香味,但仅限于刚刚入嘴的时候,而且只有一丝丝的奶香味,并不是很浓烈。再深入品尝就会发现酥皮以及麻薯的口味更加浓烈了,蛋挞液的香味就会被盖掉,如果一口吃,还会觉得有点腻。
不过售价只要五块钱,相比于KFC或者说金拱门的蛋挞来说,汪保来的还是屡胜一筹,主要是汪保来的内陷很足,一个蛋挞百分之八十都是蛋挞液。
汪保来盘塔
汪保来还有另一种蛋挞,是盘塔,我也顺带一起购买了。
🧟♀️试吃体验🧟♂️
拿起一块盘挞,咬下去的第一口,是外层酥酥的面包层,深入到里面就是蛋挞层。
不知道咋说…外面一层就是普通的那种烘焙的酥香小饼的口感,而里层的蛋挞层就…就是很普通的蛋挞的味道。
虽然在配料里面看到了采用的是淡奶以及鸡蛋,但我几乎没有吃出来有什么明显的奶味或者说鸡蛋的香味。
不过做的比较好的一点就是,很嫩,非常嫩。咬开之后稍微摇一摇,都可以看到里面的蛋挞液在晃动,而且汁水也很足,我甚至看到还有汁水在流动。
但相对于其它品牌或者说快餐店里面的蛋挞还是不错的。
嘉华黑糖麻薯蛋挞
这一款是来自云南的嘉华的黑糖蛋挞。相比大部分小伙伴估计是不了解这款蛋挞的。嘉华,可以说是云南最好的糕点品牌,旗下的鲜花饼系列产品声誉一直很好。但很多外地人不知道嘉华的黑糖蛋挞更加好吃。
🧞♂️试吃体验🧞♀️
我吃到的不是刚烤出来的,所以!我吃到的时候外层酥脆的表皮都已经软了,据对象说,刚出炉的是脆脆的,一咬还会嘎嘣脆(这我也不知道,可把我馋坏了)
一口咬下去,虽然缺失了外层表皮的酥脆感,但内层的浓香却丝毫没有受到影响。我吃的时候已经放在冰箱里冷鲜了一晚了,所以入嘴的口感是冰冰凉凉的,但丝毫不影响蛋挞液的那种浓香!是牛奶,奶油的那种奶的浓香。咬下去还有黑糖麻薯流出来!不对,已经固化了!一摇一摇还是QQ弹弹的那种,黑糖麻薯的口感真的很好,软嫩丝滑,虽然是黑糖,但不会有任何发腻的口感。浓郁的黑糖味再加上浓郁的奶香味,整体上搭配起来简直不要太好吃了!
嗯,想必看到这里,大家应该都知道了吧。这三款蛋挞里面来自嘉华的黑糖蛋挞最好吃了,但是....由于我现在在杭州....离云南得有两千多公里远,我也不可能为了吃个蛋挞,做个飞机去吃,这还是有点太过于奢侈了。那.....既然吃不到店里的,那就自己做吧!
下面,欢迎来到橘生的A货工厂!
我们今天来复刻嘉华的黑糖麻薯蛋挞!
首先我们需要解析下嘉华的黑糖麻薯蛋挞里面都有些啥。首先肯定是不用想的,肯定有蛋挞液、麻薯、以及外边的蛋挞皮。蛋挞液制作起来比较简单,那里面的黑糖麻薯是啥呢?
这里我想起了糯米粉。糯米粉通常用来制作汤圆、糯米糍等等一些产品。整体口感上相对来说也跟麻薯的接近。
首先做蛋挞都需要些啥呢?
蛋挞皮
我这里的蛋挞皮选用的是来自俏侬的蛋挞皮。
另外还需要淡奶油、糯米粉、细砂糖、牛奶(这里我十分推荐来自云南新希望的雪兰纯牛奶,因为真的很香)、鸡蛋以及云南黑糖。
首先我们需要称100g的牛奶,在牛奶里面倒入25g的细砂糖。
另外再称大概65g左右的淡奶油。我这里选用的是雀巢的淡奶油,也是双十一购买的,为什么买雀巢的...因为相对来说雀巢的便宜一点,当然可以选择更好的,比如安佳的~
先在小奶锅里面加入水,再加入两颗黑糖。注意锅里的水不需要太多,黑糖放两块完全是个人的口味,如果你想要黑糖的味道更浓一点,可以多放一点黑糖,开火将黑糖化开。
在熬煮黑糖的时候,可以将糯米粉过筛,这样子的糯米粉更加细腻。
过筛糯米粉的量可以多,但不可以少,因为黑糖熬好之后就需要加入糯米粉。搅拌黑糖与糯米粉的呈现浓稠状,不要太稀哦~
将混合后的放在蒸锅上蒸上大概12分钟左右。此时将烤箱先预热,200度10分钟预热。
打两个鸡蛋,鸡蛋只需要用筷子打就好了,不需要用电动的打蛋器,打碎之后加入事先称好的牛奶以及淡奶油继续搅拌。
将还是冷冻状态的蛋挞皮摆放在烤盘内,用勺子舀一点黑糖麻薯在蛋挞皮内,再装入蛋挞液至9分左右(切记,不可放的太多,不然会泼洒出来的)
烤箱预热完毕之后就可以送入烤箱里面了。温度大概在200摄氏度左右,烤上25分钟。
等你听到烤箱叮的一声之后,专属于你的黑糖蛋挞就做好了!
烤出来的蛋挞还是很烫的,想要吃的话得稍微凉一会儿,不要太心急。
一口咬下去!这!这!这味道,跟嘉华的不能说一摸一样的把,只能说非常接近了。因为我放的糖比较少,所以吃起来不是那么甜。但是烤的时候真的很香!太香了,我只能说,整个屋子里飘得都是蛋挞的香味!
咬一口,里面也有黑糖麻薯!我不知道嘉华用的黑糖是那种,我已经用了来自云南本地的黑糖,口感上相差倒不是很大。需要注意的就是熬制黑糖的时候水放少点,这样子蛋挞的黑糖味会更浓一点。
可以说味道相当不错了,蛋挞液混合着黑糖麻薯的味道,黑糖里面还有玫瑰的淡淡香味,可以说,这样的蛋挞我真的爱了。再也不用每天想着几千公里外的嘉华的蛋挞了,因为我可以自己做了~
下面是我这次用到的所有材料的链接,想要自己尝试的小伙伴自行购买试试哈~
对了,这个一定要趁其没有解冻的时候使用哈~
一定要选用细砂糖!!!
淡奶油可以选择更好一点的
展艺yyds
我那款黑糖是在昆明长水机场购买的,电商平台没找见,但这款也可以,我之前买过~玫瑰味很浓
好啦,这里是爱做菜的橘生,如果这篇文章对你有一点点的帮助的话,记得点个赞,点个关注,你的支持是我继续创作的最大动力。我们下篇文章再见~
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