面粉别总做包子馒头，多花半小时做面包，蓬松暄软，放3天也不硬

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最近看到不少朋友在做凉皮，油条和包子馒头之类的美食，难怪超市里的面粉那么快就卖光了，照这样学下去，不出一个月很多朋友都可以开店了。龙宝这段时间做了不少东西，不过多数以小零食和甜点为主，孩子不太喜欢吃包子和馒头，炸油条一来费油，二来吃多了又容易上火，相比之下，龙宝更喜欢做面包，做出来胖乎乎的，放上3天也不会硬。

做面包虽然比包子馒头花的时间要多差不多半个小时，不过做好以后，3天内吃都是很软的，当早餐很不错，不像包子馒头在吃之前要回锅蒸。今天龙宝就给大家分享一个脆底小面包的做法，需要准备的主配方食材有：面包粉 220克，水 95克，鸡蛋 1个，白砂糖 45克，盐 1克，动物黄油 18克，耐高糖酵母 4克，脆底蘸料食材：面粉 15克，白芝麻 5克，白砂糖 10克，玉米油 5克。配方的分量能做12个脆底小面包。

第一步：主配方中所有食材按照先液体后粉末的顺序放入面包桶里，黄油和盐放面粉的对角线，酵母放面粉上，和面25分钟。如果没有面包机可以用厨师机或者手工揉面。没有黄油可以换成无色无味的植物油，分量是黄油的一半。

第二步：面包机和面的时候，把脆底蘸料的食材用勺子混合均匀放一边备用。

第三步：做小面包不要求出膜，面团揉到光滑就可以了。揉好的面团放在面包桶里，发酵30分钟，发到原来的2倍大。

第四步：面团发酵好后，取出轻轻地按压掉大气泡，平均分成6份，揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。盖保鲜膜是为了防止面团中的水分蒸发。

第五步：取一个面团擀成长的牛舌状，两面都要擀一次。

第六步：面团从下往上卷起来，收口捏紧朝下放，卷好的面团从中间切开，一分为二，就是2个小面包胚。

第七步：小面包胚的切口处粘上适量的脆底食材，如果面团不好粘食材，可以抹一点点水。

第八步：模具里抹一点食用油，放入小面包胚，转到烤箱里发酵30分钟左右。脆底食材有剩的话，可以放到模具里。如果没有这种可以固定面包的模具，可以换成烤蛋糕的大号纸杯，或者是直接放到模具里。

第九步：脆底面团发酵到差不多挤满模具，取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱上下火160度10分钟。

第十步：面团放入烤箱中层，上下火160度烤18分钟，上色后及时加盖锡纸。不同的烤箱温度略有不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

面包烤熟出炉后脱模，放到手摸起来有余温的时候，用保鲜袋装起来，不要放到彻底凉透，那样面包里的水分蒸发干了，口感不好。面粉别总做包子馒头，多花半小时做面包，蓬松暄软，放3天也不硬，香软拉丝，比包子馒头好吃。

今天分享的这篇脆底小面包的做法，您学会了吗？早餐，您家喜欢吃些什么呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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