美味滑蛋虾仁特别简单，给你详细的配方，照着在家就能做

上班点外卖的时候，能选择的其实并不多，必须选择快餐，还要加个便宜方便的。有一次点餐，稍稍复杂了点，都快要到下午上班了，外卖还在商家制作，最后只能饿着肚子了。

我这常见的快餐外卖就那么几种，一种是烧鸭烧鹅等盒饭，一种是各种粉面的组合，其中比较招人喜欢的就是盖饭了，滑蛋套餐就是非常好的选择。

滑蛋套餐其实也有很多，比如滑蛋牛肉、滑蛋虾仁，而今天我要分享的是滑蛋虾仁的做法。毕竟外卖吃得多了，总会思考在家怎么做。仔细研究了下，才发现原来滑蛋系列特别简单，下班回家很快就能吃上饭的感觉。

今天的这种滑蛋虾仁的做法，经过我不断的更改与尝试，已经达到了比较好的效果，鸡蛋嫩滑、虾仁Q弹，整道菜鲜味十足非常下饭。特意没有加入辣味的元素，即使下班肚子非常饿，吃了也不会影响肠胃。我会把详细的做法一步步的分享给大家，只要按照我的步骤来做，最后就能得到喷香的滑蛋虾仁了，感兴趣的朋友可以在家里尝试制作，有什么不明白的地方可以跟我沟通。

▲【滑蛋虾仁】

【食材】大虾、鸡蛋、盐、白胡椒、料酒、淀粉、米饭、小葱、芝麻油

【制作方法】

第一步 大虾摘去头并且取出包块物，然后把虾壳剥出来去掉虾线，虾头与虾壳不要丢掉，放一旁备用。

虾仁用刀开背，然后放入一个大碗里。

虾仁需要腌制之后再来使用，往碗里加上食盐、白胡椒、料酒以及淀粉，抓匀之后放一旁备用。

第二步 起锅热油，先把虾头与虾壳放入锅中，这一步需要制作一个虾汤。

煸炒出香味与虾油之后，往锅里加上适量的清水，开大火将水烧开。

虾汤煮到奶白，用漏勺把虾头与虾壳捞出来丢弃，留下虾汤装小碗里备用。

第三步 现在来制作一个炒底，用鸡蛋与米饭炒一个炒饭，炒的时候加上适量的食盐以及白胡椒。由于不是专门的蛋炒饭，所以要求并不高，炒好之后放在一个盘子里备用。

第四步 重新起锅，然后把虾汤倒进锅里，并且撒上一把葱花，先把水烧开。

第五步 烧开之后，把腌制好的虾仁倒入锅中，在汤中加入适量的食盐。

第六步 往锅里倒上一碗水淀粉，开大火把汁收到浓稠。

第七步 打上几个鸡蛋，搅拌成蛋液，先把火转成小火，把蛋液倒入锅中，等到蛋液稍稍成型，把火开大，搅拌均匀，加上适量的芝麻油，这道菜就可以装盘了。

最后往备好的炒底上一浇，鲜美好吃的滑蛋虾仁就已经做好了，拿上一个大勺，大口大口的吃起来，感觉豪迈又过瘾。

【小贴士】

1、虾头与虾壳炒出来的虾油如果有多，不妨用小碗装起来，炒菜味道特别香。

2、炒底并不是重点，简单炒匀就可以使用了，当然，如果炒成蛋炒饭的确味道更香。

3、蛋液入锅之后，不要急着去搅拌，耐心等待鸡蛋先成型，这样才能形成大块的滑蛋，口感更加嫩滑，不细碎。

好啦，这一期的图文就到这啦，我是一个爱做家常菜的家庭煮夫，关注我，可以获得更多家常菜谱哦！

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咱们下一期再见！