手锤柠檬茶方法分享，学完可以凭此开店！

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柠檬茶，相信是今年茶饮圈的又一爆款，特别是广东地区，连锁品牌的柠檬茶更是迅速覆盖各大城市。

与传统的港式柠檬茶不同，新兴起的柠檬茶强调现场手锤，重点在“手锤”二字上，手锤的目的就是为了让柠檬最大程度释放香气和味道。也正因手锤的缘故，捣碎后的柠檬出现苦涩味，所以制作好的手锤柠檬茶最好在40分钟内饮用，这样就能避免柠檬因长时间泡在茶水里，导致茶水变得更苦涩。

这次给大家分享的手锤柠檬制作方法，是朋友开柠檬茶茶饮店的真实制作方法。虽然网上可找到的制作方法非常多，我也尝试了数次，发现制作出来的效果未能达到朋友开店的水准，或许是出在茶水和糖浆的配比上。

准备工具和材料：

（1）1000毫升的雪克杯、20-40毫升的双头量杯、500毫升量杯、碎冰棒

注意：一般在某宝上都能买到一套齐全的工具，但是我们真切实用到的工具就只是以上四个，大家可以按照实际需求购买。

（2）茶叶或茶包，追求茶汁浓郁醇厚的朋友，我会强烈建议使用茶叶泡茶，但是切记一点，就是要把茶汁泡得比平时喝时更浓一些，因为茶水加上柠檬和糖浆后，会稀释了茶水的味道。

（3）糖浆，建议大家在网上购买糖浆时不必购买桶装量大的，买上750毫升至1升即可。除非你是柠檬茶爱好者，并且经常制作柠檬茶才建议买大桶量大的糖浆。

（4）无籽香水柠檬，柠檬多是选无籽的香水柠檬，目前市场价格是5斤65元-70元左右。业内公认最佳产地的柠檬在广东湛江，所以大家在购买柠檬时，可尽量选择产地是湛江的。

制作方法：

（1）泡茶，难得制作一次，建议大家可以泡茶的量控制在两升左右，这样制作出来的柠檬茶大概就有五六杯了。至于要多少克的茶泡多少水，由于是在家制作，大家按照自己喜好的茶水浓度来配比就可以了。

为什么第一步要先泡茶？因为泡好茶后，不能马上拿来制作柠檬茶，因为其热度会迅速和冰块溶解，从而把茶水的味道冲淡，最好是摊凉茶水，微微温热即可。

（2）切柠檬，切柠檬前，把柠檬表皮清洗一遍。切柠檬时有两种切法，一种是切片，另一种是只切中间部分，却不切到底。通过实践证明，切片的方法虽然不错，但是在手锤的过程中，雪克杯会飞出很多柠檬汁水和果肉出来，而另一种切法则是能很大程度避免上面那种情况。

（3）把切好的柠檬放入雪克杯中，然后使用木棍或碎冰锤进行捶打，建议反复捶打40-60次左右，把柠檬锤打出汁和锤出果肉就可以。

（4）锤好柠檬好，放入冰块，大概是雪克杯的八成即可。

再添加45毫升的糖浆倒入雪克杯中，大部分茶饮店标准甜都是控制在45-50毫升的糖浆左右，可以根据个人喜好的甜度进行加减。

（5）量好300毫升的茶水，倒入雪克杯中。

（6）最后是盖上雪克杯的盖子，反复摇晃，建议15秒-20秒，充分摇晃好即可享用清爽解渴的柠檬茶。

贴士：

（1）茶水并没有限制，绿茶、红茶、乌龙茶、普洱也可以。如果大家懒得泡茶，甚至可以买无糖的现成茶饮饮料都可以，像东方树叶也是可以的。

（2）买回来的柠檬，最好清洗干净后放入冰箱，延长柠檬的食用期限。