​泡酒攻略！用水果泡高度酒的攻略详解！！

是真的人间疑惑了！最近跟身边的朋友们打算自己泡点果酒喝喝，毕竟入秋后是一天比一天冷呀。作为有那么几年泡酒经验的人（至少比身边这群小白好很多），我早早地酒买好泡酒的原料，挑选了上好的粮食酒！

一谈到泡酒，不少都推荐20几度的低度酒，还美其名曰，低度酒，好入口，不刺激！

20几度？好意思叫泡酒咩！这是对水果的不尊重！我寻思着你直接整点果啤也比20多度酒泡出来的强多了！

那到底为啥要用高度酒泡酒呢？

1.度数越高，水果出汁率越高

泡酒，顾名思义，就是用酒去泡出水果等食材的营养味道。怎样才能更好的让泡酒的食材充分与酒融合？就是要使用高度粮食酒来泡，度数越高，泡酒瓶里的渗透压就越高，从而水果等食材的的出汁率也会提高，低度酒泡出汁率低，风味也不好，相当于泡了个寂寞。

2.度数高，不易腐烂、储存时间长

高度酒泡水果，水果不易腐坏，放置时间自然更长，就跟家里妈妈泡菜要加50度以上的老白干是一个道理，不让东西腐烂。你想想如果你用低度酒泡水果，结果水果都坏在酒瓶中了，岂不是白忙活一场。

3.度数越高，风味更浓

此外，选用高度酒来泡水果，能够让水果的营养成分得到更好的溶解。水果中的营养成分，特别是黄酮、萜烯类化合物等，在高度酒的浸泡中充分溶解，我们才能泡出风味更为浓郁的天然果酒。要知道很多药厂的植物提取绝大多数就是采用高度乙醇来提取的。

4.高度纯酿粮食酒，更靠谱

高度白酒是用纯粮酿制的，里面不添加任何添加剂。低度酒是通过高度酒降度而来，是高度酒通过降度处理(也就是酿酒工艺中称的“加浆”)得来的。选择泡水果最好还是选用粮食酿造的高度酒，喝起来放心。像我一般泡酒都是买的这个仙潭散酒高度纯酿，它是赤水河老牌酱酒仙潭酒厂生产的，选用优质红高粱酿造，大厂酒用着还是靠谱些。

最后我自己也结合亲身泡酒经验给大家整理了几点下泡酒的小贴士：

泡酒Tips：

1.度数推荐：个人觉得52~53度的粮食酒最佳，这个度数的酒精分子和水结合的较好。一般泡酒选用至少45度以上的酒更有保障，我一般都会用仙潭散酒来泡酒。而且一般泡好的果酒都会比原酒度数低，一般50多度的原酒，果酒跑出来只有40度左右。

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2.关于酒的香型：

泡水果的话通常情况下清香型的更为适合，不会干扰水果自身的果香。当然这个还是要根据自身口味而言，选用其他香型的高度粮食酒也是可以的，主要是泡出自己喜欢的味道。