喝了这么多年酒，你真的懂酒吗？白酒常识误区解析第二弹

1.白酒度数高低与酒质有关吗？

有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。传统白酒刚蒸馏出来的度数都是比较高的，低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆（水）进行降度处理。要在低度的情况下保持优质白酒的风格，既低度而不寡淡，所以优质低度白酒的酿制技术要求更高。

2.酒精酒与粮食酒的区别？

大家在市场上购买白酒时，总会担心买到酒精酒。那酒精酒和粮食酒有什么区别呢？
粮食酒的酿造工艺复杂，酿酒的原料选择也是非常讲究的，酿酒所用的原料一定不能太差，不然酿出来的酒会很难喝。原料一般为谷物。再加上发酵过程很长（清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒），所以粮食酒的成本也比较高，口感也更好。
顺便推荐一下水井坊，很有代表性的川酒，粮香味很重。
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酒精酒酿制工序就比较简单了，酿造原料一般是薯类、糖蜜等廉价的农作物，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后串香，调香，勾调成为酒精酒。这种酒制作成本低，用时时间短，口感气味不如粮食酒来的丰富、自然。

3.酒精酒真的不好吗？

相对于粮食酒来说，酒精酒的酿造成本较低，口感没有粮食酒好，最大的优势就是价格低。虽然有食用香精或食品添加剂，但严格按照国标来，对身体也没有危害。对于消费水平一般，而且需求量比较大的“老酒鬼”来说酒精酒解解馋还是不错的。
牛栏山的这款销量很高，有兴趣可以试试。
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4.自家酿酒和小厂酿酒真的好吗？

现在很多人觉得外面买的酒肯定没有自家酿的好，至少可以保证自己喝的是纯粮固态发酵的酒。但是自家酿酒真的好吗？其实不一定。因为自家酿酒的过程中，对温度和环境的控制不好，技术和设备不过关，没有去除甲醇和杂醇油等杂质的工艺，会存在有害物超标的情况，长期饮用对身体造成危害。小厂酿酒也是同理。自己酿酒是一门手艺活，没有专门的人指导和没有较好的设备条件，很容易出差错。所以还是建议大家在家还是尽量购买大厂嫡系产品，即使是低价产品，在产品品质上也有保证。

5.为什么胖子比瘦子更容易醉？

上篇文章中讲到，我们身体解酒能力是天生的，酒精在我们体内分解主要是靠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶是不可以提高的，是先天体质决定的。胖子和瘦子体内这两种酶含量谁高谁低不一定，所以胖子比瘦子更容易醉这种说法不准确。
大川在收集资料的过程中看到很多网友说胖子比瘦子更容易醉是因为瘦子的肌肉含水量比胖子高，而高含水量的肌肉能更有效地吸收酒精，从而避免大脑受到影响。大家觉得这种说法有道理吗？有专业的小伙伴可以在评论区留言一下告诉大家。

6.天冷喝白酒取暖是正确的吗？

天气冷的时候，大家都喜欢嘬两口白酒取取暖。这种发热的感觉是白酒中的乙醇经过消化道进入血液后引起的，饮过白酒后，肌肤上的毛细血管就会扩张，血液流通也会加快，这样就会使身体当中的热量加快散发到肌肤的外表，从而使人们产生浑身温暖发热的心理感受。但是冷空气也很容易顺着毛孔入侵，进而体温会下降。所以饮酒御寒只是人们感觉上的一种错觉，靠饮酒来御寒保暖，不仅达不到御寒的效果，还会增加患感冒、冻伤等疾病的危险。

附上第一弹的链接：

喝了这么多年酒，你真的懂酒吗？白酒常识误区解析第一弹1.白酒可以冷藏吗？白酒是可以放冰箱进行冷藏的，白酒的冰点要零下20度，是不会轻易结冰的，散酒处理中有一项技术就是冷冻处理杂质;而且白酒经过冷气的洗礼，酒味会更醇香。白酒历史悠久作为中国传承工艺精湛佳作的产物，有其独特地位。2.白酒可以加热吗？可以。对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分大川洞洞妖| 赞6 评论2 收藏4查看详情