炒尖椒土豆丝，记住“2不放2窍门”，好吃入味、脆爽不粘锅

尖椒土豆丝，一道再普通不过的家常菜，但往往就是这种最普通的菜肴，最能征服人们的胃口，让人百吃不厌，一盘炒得脆爽入味的土豆丝上桌，受欢迎程度一点都不会输给大鱼大肉。

尖椒土豆丝这道菜，相信很少有人会不爱吃，但想要做好这道菜却没有那么容易，很多朋友在家里炒的土豆丝不是不容易粘锅就是口感不脆、不入味；其实，往往就是这种再普通不过的家常菜越能考验一个人的厨艺。

今天小编就为大家分享尖椒土豆丝的做法，掌握“2不放2窍门”，包你炒出的土豆丝脆爽入味、颜色不发黑。

尖椒土豆丝2不放

1、不放酱油

炒尖椒土豆丝，卖相和口感同样重要，想要炒出清脆爽口的土豆丝就不能加酱油，加酱油不仅会使成菜颜色加深，而且酱油的香味还会掩盖住这道菜清爽的味道。

2、不放提鲜调料

越是简单的家常菜越是考验技术，在炒尖椒土豆丝时，切记不要加任何的提鲜调料，比如说味精、鸡精；土豆丝和尖椒丝的搭配无论是味道上还是卖相上都非常巧妙，添加提鲜调料会“画蛇添足”。

尖椒土豆丝2窍门

1、冲洗土豆丝

土豆丝切好以后，要用清水反复冲洗2-3遍，把土豆表面多余的淀粉完全冲洗掉，然后泡在清水中备用；如果土豆表面的淀粉没有冲洗干净，会导致土豆丝的口感发糯、不脆。

2、土豆丝提前焯水

很多朋友在炒土豆丝之前，都忽略了焯水这个步骤，导致炒出的土豆丝口感不脆、受热不均匀、还特别容易粘锅；想要炒出脆爽的土豆丝，土豆丝一定要提前进行焯水处理，焯水不仅可以去除土豆表面的淀粉，还能使土豆丝成熟一致，节省接下来炒制的时间。

【尖椒土豆丝】

准备食材：土豆一颗、尖椒一根、干红辣椒少许、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、米醋少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把土豆的表皮削去，然后切掉一个面，使土豆可以平稳地放在案板上，顶刀切成薄片，然后再把切好的土豆片整齐地码放起来，再切成粗细均匀的土豆丝。

切土豆丝是个技术活，无论切得快慢，一定要保证粗细均匀，以火柴棍粗细为宜。

2、把切好的土豆丝放在盆中，用流动的清水冲洗几遍，洗去土豆丝表面的淀粉，然后泡在清水中备用。

3、把尖椒洗净去籽后切成细丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成细丝。

4、锅里加水，水开后加入一小勺盐和少许的米醋，然后把土豆丝下锅焯水，土豆丝焯水的时间不能过长，再次开锅后煮5秒钟即可捞出，把土豆丝捞出后控干水分备用。

5、炒锅里加食用油，油热后下入葱花、蒜片、辣椒丝炒香，然后下入切好的尖椒丝翻炒几下，炒出香味。

6、下入焯过水的土豆丝，加入适量的盐（盐要一次性加够，土豆丝味道寡淡、比较吃盐）、少许的米醋，开大火快速翻炒十五六七秒，把盐味炒匀后即可出锅装盘。

这款尖椒土豆丝的做法，您学会了吗？下次再炒土豆丝时，可以试试这个做法，味道和口感绝对不会让您失望。

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