百搭甜面包配方，学会了天天早餐不重样，网友：羡慕的眼神

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中午在食堂吃饭的时候，和同事边吃边聊，说起了孩子的早餐，同事各种叹气，说她女儿总是说没食欲，说早上吃不下，然后随便吃两口就说饱了。但是一上午的时间呢，吃那么勺怎么行。然后问我家孩子早上吃的多不多，我说我家都是抢着吃早餐，一点都不用担心。

其实就是花样多不多的问题，天天煮鸡蛋蒸包子或者粥，就连大人也觉得没食欲吧。我家最近早餐就是各种面包，花样繁多每天不重样，孩子一睁眼就想着今天的早餐是什么样子呢？自然会食欲满满的。

我觉得有了孩子，家里买个烤箱非常有用，可以做各种面包蛋糕，天天吃不一样的，孩子怎么可能会觉得腻呢。我最近还入了卡士新上市的发酵箱CF760，面团发酵全程可控，更加完美，实在是做面包馒头等发酵食品的利器呀。

今天主要分享这个个万能的甜面包面团方子，可以做成你喜欢的任意形状，今天是汉堡胚和毛毛虫，前者可以加入鸡腿肉等做成汉堡，后者可以挤入奶油，就是松软的奶油毛毛虫，早餐首选。赶快收藏配方，以后给孩子的早餐无限可能吧。

【汉堡和毛毛虫面包】

食材：

面团：高筋粉400克，低筋粉100克，鸡蛋48克（1个），水280克，白糖50克，酵母4.5克，盐5克，黄油25克。

汉堡：鸡腿6个，奥尔良烤肉料35克，生菜适量，蛋黄酱少许。

做法：

1、面团部分的食材。

2、除了黄油之外的全部面团材料放入厨师机，先搅拌至初步扩展，再放入室温软化的黄油，再搅拌至将要完全扩展的状态。

3、可以拉出略微厚一点的手套膜，做甜面包这种程度就够了。

4、揉好的面团，放入卡士CF760发酵箱，设置温度28度，湿度85，时间45分钟，开始第一次发酵。

5、发酵好的面团，饱满轻盈，可以用手戳出不回缩的洞。

6、面团移到面板上，轻轻按压面团排气后分成10份，盖纱布醒发5分钟。

7、先做毛毛虫胚子。取一个面团先搓长条，然后再擀开成为长方形面片，一边擀的薄一点，切成宽条。

8、切好的条拉扯的长一点，条与条之间的间隙也会同时变大。

9、从没有切开的那一边开始，向另一边卷起来，最后就是如图所示的长条毛毛虫面包胚子。

10、总共做了4个毛毛虫，排放入烤盘里，中间留有间隙。

11、其余6个面团做成圆形汉堡胚，早餐就可以有汉堡了。揉圆后放入另一个烤盘，同样要间隔着留有空隙。

12、把毛毛虫面包胚和汉堡胚，一起放入卡士CF760发酵箱里。甚至温度38度，湿度85度，时间30分钟，开始第二次发酵。

13、毛毛虫面包变胖了很多，表面的条纹变得更加清晰，刷上配方外蛋液。

14、汉堡胚表面也刷上蛋液，本来要撒芝麻的，但不知道为什么忘记了。

15、烤箱预热165度，这款烤箱有风炉功能，可以多层同烤，把毛毛虫和汉堡胚都一起放入，开始烘烤，时间是20分钟。

16、烤好的毛毛虫，软得一塌糊涂。

17、鸡腿剔骨，提前用奥尔良烤肉料拌匀腌制入味，先煎定型，再适量水焖熟，最后煎至两面上色待用。我一次做好6份，留一半第二天早上当早餐，先把鸡腿热一下，面包胚烤一下，组装好就是新鲜出炉的汉堡，超好吃。

18、面包从中间横着切开。

19、先放一片生菜，再抹点蛋黄酱，放上煎好的鸡腿。

20、再放上一片生菜叶子，盖上另一片面包就OK了。

小贴士：

1、如果是普通烤箱，请分两次单层烘烤。我用的是卡士750A烤箱，有风炉功能，可以多层同烤。

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