夏季最不可少的下酒菜，比炸花生米好吃，咸辣脆糯，还不易上火

导读：炎热的夏季，总让人情不自禁地就想喝杯冰镇啤酒，让身体消暑，这就少不了下酒菜了，而在众多下酒菜当中，我认为五香卤毛豆是夏季最不可少的下酒菜，比炸花生米好吃，咸辣脆糯，还不易上火。

每到炎热的夏季，我们总是对大鱼大肉提不起劲，但却总喜欢在吃饭、品夜宵的时候喝两杯冰镇啤酒，让身体暑气能够在酒精饮品的介入下一并带走，让身体和大脑激爽一下。

有了酒，自然是少不了美味下酒菜了，下酒菜的菜品、分类也很多样，而且也不需要什么贵价食材，就算一份简单辣炒花甲、爆炒田螺、麻辣小龙虾、油炸花生米，就足够让你对酒畅饮，胃口大开。

而在众多下酒菜当中，五香卤毛豆占据着一席之地，简单的一盘卤毛豆，配上一扎啤酒，什么烦恼都烟消云散了。

夏季最不可少的下酒菜，比炸花生米好吃，咸辣脆糯，还不易上火，因为现在是夏季的三伏天期，也正好是毛豆的尝鲜期，大量上市不说，价格还特别便宜，口感脆嫩，豆子味也会更浓郁，简单的搭配上香料进行卤制，一大锅简单做！

相比起味道干香焦脆、却容易上火热气的炸花生米，卤香毛豆反而好吃易入口，鲜辣卤香，脆糯惹味，关键还是多吃不容易热气，下面小鹿把【五香卤毛豆】的做法分享给大家，爱喝酒的你，别错过了这道美味下酒菜。

【五香卤毛豆&材料清单】：

新鲜毛豆2斤，蒜头，姜片，干辣椒，小米辣，八角，桂皮，花椒粒，酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱

【制作过程】：

步骤1｜先把毛豆的两头尖尖用剪刀适当修剪一下，剪过的毛豆，意味着内荚大开，卤制的时候汤汁灌入能卤得更入味。

步骤2｜把修剪好的毛豆放进淡盐水中浸泡30分钟，捞起再进行搓洗，把毛豆表面的灰尘搓洗下来，盐水也能起到一定的杀菌效果，然后把水分沥干，放盆备用。

步骤3｜在浸泡毛豆期间，把各种香料，干辣椒，蒜头，生姜等配料准备齐全。

步骤4｜锅中倒入适量油，烧热后，倒入所有香料，干辣椒，蒜头，姜片等配料，小火翻炒出浓郁辛香味。

步骤5｜倒入毛豆，与配料一同翻炒，中途根据口味加入酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱等调味料，翻炒均匀，让毛豆裹上酱味。

步骤6｜倒入能够淹过毛豆面的清水量，大火烧开，开始进行卤煮。

步骤7｜改小火后慢卤约一小时，中途适当翻拌，让毛豆吸收入味，卤煮到点就大功告成了，关火后卤毛豆可以直接取出品尝，也可等待放凉后，放进冰箱冷藏一夜后再吃，让卤毛豆更加浓香入味。

每一根卤毛豆都卤香十足，鲜辣惹味，直接一吸，毛豆轻易脱荚，粒粒香糯，汤汁饱满，比干干脆脆又容易上火的炸花生米好吃太多了，闲聊看剧、下饭送酒都合适。

【小鹿有话说】：

适合的下酒菜有很多，但始终还是觉得五香卤毛豆是夏季最不可少的下酒菜，不仅仅是因为比炸花生米好吃，味道咸辣脆糯，卤香味浓郁，关键还是和炸花生米相比，多吃还不易上火，吃饭时搭配享用，还能增进食欲，吃饭更香。