大暑节气宜清淡,分享8道消暑汤,顺应而食,防暑补益,养心祛湿

吃货小鹿 07-22 17:40 关注

今日我们迎来了夏季的最后一个时令节气——大暑

大暑节气,其实就是“大热”的意思,南宋诗人曾几的《大暑》中,就有诗句提到“赤日几时过,清风无处寻”,这诗句也表达出了大暑时节的阳光实在太毒辣了,只能静静等待着傍晚到来,太阳西下,不然清风都无处寻觅,完全感觉不到微凉的感受。

此意境也能想象得到,大暑,在古时就有“炎热”的标注。

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大暑节气不仅炎热,烦闷程度也很让人难受,所以大暑节气前后要注意做好防晒消暑措施,而且暑湿气加重,使我们的肠道消化功能也愈发下降变得薄弱,这时并不适合大鱼大肉或吃太多的重口味食物,要以清淡饮食为主,反而才公让身体更舒服,多吃一些能够健脾祛湿、清热消暑的汤羹,是最合适不过的。

大暑节气宜清淡,本期小鹿分享8道消暑汤给大家,顺应而食,防暑补益,养心祛湿。

大暑节气宜清淡,分享8道消暑汤,顺应而食,防暑补益,养心祛湿

第1道:冬瓜虾皮汤

材料:冬瓜,虾皮,白胡椒,糖,盐,鸡精,香油

做法:冬瓜削皮去籽,切小块,锅中烧油,下姜片和葱花爆香,下虾米进锅混合小炒,炒出香味后,再倒入冬瓜块,混合翻炒约30秒,倒入足量清水,大火烧开后改小火炖8~10分钟,开锅下白胡椒,糖,盐,鸡精调味,继续炖煮至冬瓜完全熟透并呈半透明状,汤色呈泛黄,滴入几滴香油,即可出锅享用。

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第2道:丝瓜煎蛋汤

材料:丝瓜,荷包蛋,盐,鸡精,胡椒粉,枸杞子,蒜末

做法:丝瓜削掉外皮再滚刀切成均匀大块,放盆内撒入1勺盐,抓拌均匀,放置一边腌制片刻,如此操作能防止丝瓜氧化发黑,腌制丝瓜期间,根据喜好煎出数个荷包蛋来,热锅热油,下蒜末爆香,倒入丝瓜块炒软,倒入足量清水并烧开,继续烹煮约3~5分钟,让丝瓜味道煮出来,放入荷包蛋,加适量盐,鸡精,胡椒调味,临近起锅前撒入枸杞,再滚几滚,即可起锅。

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第3道:海带炖老鸭

材料:鸭肉,干海带,薏米,生姜,盐

做法:薏米先干锅小炒一番,炒至微黄,盛出离锅备用,干海带温水泡发,充分洗净后再切成小块,鸭肉砍成小块,下锅焯水除膻后捞出洗净,再下锅小炒片刻,把水分和炒得油脂溢出,再铲出放进砂锅中,放入薏米和姜片,注入足量开水,大火烧开,改小火炖40分钟,开锅放入海带再炖20分钟,临近起锅下点盐调味,即可享用。

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第4道:无花果玉米萝卜排骨汤

材料:排骨,红萝卜,玉米,无花果干,生姜,盐

做法:玉米外皮撕掉后掰成均匀数段,红萝卜削皮切块,排骨砍成寸段,冷水入锅,加点料酒,姜片和葱段进行焯水除膻,把溢出的浮沫剔除干净后,捞出洗净,汤锅烧开水,直接把玉米,红萝卜,无花果,排骨,姜片全部入锅,汤水再次烧开,改小火炖一小时,开锅加点盐调味即可。

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第5道:南瓜莲子桂花汤

材料:南瓜,桂花,莲子,冰糖

做法:莲子洗净泡软化后,把莲子芯去掉,南瓜削皮去籽再切成小丁,锅中烧沸水,先放入莲子炖10分钟,炖煮到点后,开锅放入南瓜丁,再炖10~15分钟,开锅倒入干桂花,再根据口味适当加点冰糖调甜,再炖1~2分钟,方可关火,保温放凉后,即可饮用。

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第6道:百合绿豆汤

材料:绿豆,鲜百合,冰糖

做法:绿豆洗净后浸泡2小时,新鲜百合把根部切掉,再摘开成小片,充分洗净,锅中烧沸水并倒入绿豆,待汤水再次沸腾后改中小火炖煮约30分钟,绿豆开花了,就可以倒入冰糖,充分搅化后再加入新鲜百合,继续煮约3~5分钟,待新鲜百合煮熟了即可关火,稍微放凉,即可饮用。

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第7道:银耳莲子百合羹

材料:银耳,鲜百合,莲子,枸杞,红枣,冰糖,小苏打

做法:先把整朵完整的银耳浸泡至稍微软化了,把底部的黄色硬蒂切掉,再手撕成小朵,继续浸泡至完全软化,银耳浸泡期间,把莲子去掉莲子芯,鲜百合逐片摘下并洗净,红枣去掉内核,锅中烧开水,放入银耳,添加一部分冰糖以及少许小苏打,以加速银耳炖出胶质,小火炖约30分钟,银耳就差不多把胶质炖出了,开盖放入红枣,鲜百合,莲子,继续小火炖30分钟,开锅放入枸杞和冰糖,继续炖5~8分钟,即可关火,稍微放凉,方可享用。

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第8道:冬瓜丸子汤

材料:猪肉,盐,鸡精,葱姜末,白胡椒,冬瓜,香菜

做法:先制作猪肉丸子,猪肉剁成肉末后,加入葱姜末,盐,鸡精,胡椒粉,并以少量多次添加点清水,顺时针方向搅拌上劲,能够让肉馅混合成团了,即可放置一边腌一腌,而后左手抓点肉馅挤出小团子,右手拿勺把团子铲离分开,肉丸子就制作出来了,冬瓜削皮切薄片,锅中水烧开后改小火,放入小丸子,再改大火烧开,放入冬瓜块,中小火烹煮15分钟,开锅撒入香菜,葱花,下点盐,白胡椒粉,香油调味,即可关火,起锅品尝。

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