食品专栏 篇四十五：傻傻的，墨鱼和鱿鱼分不清楚

同事送的福建家乡特产，我平时都不咋饭的人，一直以为是鱿鱼，还和老妈子说拿点鱿鱼回去煮，拿回家老妈子一看，这是墨鱼，我就懵了，一直认为是鱿鱼的东西变墨鱼了，好吧，是我肤浅了，我鱿鱼墨鱼傻傻分不清楚。

墨鱼干是将海洋中软体动物鲜墨鱼加工而成的干制品。墨鱼又称乌贼，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物及脂肪等营养物质，味道鲜美，是饭桌上常见的美味佳肴，具有抗病毒、抑制胃酸、止血、滋阴等功效。墨鱼干中蛋白质和多肽类物质较为丰富，脂肪含量低，还有一定量的碳水化合物和维生素等成分，所含多肽可有效抗病毒。墨鱼干富含碳酸钙，可抑制胃酸过多，常用于胃溃疡的止血剂，可改善胃痛。

食用方法

炖肉

墨鱼干冷水泡发，切成麻将大小的块，将五花肉也切成块。锅中放油，将五花肉炒制一番，加入墨鱼炒干水分。将料酒、老抽及生抽等调味料加进去，再加适量水，大火煮开后用小火慢煮，肉烂时开大火收干水分，加入胡椒等调味料即可装盘。

煲汤

墨鱼干浸泡半小时，连水一起倒入砂锅中，再加入猪骨，开大火煮，煮开后将葛粉倒在锅中一起煮，文火煲两小时。

还有各种吃法，这些都是的马上查度恶补的，看来平时可以多吃点墨鱼，那么多营养丰盛的食物，都不知道呢，各种值友有什么好的吃法做法也请科普一下，分享一下。

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