吃穿用度 篇二十：「烤肉 + 冷面」,竟然是这样的搭配!

烤肉由来

烤肉（Kaorou, Chinese barbecues），是中国常见菜，独具风味，历史悠久。制作原料有牛肉，猪肉，蔬菜，海鲜等。据《汉代画象全集》，早在两汉时期中国就有体系完备的烤肉烤食讲究。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。

《汉代画象全集》初集中,就有两幅图画,一幅选自朱鲔石室的画象石,一幅选自孝堂山墓道石刻,这两幅图画都是描摹古代人们烤肉的情况的,都是汉代作品。

烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。

销魂豆腐汤

豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材，配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量。

古往今来，广受欢迎。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸，烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

韩式豆腐汤加了豆腐，海带，金针菇，白菜，大酱，辣酱等材料熬制而成，在天冷的时候来一锅热腾腾的豆腐汤，去寒暖胃，通透舒服。

各种小咸菜，搭配了肉的油腻，吃起来更加的增香解油腻，搭配烤肉也是绝配，关键往往是免费无限量供应，吃着更爽。

小咸菜

碳火烤肉

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

炭火是一种传统的烧烤燃料，通常由木炭或木炭块制成。它是一种自然的燃烧材料，被广泛用于户外烧烤和烤肉。

使用炭火进行烧烤有一些特点：

高温：炭火燃烧时可以产生高温，可以迅速将食物表面烤制出美味的焦糖化外皮。

烟熏味：炭火燃烧时会产生烟熏味，为食物增添独特的风味。

控制热量：通过调整炭火的密度和位置，可以控制烧烤的热量和火力大小。

冷面

冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

总之

肉质量的高低是烤肉店的第一因素，搭配的各种特色小吃，特色小菜，提升客人的粘合力。近年热门的九田家，西塔老太太，农乐园等等连锁烤肉都是日常热门，可以尝试。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～