一戳就“流油”的高邮咸鸭蛋，还不快试一试？

曾有言说“未识高邮人，先知高油蛋”，这也恰恰说明了高邮鸭蛋的知名之处。咸鸭蛋，作为中国颇具代表的独特美食，早已成为了很多地域人群的一部分，无论是生活中或者是送礼，高邮咸鸭蛋一如既往的让人心动不已。很多时候，拿筷子轻轻一戳，就可以发现高邮咸鸭蛋“流油”的特点。

很多人都非常疑惑，为什么咸鸭蛋会出现蛋黄流油现象呢？其实这主要是与鸭蛋内部的成分有关，由于鸭蛋中含有丰富的脂肪以及蛋白质，所以在腌制的过程中，盐的成分能够使蛋白质进行变性，随后脂肪也无法凝固成小分子结构，从而形成大量的蛋黄油，品味起来非常美味。

作为特色的菜肴，咸鸭蛋早在南北朝时就有记载——“浸鸭蛋一月，煮而食之，酒食具用”，这也恰恰表明咸鸭蛋一如既往的受人喜爱。打开咸鸭蛋之后，红色的蛋心让人食欲大开，并且松软的口感香味扑鼻，看起来格外诱人，并且油滑细腻味道咸鲜的特点，更是让人流连忘返。

个大饱满的高邮咸鸭蛋，内部的蛋黄比例格外出色，这也恰恰是高邮咸鸭蛋的独特之处，泓邮高邮咸鸭蛋特别优选来自于北部湾的红树林健康海鸭，通过自然产蛋以及拾取的特点，最大程度上保证着鸭蛋不受外界影响。

高邮咸鸭蛋采用了传统的农家手艺自制，并且还采用了当季稻谷灰泥进行腌制，手工的特点最大程度上保证咸鸭蛋的口感，同时采用了独特的烤制工艺，赋予了咸鸭蛋独特的味道。更重要的是，该咸鸭蛋还进行了高温烤制，完整的杀菌灭毒，开袋即食毫无后顾之忧。

外科白嫩内里却流着黄油的咸鸭蛋，成为很多人内心深处深刻的印象，而泓邮高邮咸鸭蛋鲜香的味道，更是让人流连忘返，成为了内心深处不可磨灭的记忆。

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