甘肃定西的“金蛋蛋”

在我小的时候就听家乡的人流传一句话：“定西有三宝：土豆、洋芋、马铃薯”。三三者说的都是同一种东西，这句看似调侃的话，也表明了家乡人对马铃薯的感恩及喜爱，以及它在定西的重要地位。

这里是古代“丝绸之路”的重镇，又是新欧大陆桥的必经之路，也是兰州市的东大门，素有“甘肃咽喉，兰州门户”之称，这个地方叫定西，碰巧也是我的家乡。

定西虽然干旱缺水，气候环境恶劣，但这里的人民却硬生生地用自己的勤劳和智慧，创造了一个“神话”。200多年前，这里的人就开始种植马铃薯，我们也叫它“救命薯”。

定西土豆到底好在那？由于定西土豆生长在高海拔地区，昼夜温差大，生长周期比较长，一般5-6个月才能收获。经过蒸熟后的马铃薯，表皮裂开，颜色金黄，晶莹剔透，吃进嘴里软面粉糯、口感醇香，而且更适合做土豆泥、洋芋搅团。

煮好的定西土豆

在定西，土豆的吃法有很多种，它可以是主食，也可以是配菜，蒸、煮、烤、烧、炖、炒、焖、煎、炸，各种烹饪方法也是“无所不用其极”。

全芋宴

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