food 篇二十九：DIY半成品菜：广东肠粉珍珠肠粉，就爱它的鲜香爽滑、晶莹剔透

1、购买原因

广东的早餐怎么少的了肠粉呢？

比起买肠粉专用粉自己勾芡自己蒸，还是买现成的珍珠肠粉省事。

什么是珍珠肠粉？这是个名字，而不是说它的模样是圆的像珍珠。珍珠是白色的，卷起来的肠粉也是白色的，因而得名。

珍珠肠粉也叫卷粉，大家可以按照自己的喜好购买长条的或是切成段的。长条的就方便装盘蒸，切成段的就方便下锅煮。

高桥君买的是长条的，这样做起来的方式更多，切的长短可以自己控制。

3份装广东肠粉猪肠粉蒸肠粉卷粉养点珍珠粉280克/包方便速食带酱

2、珍珠肠粉保质期多久？

养点的珍珠肠粉，拆袋后还有一个内包装，剪开内包装后才能将肠粉倒出。它带有一包酱料，一共280克。

新出款则是：肠粉250克+30克广府牛腩酱包。

它是非真空包装，肠粉表面有油，不然会黏在一起分不开。

如果介意油的味道或者肠粉皮自带的工业味道，可以用漏勺盛着肠粉，过一下温水，几秒钟就好，再捞起来蒸。

常温保存45天，冷藏保存60天，不要冷冻。

3、珍珠肠粉怎么吃？

①蒸着吃

如果想制作快手菜，珍珠肠粉最简单的吃法就是蒸着吃。蒸好后，淋上它原配的酱料就行了。想要吃的想，可以加些白芝麻和海苔碎。

北方朋友如果吃不惯甜口酱汁，可以配些酸菜或者肉酱，如果觉得蒸好后的珍珠肠粉偏干，也可以拎些香油一起吃。

②炒着吃

珍珠肠粉炒着吃比较考验手艺，建议厨艺好的大佬们尝试。它的用料决定了它比较容易粘锅，除非是把油加足、把火候控制好。

炒着吃的效果，跟炒宽粉的效果类似，广式炒粉一般是加香菇虾米鱿鱼五花肉/培根豆芽大葱肉末/鸡蛋菜脯瘦肉一起，(出锅的时候加豆芽和香葱是必须的)，调味用海天蚝油。肠粉着色后变得金黄，口感丝滑，非常好吃。

③【推荐】煮着吃

高桥君喜欢的吃法是这个，平日里自己的吃法也是这个。

煮珍珠肠粉非常简单：

准备芹菜和瘦肉一起煮汤，放入珍珠肠粉，煮倒珍珠肠粉从白色转为透明，加入胡椒和食盐调味即可。

吃起来的口感是：

珍珠肠粉非常丝滑，整筒咬着吃有整筒咬着吃的风味，展开吃有展开吃的风味，就要陪着肉和菜一起，汤底也要带胡椒的辣味才过瘾。

下图，高桥君煮出来的效果：

4、综合推荐

双11给你种草广式珍珠肠粉。

它作为半成品料理大军当中的一员，吃法简单多样，口感丝滑清爽，随着天气渐冷，暖心又暖胃，自己在家里做，比去外面吃省钱，比叫外卖更放心。

肠粉的好搭档是酱油和蚝油，灵魂的酱料能让它吃起来更美味；

肠粉的点睛之笔是肉末、鸡蛋、豆芽，高手可以搭配虾仁一起更入味。

让珍珠肠粉成为你的冬日必备美食吧！

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