周末探索美食之“八刀米粉”
被同事种草了一家八刀米粉店,作为一名刚来广东工作的内蒙人,还是第一次听说“八刀米粉”,对“八刀”非常好奇,难道是做这个汤粉需要用到八把刀?我知道的刀的种类好像也没有八种?在好奇心的驱使下,周末放假就抓紧来一探究竟啦。
何为八刀?
原来“八刀”就是在猪身上八个不同部位各切一刀,一共切八刀的意思,八刀米粉中的精华就是八刀汤,也就是猪杂汤,八刀其实就是指猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、猪瘦肉这八个部分的猪肉。(我想知道发明这个汤的人和猪有什么深仇大恨,一次吃掉猪的八个部位😅)。
至于八刀汤为什么是八个部位不是七个,六个,其它个,百度给我的解释如下。(百度总是在需要它的时候掉链子🤪)
答非所问最佳示范
关键时刻还是要靠自己,在我看来,可能是这八个部位放在一起汤最好喝,也可能是因为广东传统,“八”就是“发”,毕竟根据我在广东生活两年的经验,选八就没错啦,发发发😄。
知道了什么是“八刀”,不如在探索一下八刀汤的起源。
历史起源
八刀汤是广东省河源市紫金县的一道美食,是客家的一道名品,很早以前紫金人就很喜欢做猪杂汤,因为营养丰富味道鲜美,一直被当地人流传下来,有上百年的历史。
以前穷人家里为了招待客人,就把家里的猪杀了,把一些有营养的部位放在一起煮,作为招待客人的最佳美食。当时这种美食还只是用来招待客人,没有正式进入市场。
上个世纪90年代,有人把猪杂汤搬上街头,并采取更精致的做法,还取了个更响亮的名字——八刀汤,开始将八刀汤市场化。由于八刀汤味道鲜美,于是一进入街头便香飘四邻,引来了八方食客,逐渐成为紫金县城的美食。
味道如何
八刀米粉,粉肠肥美,但是有一种特别的鲜嫩爽滑,嚼起来会冒出丰富的油脂,猪肉由于带着带着点肥肉,因此会烹饪的特别的嫩,一点柴的口感都没有,肥肉也是越嚼越香,不会让人感觉发腻。米粉爽滑可口,香气十足。里面加了胡椒粉,会把汤里面的鲜味更加的提升,热气腾腾,鲜香微辣的口感,让人一口暖起来。
天冷啦,快来嗦一碗热气腾腾的八刀粉吧☺!
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