干饭集合地 篇十三：伏羊一碗汤，不用医生开药方。

虽然夏天很热，但有很多地方有大伏天吃羊肉的习惯。他们认为吃羊肉大汗淋漓，可以排毒。我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区都有三伏天“伏羊”（即三伏天品食羊肉)的传统。因为当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”，所以，这些地区长久以来流传着“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”的说法。三伏天吃羊肉有一定的养生依据。中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统，吃伏羊属于“三伏补”的一种，如果人体体质里有固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。

《黄帝内经》有记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”可见对于那些需要冬病夏治的患者来说，适时多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津，起到保护胃肠的作用。唐代医学家孙思邈说过，年老时体弱多病，是因为少壮时太贪凉。因此，在夏天适当的吃点热性食物对身体健康是有益的。

下面就是今天的主角是羊腿君！每一次出去吃饭的时候，媳妇都戏称我是出去吃羊腿不带她。于是乎，今天她在家自己烧一锅羊腿，感受一下快乐

这个其实已经买了很久了，去年11月份买回来，一直没有吃，想不起来，昨天给它翻了出来。羊腿想要好吃，血水一定要泡干净。加入少量的盐，还有白醋，静置最少30分钟。30分钟以后再换一次水，再泡20分钟，把水分控干净之后就可以斩块了。

加入葱，姜，花椒，想要不腥膻还有一个秘诀，陕西老铁教我一定要加入地椒叶。别名也叫百里香，其实我发现它的香型非常像迷迭香，应该是近亲植物。

一定要慢慢的炒，炒干炒香，炒到微黄变色，这个时候加入黄酒，不要直接倒进去！一定要沿着锅边慢慢的喷入，把黄酒的那股味道挥发出来。

炒到这个程度的时候，可以看到就已经是一种焦黄的状态。其实这个时候的口感除了不够烂之外是很香的，那股羊肉特有的香味，再加上酒香还有大料的香味，非常迷人。在这个时候加入水或者是啤酒都可以，这个看自己，因为当时我不在旁边媳妇儿就加了水，我个人更喜欢加啤酒炖，口感会更好一些，但是要记住不要选特别重口的，最好的选择就是大绿棒子或者水啤拉格也可以。像IPA，世涛，酸啤都不合适，为什么我会知道呢？因为有一回我家太后用了我两瓶世涛炖了一锅牛肉出锅之后，她脸都绿了，那不是一般的好吃（受害者是我，逼着我吃光了，美名其曰你没告诉我这事怪你）。

加水之后大火烧开转小火，根据羊肉的品质，如果是羊比较老的话就多炖最少一个钟，羊小的话一般四十分钟就行了。出锅之前调味，盐，味精，酱油，还有少许的蚝油就可以了，最后最后收汁的时候加入一把孜然。颠几下锅把那股味道给炒出来，这两个是绝配羊肉一定要有。因为忘了拍图，只能给大家看看炒好之后的状态了，完结撒花

高情商，椒香四溢。低情商，火没控住，收汁受糊了。

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