这食材是个宝,清热祛暑,营养鲜美又滋补,很多人不懂,真可惜
夏天容易出汗,尤其是中午出门回来,跟蒸了个桑拿似的。这样的天气要多喝水,多喝汤及时补充水分。夏天,我家爱喝清爽一些的汤,鱼汤,蔬菜汤和鸭杂豆腐汤轮着来。很多人可能没喝过鸭杂豆腐汤,也就是用鸭的内脏和鸭血煮的汤。鸭杂跟鸭肉一样,营养鲜美,1周喝上2次还有滋补的好处,很适合夏天煮汤,煮上一锅,清热又祛暑,全家都可以喝。
鸭杂是鸭肉身上最不值钱的部位,在鸭肉摊上几块钱就可以买到一斤。说起鸭杂,很多人的第一反应就是鸭杂味道大,却不懂它的营养,经常是把它当垃圾扔掉了,真是可惜。其实只要处理干净了,是吃不出腥臊味的。今天就给大家分享一下鸭杂豆腐汤的做法,需要准备的食材有:鸭杂 一整个,鸭血 一碗,香葱 几根,生姜 2小块,料酒 2汤匙,盐 适量,白醋 适量。
第一步:把一整个鸭杂拆分出来,鸭肠撕掉油脂剪开冲洗干净后用盐和白醋搓洗2次,鸭胗剥掉包裹的油脂,从中间割开,去掉中间包裹的黄色部位,鸭心和脾脏部位简单冲洗一下,拆鸭肝的时候要注意不要把胆弄破了,不然会很苦。
第二步:鸭肝切成薄块,鸭肠切成小段,鸭胗和鸭心部分切十字花刀,再改刀切成小块。
第三步:生姜去皮,一半切薄片,一半切细丝,香葱切出葱白和葱花,放一边备用。
第四步:鸭血用牙签从碗的边缘划一圈,中间部分用小刀画成小方格。鸭血也是个好东西,每次都会留着一起煮汤。
第五步:鸭肠、鸭胗、鸭肝和鸭心一起冷水入锅,放几片姜,倒1汤匙料酒,开大火煮沸2-3分。煮熟后捞出来过凉水清洗干净沥一下水分。
第六步:锅里重新换水放入姜片和1汤匙料酒,烧到冒热气的时候,放入鸭血煮2分钟,同样捞出来过凉水沥干水分。
第七步:锅里换水,加入生姜和葱白大火烧开,放入所有的鸭杂再次煮开2分钟。
第八步:按照家人的口味加入适量的盐调味,搅拌融化就可以关火了。这道鸭杂汤不宜过咸,清淡一些更好喝。家里老人说鸭杂是个宝贝,经常用它煮汤,清火又润燥,能够舒坦地度过整个夏天。
鸭杂和豆腐连汤一起盛到碗里,撒上葱花,淡淡的清香,一大碗很快就喝完了。鸭杂是鸭肉身上最不值钱的部位,1周吃2次,清火润燥,舒坦过夏天。这食材是个宝,清热祛暑,营养鲜美又滋补,很多人不懂,真可惜。
今天分享这篇鸭杂豆腐汤的做法,您喜欢吗?夏天,您家喜欢喝什么汤呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!
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