生活经历 篇五十三：宅家亲试N次后成功，低成本DIY蛋糕方法分享(附全程材料装备)

【写作说明】：本文所有物品均为自费购入，所码字为个人分享，观点拙笨在所难免，欢迎拍砖。因为入坑摄影党的经历，对于器材党爱恨交加，无论是维修还是DIY我个人都建议尽量克制住器材党的冲动，不要忘记我们的主要目标：把事做成（不是收集器材），等完全开车时再上装备

一、折腾理由

体面理由：闲不住（真实理由：qiong）！

家人都很喜欢吃蛋糕，但是买现成的越来越贵了，尤其是今年以来，价格又涨了不少，每去一趟蛋糕店就觉得钱包受伤一次，打工人难道不配蛋糕自由么 。

放假宅家，刷到DIY蛋糕的攻略，觉得可以一战，反正现在出门也巨麻烦，那就在家搞事情。经过几轮实验还是挺成功的，搞完了发现还小有成就感。

二、场所工具准备

必备工具：

2.1 桌面操作台1个

DIY需要一个操作台，稳当的桌面就可以（桌子上面铺一块PVC桌布就可以了，目的是方便清理，为了方便记录经验教训，提高每次的成功率，推荐用一个小的记录本），DIY用到的小件物品比较多，桌面地方够大，有地方放才会有条理

可以准备1个记录本

做蛋糕相比上次做雪花酥难度要低一些，需要的空间要求也可以小一点，即使没有桌面、橱柜上有空间也是可以支楞开的。

厨房灶台也是可以的

2.2 电饭煲 1个

新的电饭煲不粘的效果最好，也容易做出好的效果（如果是涂层掉了的就不要用来做蛋糕了、会影响出品效果）。国产的电饭煲价格便宜，皮实耐用，我是美的电饭煲，建议家里专门准备一个新内胆来折腾这个蛋糕（这种通用款的电饭煲很容易买到同款新内胆，万能的某宝）。

2.3 电饭煲配套蒸屉 1个

这个是用来给电饭煲蛋糕脱模的，实验几次顺手之后很好用，省了专门的脱模装备，又省钱了！

2.4 蛋清蛋黄分离器 1个

主要是把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，这个一般买烘焙装备也可以白票到，单独买也就2~3元。

2.5 手动打蛋器（搅拌器）1个

主要用来把蛋黄打散打匀，做蛋糕就别想着用筷子了，太容易翻车，老实上搅拌器吧。这个是攒烘焙工具淘到的便宜货，如果再升级我建议换 全体不锈钢的，更好打理。

2.6 电动打蛋器 1台

打发蛋清，这个是DIY蛋糕的灵魂工具，我买的小熊打蛋器，觉得很值（一键退棒功能好用）！

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2.7 不锈钢汤(奶)锅 1个

打发蛋清和搅拌的容器，我的宜家锅上场了。也不用专门买新锅了，勤俭持家就是这么简单

2.8 硅胶铲子 1个

用来搅拌和刮打发的蛋清，一定要硅胶铲，一定要是硅胶铲，普通的塑料铲子会拉垮。

2.9 厨房纸巾

用来及时清理桌面，防止有水溅到成品上。临时隔烫和清理杂物也很方便。

2.10 面粉筛子

用来过筛低筋面粉，搅拌时无颗粒，口感更细腻。

在某宝上搜“烘焙面粉筛”，推荐用全不锈钢的，贵一点、更耐用。

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非必备工具：

2.11 一次性手套 2副

DIY的过程中可能会破，多备一双。

2.12 蛋糕切刀一把

切蛋糕用的，自己DIY只要口感到位就算成功，不用专门准备切刀，家里普通菜刀就可以客串。

三、原材料准备

3.1 鸡蛋 6枚， 具体数量的确定可以按100g蛋糕一个鸡蛋来估计。

如果想蛋糕的色泽更黄，推荐使用红心蛋（也会贵一点），正常的普通鸡蛋，蛋糕出品偏白一些，实际口感差别并不大。做烘焙消耗鸡蛋是比较快的，还是推荐多储备一点鸡蛋。

3.2 纯牛奶150ml

蛋糕推荐用纯牛奶，口感比较纯正，成品的奶香味比较浓郁。我推荐买利乐枕的纯牛奶，价格便宜，奶香正宗。

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3.3 玉米油 60ml

刚上车做烘焙岽500ml装的就可以， 可以做好几次了。

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3.4 白砂糖80g

推荐太古白砂糖，品质一直很稳定，买一包即可。

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3.5 低筋面粉100g

买500g或1kg装的就可以，面粉是大宗商品，只要是低筋面粉都可以先试试，个人感觉先不纠结某个品牌。

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3.6 新鲜柠檬汁2~3滴（如家里没有柠檬，白醋也可代替）

推荐白醋，天猫超市加购5元左右就可以买到一瓶，亲测既便宜效果也很好。

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四、开始前准备

1. 开始动工前，可以把接触到食品的工具用沸水汆烫一下，保证器皿需无油无水，否则蛋清无法成功打发。汆烫锅碗瓢勺的习惯是在广东生活时学的（广东的早茶，第一壶滚烫的茶水就是用来汆洗杯子和筷子的）。

2. DIY的好习惯，可以准备一个本子和笔，把经验（翻车教训）记下来，提高成功率。

五、正式开始

5.1 鸡蛋登场

鸡蛋怎么打？我最习惯的打鸡蛋方式：

第1步、两个鸡蛋对攻，一次肯定会有一个蛋壳完好，一个破裂；第2步、把破壳的蛋 蛋清蛋黄小心的打进容器；第3步、然后换下一个好蛋继续... ...最后一个鸡蛋借助的是菜刀背部。至此打蛋工作完成。

鸡蛋打开后就是做蛋黄和蛋清分离了，蛋清放入不锈钢汤锅中，蛋黄放入白瓷盆中。稍后的蛋黄搅拌比较简单，手动搅拌即可；蛋清打发需要上机器，不锈钢的汤锅结实（也可以用专业烘焙的不锈钢打蛋盆，这里因陋就简用锅子了 ），打发蛋清可靠不用担心碎裂。

备注：如果条件允许，都用不锈钢的料理盆打发效果更好，我种草展艺的不锈钢盆很久了，个人建议先坚持做两位数次数后再上装备，避免3分种热度成为器材党 （不要冲动购买、不要冲动购买，厨房容易放不下）。

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5.2 蛋黄处理

装好蛋黄的白瓷盆子里（手动打蛋的可以用白瓷盆，电动打蛋的不可用，容易碎，电动打蛋老老实实用不锈钢锅具或盆吧），倒入纯牛奶+玉米油。

然后加入过筛的低筋面粉，面粉一定要过筛，不然混合不匀的面块非常影响成品蛋糕的口感。

用手动打蛋器(搅拌器)搅拌，这个很好搅拌，3分钟收工，备用。

倒入

5.3 蛋清处理

开始用机器打蛋器打发蛋清3min（刚开始推荐用中低速打发即可），放入第一勺白砂糖，然后再机器打发3min，

再放入第二勺白砂糖，然后再机器打发3min，放入第三勺白砂糖，然后再机器打发3min。直到打出绵软的白色泡沫，而且从视觉上觉得丝般柔滑，可以视情况最后一次打发可以适当延长1~2分钟。

5.4 混合装入

把打发好的蛋清用硅胶铲从不锈钢锅中刮出，放入搅拌好的装蛋黄的白瓷盆中。（这个过程速度要快，打发完就要赶紧处理，放得时间长了打发的效果就会大打折扣，影响蛋糕口感）。

然后迅速用硅胶铲翻拌1min。

六、进锅蒸制

6.1 刷油

入锅前电饭煲内胆要刷一层玉米油，然后预热10min（电饭煲一定要预热，先按煮饭按键，然后跳到保温就可以）。

6.2 转移入锅

用硅胶铲子，把盆子里搅拌好的原料快速转移到电饭煲里，然后快速用硅胶铲子抹平。

6.3 开始蒸

盖上锅盖，选择柴火饭按键（就是加热时间更长、火力更大的程序，不同型号的电饭煲可能大同小异），等着开锅就可以啦，蒸制持续时长约1小时。

七、完工出锅

这个时候电饭煲配套的蒸笼出场，扣上蒸笼时、防止烫到，可以用一块厨房纸巾。

抹布防烫也可以。

倒扣过来

一周做成了三个，这是第二个。

这是第三个，蛋糕店的老板要哭了

开吃，真的过于好吃。

就是没有专门的切蛋糕装备，小刀划拉的。

这是红心鸡蛋做出来的，蛋糕会偏黄。

这是普通鸡蛋做的，蛋糕偏白，其实尝起来味道没有太大区别。

八、总结

用电饭煲做蛋糕，在家用厨房现现在装备的基础上，投入200块基本可以实现3个月每周一次的电饭煲蛋糕自由，真的省钱了。

奉上一周时间做好的笔记，欢迎取用

开源节流的是成本，不是生活本身。

这是前天出门拍的四叶草和蒲公英，四叶草代表幸运，蒲公英代表希望！但愿每位值友都能顺利渡过2022！万事顺遂！

总结完毕，感谢三连！谢谢收看

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～