厨房新宠——Visions 康宁玻璃锅 & Fissler 煎锅 & WMF 厨房剪
作为一个十八般厨艺样样稀松的理工男,买厨具的瘾头比做饭本身还大。最近陆陆续续又购入了一些,选几样比较称心的和大家分享。
1.购买理由
首先是康宁Visions玻璃锅,4.1L容量,可能是市面上能买到的最大的康宁玻璃锅了。购于京东全球购。
入此锅的理由有三点,一是极低的膨胀系数,耐直火冲击;二是材质可靠,耐酸碱好清洗;三是颜值高,可以替代砂锅,直接端上桌。
然后是Fissler煎锅,直径28cm。来自值友@silencesky 的推荐。购于京东全球购。
之前用的煎锅尺寸偏小,材质较薄。这款Fissler煎锅采用厚实的铝材,导热快且储热能力强,28cm的尺寸和较大的深度大大增强了实用性,完美的解决了我的痛点。
最后是WMF的厨房剪,同样来自京东全球购。
钢质好,握持舒适,锋利。
2.外观展示
开箱全家福。↑
本来担心玻璃制品的运输,看了包装内的缓冲物后发现担心完全是多余的。↑
晶莹剔透,质感极佳。
康宁早在1983年就推出了Visions,琥珀色的玻璃锅。上世纪九十年代,康宁在战略上更偏重企业级玻璃的研发和生产。于是将消费市场部门独立出来,即现在的world kitchen公司。所以现在visions理论上不应该叫康宁玻璃锅。这是一种典型的打擦边球的市场行为。
锅盖产地未知,应该是国产。↑
锅体日本产。↑
磨砂处理的锅底。↑
微晶玻璃材料,膨胀系数基本为0,所以可以从冰箱取出直接放到炉灶上加热,用完后可以直接用冷水清洗。可以用于烤箱,也能进洗碗机,非常皮实,非常方便。但要注意,不耐磕碰,也不能直接用于电磁炉。
相比之下,Fissler煎锅的包装有点过于简陋了。↑
德国制造。
铝合金材质,锅体较厚,导热快,储热能力强。↑
外壁三层沙化处理,很有质感。↑
立体喷涂工艺的涂层,不知是否耐用。↑
塑胶手柄,防滑防烫。
握持非常舒适。↑
这款WMF Touch厨房剪不算高档,不过用料还是很扎实的。
剪刃处有锯齿,剪鱼鳍、破鱼肚、剪鸡骨、开虾背非常轻松。转轴附近的凹孔用于拧瓶盖,手劲小的女生的福音。
3.康宁玻璃锅炖鸡汤
厨具用料再足,做工再精,颜值再高,做饭不好用也白费。语言描述得再诱人,不如实际做几道菜给力。
家里剩了半只上好的跑山鸡,正好用康宁玻璃锅炖鸡汤。
鸡剁成大块,焯水。↑
干香菇冲洗干净后,泡发。大枣4个,枸杞若干,生姜三四片。↑
玻璃锅洗净,放入香菇、姜片和泡香菇的水。↑
放入鸡块,加水,再加一勺黄酒(不是料酒)。↑
点火开煮。透明锅体,能够清楚的看到食材的状态,很有意思。玻璃材质温升有滞后性,储热能力较强,所以不要全程大火,容易噗锅。
四十分钟后加入大枣和枸杞。开锅后用最小火也能一直保持沸腾状态。锅盖较重,气密性设计出色,所以锁水能力很强,非常适合煲汤炖菜。
再炖一小时左右,汤汁变成了金黄色。关火后还能保持一段时间的沸腾状态。加盐调味(盐千万别加早了,也不要加别的作料了)。直接连锅端上桌。↑
鲜美醇厚的鸡汤,由康宁晶彩玻璃锅呈现。↑
4.Fissler煎锅做厚蛋烧
首次使用前,用中性洗涤剂清洗,再烧半锅水煮几分钟。↑
这段时间准备食材。
6个鸡蛋,加一小勺清水,3g盐,搅打均匀。↑
方火腿切成小丁,细葱花少量,一起混入蛋液中↑
芝士切成小粒。家里芝士片用完了,用马苏里拉芝士凑数。这货主项是拉丝,味道不够浓。↑
煎锅刷一层薄油烧热,然后转小火。倒入三分之一的蛋液,晃动煎锅,使其均匀散开。↑
快凝固时,撒一层芝士粒,然后慢慢卷起,推到锅边。再倒入三分之一蛋液,摊平,快凝固时,撒一层芝士丁。↑
同样的步骤,继续把蛋皮卷起,推到锅边,倒入剩余蛋液,撒上芝士丁。↑
卷起来,关火。可以看到受热均匀,纤毫不粘。↑
切块,装盘,挤上一点番茄酱,美味又营养的厚蛋烧。↑
5.总结
康宁玻璃锅、Fissler深煎锅、WMF厨房剪非常好用,已经成为我的厨房新宠。
用优质的厨具,不仅能提高菜品质量,更会使烹饪本身成为乐趣。
谢谢观看!
值友9910843600
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