红酒课程学习：IWEC LEVEL 1品酒师认证分享

创作立场声明：本人水平有限，只能总结出上述内容，性价比高低取决个人吸收和学习太多，不能太主观说好坏。欢迎交流和指出不正确的地方。

前言

经过学习，个人觉得葡萄酒是一门综合学术课程（老师说是农业），里面涉及天气、土壤、种植、打理、收割、制作等等工序与过程，当你真正了解后发现，一瓶好的葡萄酒，制作过程绝非简单，每一滴都不容易。

在全球关于葡萄酒的认证或者学习课程比较多，而国内常见的有红酒与烈酒教育基金认证品酒师W.S.E.T. 英国、国际侍酒师 I.S.G 美国、波尔多葡萄酒学院课程C.I.V.B法国、ESW品酒师认证、IWEC品酒师和A+澳洲葡萄酒课程等。之所以选择IWEC，纯属是时间上碰巧能安排而选择，其实在LEVEL 1，哪一家的都差不多，都是了解葡萄酒的一点点基础知识。但是上升到LEVE 2这个就要看认证的用途来选择学习认证体系。当然WSET被公认为是葡萄酒与烈酒教育领域的顶尖机构，他们在很早以前已经有葡萄酒的教育，所谓“做得早肯有优势”。一般的认证大概会有4-5级，最高的肯定是大师级别，讲课品酒分辨好坏等技术活不在话下，最主要的是可以推动葡萄酒文化，让更多的人理解这一行。

学习目的

班上的同学来自各行各业，学习目的也不同，有为兴趣了解、有为了接待公务时更了解和专业选择葡萄酒，有的为了从事相关行业。个人是兴趣为目的参加，家里有亲戚在从事这行，但光凭更他交流，知识点零散没有系统性学习，故前来参加。

学习过程

课程介绍了（1）葡萄酒的分类有三种，红/白和樱桃红，他们常见的材料是黑皮诺、长相思、梅洛、雷司令等；（2）葡萄酒的制作过程，基本原理；（3）新旧世界区分、世界公认5大LEVE的历史由来，各等级明酒庄介绍；（4）酒标学习（5）葡萄酒不同划分，出来红、白、桃红外，还有按糖分划分干型、半干型、甜型、半甜型；按工艺划分有静止葡萄酒、起泡葡萄酒和加强型葡萄酒（PS：不是所有起泡酒都叫香槟，这个是有区分的），按其他类型分轻酒体、中型酒体和饱满酒体。（6）软木塞与螺旋盖的区别，功能一样但螺旋盖比软木塞好的地方是不会让葡萄酒感染TCA；（7）葡萄酒鉴赏“观---闻----尝”。“观”要观看他的颜色，最好在白色背景下倾斜45度，红葡萄酒看边沿，白葡萄酒看中心，“闻”要闻出不同香气，大概会有3层，“尝”要识别影响甜度、酸度、酒体感觉、单宁、余味在口腔里面那些器官，一般品酒都采用BLIC方法。（8）决定或影响他好坏的因素，存放的方式和条件，饮用前那一类型的就需要提前醒酒，醒多久、用哪类醒酒器，起泡酒一般为什么要冰镇，控制他的温度也是有讲究。（9）餐前准备+美食搭配，其实讲到 禁忌是“海鲜最好不要跟过桶的红葡萄酒”搭配，甜的食物要搭配甜的酒，咸的食物百搭那种葡萄酒都合适等，当然这种搭配没有绝对100%，只是一些常见情况下的组合搭配。（10）最好肯定是实操---品酒，品了大概9款，其中两款是比较好的“正牌”和“副牌”甜酒，果然甜的东西是比较能让大家接受。

写在最后

本人水平有限，只能总结出上述内容，更多精彩内容仍需要自己投身学习才能GET到。另外认证只是一张纸，当你能学到真正的知识才是有用，并且学习需要坚持和不断提升，才会从“点----线----面”一个完整体系，学习到多少，性价比高低取决个人吸收和学习太多，不能太主观说好坏。好了，今天跟大家分享这么多，也欢迎交流和指出不正确的地方，谢谢大家。