老婆的烘焙秘方 篇一：草莓蛋糕卷&草莓鲜奶蛋糕

作为买鞋狂魔，在张大妈这有幸原创数量第一名，今天开启一个全新系列原创——《老婆的烘焙路》，因为之前众测的烘焙用品都没申请成功，所以还是发一点烘焙方面的原创吧，以后申请起来也方便点，老婆一直想要个厨师机 这个原创都是我老婆写的，我负责搬运，照片都是手机拍的，仅供参考，反正不是对外销售的产品。

先说说我是怎么入烘焙这个坑的吧，应该是在结婚后，因为老公喜欢吃面包，他的早饭基本上都是面包，365天天天吃面包都吃不厌的人，我说他是不吃面包会死星人。在结婚之前老公的早饭是由婆婆负责的，婆婆是很注重饮食健康的一个人，她觉得外面店里卖的面包不但价格贵，而且含有各种添加剂，而且电视里不止一次曝光过面包店食品安全问题。于是她就买了面包机，2-3天做一次面包，保证老公天天有面包当早饭。当我们结了婚、生了孩子，家里的早饭就由我负责了，家里先是买了面包机，再到烤箱和各种烘焙用具，越来越多（下次有时间再写一篇烘焙工具的介绍，估计每样工具放出来，多的自己都不敢看 入了坑后，就每天想着做些什么好吃的给我家大老爷和小少爷吃吗，从各种面包开始做起，到蛋糕、南瓜派、苹果派，甚至重阳糕这样的中式点心，烤箱烤的，蒸锅蒸的糕点都尝试过。

做烘焙当然要烤箱，烤箱在好久之前就晒过了，详见以下帖子，15年4月发的，想想到现在才发第一篇烘焙原创，想想也是惭愧。

女王要烘焙，入手 Donlim 东菱 DL-K33B 家用电烤箱家里最近正好要买个烤箱，原因是儿子喜欢吃蛋糕，之前一直是奶奶烤的，女王大人想通了说要自己烤，于是就一直关注张大妈等优惠。今日正巧看...453060 ilovekingki

下面的购买链接是做蛋糕的一些基本用具，这东西只会越卖越多 足以证明我非常想用众测一个料理机

东菱（Donlim）电烤箱 家用 烘焙 33升/L DL-K33B东菱 DL-K33B 电烤箱，下拉门钢化玻璃，33L容量，4层烤盘位，方便同时烤制不同食物。带有转叉功能，全温功能可以发酵解冻食物，独立控温，可选择...￥368京东查看百科详情

Donlim/东菱DL-435打蛋器电动家用搅拌打蛋机奶油手持式迷你烘焙￥69.9天猫精选

【巧厨烘焙】展艺不锈钢304手动打蛋器 搅拌器 厨房搅拌器 工具￥18天猫精选

创意厨房小工具 草莓去蒂器 挖核器水果挖勺番茄西红柿去蒂刀￥11.8天猫精选

烘焙工具家用不沾浅牛轧糖烤盘深长方形烧烤盘烤箱用蛋糕卷模具￥10.8天猫精选

【巧厨烘焙】展艺耐高温硅胶刮刀 蛋糕奶油抹刀 铲刀搅拌刮板￥16.8天猫精选

精准迷你家用电子称0.01g厨房秤烘培克称食物称重烘焙0.1g小天平￥22天猫精选

开始直入正题吧！现在正是草莓刚上市的时候，儿子非常喜欢吃草莓，于是作为贤妻良母的我就做了这款草莓蛋糕卷，做好后深受大家的喜爱。先说一下制作蛋糕卷所需要的工具吧，1：打蛋盆2个（一个打蛋白，一个制作蛋黄糊）。2：打蛋器。3：翻拌刀。4：厨房称。5：面粉筛。6：蛋糕卷烤盘（烤盘上铺好硅油纸）。

蛋糕卷的蛋糕其实就是戚风蛋糕的方子，在这里也和大家分享下我的这个配方。

1. 鸡蛋 5个（我用的鸡蛋在65克左右）；

2. 低筋面粉 100克；

3. 白醋或柠檬汁几滴；

4. 细砂糖 80克（因为不会太甜我减量到70克）；

5. 色拉油 60克，为了健康可以适当减少了一点，（注：不要用花生油，因为做出来的蛋糕会有花生的味道，吃起来会很奇怪）；

6. 牛奶 60克；

7. 食盐 1克；
   

8. 泡打粉 2克。

因为我的烤箱不是大烤箱，蛋糕卷的烤盘不是很大，按照这个方子做，会多出一些蛋糕糊，还可以制作一些纸杯蛋糕，或者小蛋糕（这个我会最后说）

接下去开始分布展示！

先制作蛋糕，蛋清和蛋黄先分离。

再拿一个干净的盆，将牛奶和色拉油倒入盆中。

用手动打蛋器搅拌至无大片油花的状态就可以了。

将蛋黄打散，倒入之前的油+牛奶中，再搅拌均匀。

然后筛入低筋面粉、泡打粉、盐。

用翻拌刀翻拌均匀，不能搅拌，这样面粉会起劲，直接影响蛋糕的口感，一定要轻轻的翻拌，这样蛋黄糊就制作完成了，先放一边。

接下来是打蛋白，先在蛋白中滴入几滴白醋或者是柠檬汁，这样能更好的打发蛋白，在打发蛋白时，要分3次加糖，在打到有粗泡的时候加入第一次糖。

在打到泡泡变细的时候，第二次加糖。

继续搅拌到第三次加糖。

继续打发，打发到蛋白有小弯勾的状态就可以了。

之后取出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻班均匀。

然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻班均匀

提前预热烤箱，一般我是在翻拌的时候打开烤箱的，将拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，抹平。

多出来的蛋黄糊我做了2个小蛋糕和3个纸杯蛋糕。通通放入烤箱，我是用170度的上下火烤30分钟。

在烤蛋糕的过程中，可以准备草莓，草莓洗干净，草莓头上白色的那部分不好吃，而且硬硬的，这里需要草莓取蒂器了，蛮好用的。

将草莓切成大颗粒状，根据自己喜欢来切，不切也可以，直接一个一个排队放好也可以。

等蛋糕烤好，拿出来放凉待用。

等待的候可以打发奶油，用的是总统牌的奶油，等蛋糕放凉后抹上奶油，边上不要抹太多奶油。

在涂好的奶油上铺一层草莓粒。

最后卷起来，放入冰箱冷藏，放半小时左右。

30分钟后拿出来，把两边切掉，再切片就完成了。

以下是彩蛋！

之前多做的2个小蛋糕，我也制作了2款草莓小蛋糕，大家看图都能看懂。

蛋糕一切二，抹上一层奶油，再放一层草莓

盖上蛋糕。

第二次抹上奶油。

最后放上草莓点缀一下，就完成了（在抹奶油美观方面我还需要好好练习，但是味道还是不错的。关键自己做的吃个放心。）

好了，全文完，一个晒单，两种蛋糕，大家各取所需，蛋糕好吃可别贪吃哦！请不要吝啬碎银子尽情打赏，谢谢