梅菜扣肉,让人欲罢不能的家常美味!
梅菜扣肉是我最喜欢的美食之一。它口感醇厚,肥而不腻,梅菜的香味与肉的鲜味完美融合,让人回味无穷。
用料:
五花肉约500克、梅干菜适量、葱2根、生姜适量、八角1-2个、花椒适量、料酒适量、生抽3勺、老抽3勺、白胡椒适量、白糖少许
步骤 1
将买回来的五花肉放水里清洗一下,肉皮我一般会用刀刮一刮。锅里放入适量水,将五花肉冷水下锅,水量盖过五花肉。加入挽成结的香葱,生姜,八角,桂皮和几粒花椒,然后倒入料酒,盖上锅盖。
步骤 2
大火烧开后小火煮20分钟后用筷子夹起来趁热放入加了几勺老抽的碗里翻转上色,五花肉会比较烫,注意不要烫到。用牙签在肉皮上扎一些小孔,可以多扎一些。
步骤 3
处理好的五花肉捞出来晾干水分,想节约时间的可以用厨房纸巾擦一擦或者吹风机吹一下。锅里放入适量油,油温五成热时将五花肉肉皮朝下放进去,炸至肉皮金黄即可。(炸五花肉的时候会溅油,可以放少量的油,将五花肉放进锅中盖上锅盖煎)
步骤 4
炸好的五花肉稍微放凉切成片状,从肉皮往下切,底部不要切断,喜欢吃薄的可以切薄一点。切好的五花肉放入料汁里(料汁是刚刚没用完的老抽加入适量生抽,白糖和白胡椒粉)在切好的肉的缝隙里用勺子浇上一层料汁,静置30分钟
步骤 11
锅里放入食用油,小火炒香姜丝,放入准备好的梅菜炒出香味,肉皮朝下放入碗中、要选择和五花肉大小差不多的圆碗。将炒好的梅菜放入碗中,用铲子按压严实。最后将碗放入蒸锅,冷水上锅蒸至扣肉软烂即可。(我一般蒸40分钟左右)
蒸好后在碗上面倒扣一个盘子,翻转过来一盘色香味俱全的扣肉就做好了。
每一口都能感受到肉质的酥烂和梅菜的清香,让人欲罢不能。
小敏敏大明明
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