猪油炒木薯

广西有一句话:“厌过刮木薯”，可见广西木薯很多。

木薯几个品种，有不同的吃法。面包木薯以粉糯为主，可以蒸着吃。就是下面这种，可以直接加工就可以吃。

还有的木薯，可以煮成糖水，也非常好吃。

今天我分享的是炒木薯，每次做都是光盘。所需材料:木薯，猪肉，葱。

1.这种炒的木薯需要刮皮，切片，煮熟（大约10分钟），用清水漂洗浸泡几天才可以吃。但我买的是已经处理好的，买回来就可以直接炒。

注意:有的品种的木薯有小毒，需要处理过才能吃。像步骤1那样处理就可以。

2.把木薯放锅里炒干水分，这一步不需要放油也不需要放盐。葱切好备用。

3.炒干水分的木薯盛到盘子里备用。另起锅放猪油，可以放多一点猪肉，倒入木薯开始翻炒。因为木薯是已经煮熟的，不需要炒很久。

4.放入葱段，盐，酱油翻炒均匀即可。有人喜欢切成葱花。看个人喜好。

好吃的猪油炒木薯完成了。

用腊肉炒也非常好吃。

但需要注意的是:

1.木薯需要提前处理，以免出现恶心呕吐等中毒症状。处理好了完全可以放心吃。

2.木薯先炒干水分才好吃，湿哒哒的木薯炒出来就不好吃了。

3.用猪油炒是关键，直接影响到口感。如果用植物油炒，没有那么好吃，最好用猪油炒。

我用的是铁锅炒的，一点都不粘锅。