超美味下酒菜,小炒猪肝,过年又是一道美味佳肴,跟着快学起来吧
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食材
猪肝、杭椒、小米辣、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、剁椒、盐、油、鸡粉。
做法
1、猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,头下锅时再加适量淀粉拌匀。
2、杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用。
3、锅烧热后倒入食用油,趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出。
4、利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟
5、感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟。
6、最后加入适量生抽、剁椒、盐和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘。
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