猪脚姜你吃过了吗？没吃过大家一来动手

Hello，大家好，是我又是我，我是赛罗凹特曼。

因为咳嗽了两三个月，延绵不断的咳，快把我折腾si了，有一天我吃了点姜醋，发觉突然间气不喘了，然后我就决定自己煮一锅，治治我的咳嗽。

姜醋就是用甜醋煲生姜猪脚和鸡蛋。

科普时间

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

冬天的时候阿妈都会煲点来吃的，强身健体，要不就是自己坐月子的时候，要不就是别人满月去探望的时候就可以吃啦。

材料明细

①添丁甜醋 4瓶 600ml/瓶

②猪脚1只 （约1KG）

③生姜500g （建议买嫩的）

④鸡蛋16只（依据个人喜好）

⑤大砂锅1个

材料备料

生姜

先处理生姜，提前洗干净泥巴，把生姜皮刮干净，弄好之后自然风干水份，不想等就用纸巾吸干水。但是我一般会提前一晚刮好，等自然风干。生姜皮也是个宝，如果你有用可以留下来，煮水洗头、泡脚非常有用。

然后洗干净，看看还有没有没处理干净的，再处理一下，第二天下锅之前用刀稍微拍扁一下，好让煮的时候容易熟和出味。

生姜处理

这个姜是回村里叫婆婆给的，是自家种的，我不怎么会买姜，你去菜市场跟他说你要来煮姜醋的，他应该会知道的，要买嫩的，不然吃起来起渣口感不好，影响食欲。

猪脚

买个猪脚我只是要了脚那部分，上面很多肉那部分没有要，上面那部分太多了而且比较肥，如果你喜欢吃，也是可以连着上面的肉一起买。

买的时候跟猪肉档的老板说帮忙处理好，毛剃干净，然后让他看开，砍大块一点，砍短

回到家，洗干净，流水冲洗一会儿，凉水下锅放姜片喝葱头，烧开后放猪脚下锅，煮一下，去一下血水，然后大碗装凉开水捞起猪脚，洗一下肥油，放一边备用。

鸡蛋

我是超级无敌喜欢吃姜醋里面的鸡蛋，所以我买了30个鸡蛋准备着，哈哈哈，这次我先放了16个左右，用水把鸡蛋煮熟，然后装一大锅凉水，把煮好的鸡蛋捞起来，放到水里面，等凉了就把鸡蛋壳剥掉，跑凉水是为了不让鸡蛋壳粘着不好剥，一定都放够凉了才去剥皮，要不然鸡蛋破了很容易散开蛋黄泡在汤汁里就不好吃了，卖相也不好。

等凉了就可以剥鸡蛋了

添丁甜醋

这个是比较重要的，因为不同品牌的甜醋是有点不一样的，口感也是有点不同的。

下列是推荐的3中醋，单个喝口感都列出来了，大家可以看看。

甜度：海天＞八珍＞致美斋

口感：八珍＞致美斋＞海天

价格：八珍＞海天＞致美斋

这三款醋中，海天和致美斋是广东产的，八珍呢是中国香港产的，这三种品牌中我最喜欢八珍的醋，是比较好吃味道好，口感非常好。但是八珍呢是偏甜的，海天是真的甜，感觉都是甜，致美斋呢是明显的酸味。

这就是这三种醋了。

我现在强烈推荐的是一瓶偏酸的和一瓶甜甜的组合，中和起来刚刚好，不用另外放糖和醋调味，很方便也省事。这一次我用的是八珍+致美斋，各两瓶，大约2L的醋。

这里也有几种方案选择

方案一：性价比之选

2瓶致美斋+2瓶海天

方案二：土豪之选

4瓶八珍+1瓶米醋

方案三：口感之选

2瓶八珍+2瓶致美斋

其实也可以甜醋搭配米醋，甜度酸度可以自己选择，一切依据个人口感。

最后八珍的口感真是好吃，但是实在是贵，这个因为要煮很久的，醋蒸发得多，所以看自己的选择。

做法

首选把醋全部倒到大砂锅里，再把姜全部倒入，大火烧开口，转中小火煲，一般煲2-3个小时（或者更长，煮到他软为止），醋要没过姜。

然后再把鸡蛋加入，继续煮半个到小时。

把鸡蛋鸡蛋捞起来（可以不捞），倒入猪脚再煮半个小时到一个小时，煮到猪脚软，再把鸡蛋倒回去，煮大概30分钟就差不多可以了

猪脚是比较容易熟而且煮久了会化掉，化掉就吃不到肉了，所以猪脚不适宜煮时间太长，鸡蛋煮的时间一般般就可以，但是鸡蛋要入味才好吃。

这个鸡蛋颜色真的太好了。

姜醋做法其实很简单，但是非常好吃，我保证你吃过一次你绝对会想再吃一次，酸酸甜甜辣辣的。还有满口的骨胶原，鸡蛋比卤蛋好吃一千倍。

之前我坐月子的时候是吃不下去的，现在我真的好喜欢吃，只要你不怕上火，哈哈哈，自己买材料煲来试试真的很好吃。

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