红烧鸡翅根+扁豆炒粉条
【红烧鸡翅根】
食材:鸡翅根5个,酱油2勺,耗油1勺,冰糖5块,生姜葱段适量,油盐适量
1、首先把鸡翅根清洗干净,鸡皮上的肥油可以剪掉。接着放入锅中,加入宽水,煮出浮沫后捞出。再次冲洗干净后,把水分擦干净。
2、锅内淋入食用油,放入葱段姜片炒香,然后把鸡翅根下锅进行煸炒,炒到鸡皮表面发黄。
3、在锅内加入酱油,蚝油,冰糖,快速翻炒,让鸡翅根表面包裹上颜色。
4、在锅内加入一碗热水,然后把锅盖盖住,调到中火,炖二十分钟左右就熟透了。再根据口味,酌情调入食盐和白糖,就可以盛出来了。
【扁豆炒粉条】
食材:扁豆300克,粉条1把,生抽1勺,老抽半勺,鸡精少许,醋少许,油盐适量,蒜末适量
1、把粉条清洗干净,先在沸水中煮软,捞出以后用清水洗一两遍,接着把水分沥出去,加入少许老抽,一点点食用油拌匀。
2、把扁豆摘洗干净,然后切成细细的扁豆丝,尽量细一些,炒的时候更爱熟,也更入味好吃。
3、在炒扁豆的时候,多加点蒜,可以增香不少。锅内淋入食用油,放入蒜末炒香,接着把扁豆下锅,快速翻炒两三分钟,尝一下是否断生。然后调入少许生抽,食盐,快速炒匀后,把粉条倒进去。
4、最后调入少许的食盐和鸡精,快速翻炒至扁豆丝和粉条都入味,就可以把火关掉了。
老周123456
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