春日里的一口鲜～荠菜饺子

经过清明调休后的六天长班，打工人终于迎来一个久违的周末媳妇说今年清明一直下雨，没能体验到挖野菜的快乐，今天一大早驱车返回老家开整

这个应该都认识吧，春天里除了香椿炒蛋外，最爱这一口荠菜了。

之前只知道荠菜鲜，查了下原来还是一味药材，营养非常丰富：荠菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素K，还含有蛋白质、膳食纤维、叶酸和抗氧化剂。荠菜不仅可以增强免疫力，还有助于维护骨骼健康，减少炎症，降低心血管疾病的风险。

荠菜本身含有的芥子油成分，有一股独特的清香味，尤其适合用来制作饺子馅料。

经过两小时忙碌后的收获，满满一筐，非常满足：

拿回家洗净后开始准备包荠菜饺子……

洗净切碎后调好味道，开整：

一年四季春先吃，浇上一点红油辣子香的很，一口吃到了春天，每年都念念不忘的一口鲜。

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