寒冬，菜市场碰到它别手软，一次买10斤，拌一拌就能吃，爽脆开胃！

俗话说：“家有一老，如有一宝”，自从爸妈来养病，我家的伙食那可是一下就上升了好几个档次呢~

天底下最伟大的人就是父母，爸妈身体都不舒服，但是为了让我能轻松点，两老每天都尽所能地帮我打点家务，这几天天气好，爸妈每天都到小区门口买买菜，煮煮饭，着实让我轻松了不少。

托爸妈的福，这段时间我可是吃到了好多儿时的美味，这些乡土气息浓郁的菜，我还真是不太会弄呢，每次在菜市场看到这些童年的美味，我都是想买又不敢尝试，因为没做过，也没时间去折腾，就比如今天中午的这道【凉拌藠头】，记忆中，是妈妈的拿手菜，也是每年冬天餐桌上出现得最多的一道菜，一口下去，满满的幸福感瞬间涌出，太香了！

这菜的做法简单，爽脆开胃，每年冬天，妈妈几乎每天早上都要拌一大盘，早上配米粥下面条真是太开胃了。

寒冬，菜市场碰到它别手软，一次买10斤，拌一拌就能吃，爽脆开胃！

寒冷的冬天，多吃点藠头可以促进血液循环，驱寒暖身，改善手脚冰凉、体寒的症状，并且藠头含有蒜精成分，有杀菌作用，减少感冒的发生。对于爱美的小姐姐们来说，藠头更是一种天然的抗氧化剂，有着非常好的抗衰老作用，比食补大于药补，它可比外在的涂抹更有用呢。

冬天吃藠头，对身体的好处很多，尤其藠头中含有较多的硫化合物，可以抑制肝脏中胆固醇的生成，有很好的预防心血管疾病的作用。

不过，藠头中含有天然的蒜辣素和一些辛辣刺激的成分，患有胃溃疡的患者是不适合吃。的。

【凉拌藠头】

主料 藠头一把 葱花一撮

辅料 白芝麻 一把 辣椒油一勺 辣椒粉适量 盐适量

做法：

先将藠头的根须剪掉，然后用清水清洗干净。

将藠头的头部和茎部切开，茎部可以炒菜用，不要浪费了。

处理好的藠头切成薄薄的片，稍微切薄一点，拌起来更入味。

加入适量盐。

加入一勺生抽，一勺白醋。

加入两大勺剁辣椒。

拌匀就可以直接吃啦，稍微腌制下口感会更好。

小贴士：

说它是凉拌菜，不如说是快手腌制菜更贴切，因为只要注意操作的过程中无油无水，拌好后吃上三四天都没问题，而且腌制的时间稍微长一点（一小时左右到数天内），口感会更好。

这道菜有消炎开胃、暖身的作用，所以特别适合寒冬和酷暑季节食用，一次多买点一起腌起来，配馒头拌面条，一周的早餐都不用愁啦！