Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶

2014-07-07 16:43:01 164点赞 283收藏 146评论

在煮咖啡之前就只能是泡速溶咖啡喝,因为喜欢所以经常抱着好奇心进电商的咖啡区扫荡,smzdm推送的咖啡也总会下个单尝尝。速溶咖啡的咖啡味不浓是硬伤,即使是猫头鹰的茶包型的咖啡乌喝起来也是稍淡的美式咖啡。来来去去最后只剩下一款还会购买:

[商品:COMBYWIDE可比怡保二合一白咖啡未添加白砂糖450g(35g*15条)(马来西亚进口)]

这是我心目中速溶咖啡的最佳,不腻,不苦,咖啡味没被奶味或者说植脂末味盖过,超级香。不过以当时我抱着热量低才去扫各种无糖咖啡的心态看,那是一点都不合格的,哈。

==========================================

说正事。

买个咖啡壶吧,按我口味重的习惯,就摩卡壶吧,还得要双阀门的,前面有人晒过,不过我这个是四人份的。

[商品:Bialetti Brikka意大利比乐蒂双阀门摩卡壶家用意式煮咖啡壶 4人份]

完全体完全体完全体

全拆解全拆解

全拆解,箱的时候被闪亮亮的外观给震了一下,铝制的外壳比不锈钢高了几个色阶;到手前对高压锅原理的设备有点心悸,到手后感受了份量和做工后心就放下了;除了下壶的内部有点粗糙Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶

下壶内部下壶内部下壶内部,右上的凸起是泄压阀。上壶底部上壶底部,这是用过几个月后拍的,所以染上了咖啡的颜色。工作原理可以参照如下图,水沸腾成蒸气产生压力,压力让其余的水冲过粉槽萃取咖啡。图里少了泄压阀和喷头的压阀,是构造比较简单的摩卡壶。

Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶

当然,作为手残程度和大部分男生一样,只是折腾的心不安了那么一点点的我,也是经历过各种失败,不过槽点在自己身上的话,想想还是按下不表吧Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶 。说说用法吧。(再不上干货,小编的刀就要饥渴难耐了。。。)

==================闲啰嗦的看粗字==================

■1、打开小电炉。(不是废话Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶 ,先开电炉预热节省点时间,保证咖啡粉暴露在空气中的时间最短。用明火的可以忽略这步)

■2、再磨粉。咖啡粉的粗细程度其实用文字很难表达,引用别人的话就是像绵白糖那样的。我用的是porlex的手磨,因为没有刻度,只要一档一档的尝试,粗细会直接影响萃取程度和口感(再次感叹,为什么我这么手残还要入这种步步都是坑时时要注意的设备Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶 )。因此结合烘培程度,在不漏粉的前提下,越细越好。太细了除了漏粉还会被水流带到壶里来,影响口感。手磨亮个相先:

Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶


我无聊的时候数过,一7克多点的豆大概要摇60多圈,速度120rpm。请听题,四人份需要摇(lu)多长时间?Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶 (骚年,练练不撸的那只手吧,平衡一下)

■3、然后加水。双阀门摩卡壶的上壶就是当量杯用的,里面有个傻乎乎的大铝块,上面写着大大的H2O,2还是大写的,以此表明身份。but,如果按标准加水,由于萃取的时候下壶水位下降太快了,会有水蒸气混在咖啡中喷出来,造成喷溅。所以还是多加点水,官方说法是不超过泄压阀下5mm处,不然。。。Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶

Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶 ■4、把粉倒入粉槽。先侧面敲再上下敲……重复以上步骤直到表面平整,敲出粉槽底部的空气后稍微会下降一点,不过九成就够了,咖啡粉遇水会膨胀的。最后记得刮掉粉槽沿上的咖啡粉以免影响密封性。不需要压粉,我作死买过一个压粉的勺子,压紧了反而更难萃取,当泄压阀吱吱喷气的时候,回头看到同事都有多远躲多远了Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶。 另外,之所以把加水写在上一步,是因为装满粉的粉槽再要取出来是会让人骂娘的!Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶

Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶


■5、组装完毕(奇咔咔咔咔)放到炉子上。 正常来说,不喷溅、不触动泄压阀的话加热过程是不会发出声音的,所以还是在一旁观察着(回头:真的不会爆炸的啊,想喝的给老子走近点Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶 )。说明一下,由于我用的是电炉,因此前面就预热好了,相当于开始就是大火。电炉断电后还有余热的,相当于大火转小火。

■6、看到第一缕咖啡流出来的时候,就可以断电(转小火)了。然后根据份量来判断关火时机,当萃取量到达需要量的1/2的时候,就可以移到隔热垫上放着了。举个栗子:你做四人份的咖啡,磨了25克的粉,等萃取量到达那个傻乎乎的大铝块1/3的时候,就可以把壶身移开了。啰嗦几句,为什么这里是1/3?因为理论上有部分的水会蒸发或被咖啡粉吸收,因此萃取量大概只有加水量的2/3多点。

视频请点击

Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶

■7、接下来就是利用剩余的压力继续萃取咖啡,大概1分多钟也就结束了。这也是所谓的油脂(crema)最多的时候,可以走开了(同事们松了一口气。。。同时拿出了洗好的杯具。。。Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶 )。在等咖啡停止萃取的时间里,个别被带上来的咖啡粉渣也逐渐沉淀下来了(当然如果粉太细了,就不止一点点渣了)。

Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶成品大概是这个feel。

总结一下,由于摩卡壶是由水沸腾产生的不稳定的压力,所以是达不到理论上的“恒温、匀速、高压”的最佳状态,所以萃取的咖啡焦味苦味会略重(萃取过度不算Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶 ),crema也不如咖啡机那么浓厚(喷溅的话就没有了Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶 )。不过,手动的设备我们除了扯扯情怀、心境以外,趣味和便携性也是不能不提的。我有段时间去山里度假,拿上手磨和摩卡壶就够了,没有电就用明火加热也能做出不错的咖啡。

山清水静的地方,一勺咖啡豆,慢慢的磨成粉,小心的看着火候。。。功夫茶也不外如是。大概舍本逐末的话就没有禅意了吧。

我可以结束了不?


彩蛋时间

失败的种类有:
1喷溅好吓人Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶
2萃取过度了好苦Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶
3磨太细咖啡里都是粉Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶
4组装不紧边缘漏气会爆炸Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶
5粉压太紧导致泄压阀恐怖的叫 Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶
6不管是咖啡机还是咖啡壶都不想洗Bialetti Brikka 比乐蒂 双阀门 摩卡壶

喝杯咖啡好难。。。(╯‵□′)╯︵┻━┻

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146评论

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  • 你的上阀门是怎么调的?为什么我的咖啡一下子就都出来了?

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    视频是被墙了。。。豆子好像是曼特宁的,具体我也记不清了,一年前写的。上阀门不用调,主要是控制温度和时间。

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  • 撸主,视频没了,求视频 [小眼睛]

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  • 楼主的速溶咖啡有人喝过吗 不知道比G7如何

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    这个问题我觉得好尖锐。。。煮出来的黑咖啡加了大量的牛奶和糖以后才能达到速溶咖啡那种口味,很难比较。正好我又没尝试过G7的黑咖啡。不过我的同事都很给面子的给了个赞。

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    G7太甜太腻了。。。不过大部分人喜欢,植脂末也很多

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  • 基于自己的懒惰与追(zhuang)求(b),买了一个爱乐压,说实话,选择的最大原因是:清洗容易......味道,基于自己的水平,只能呵呵呵

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    爱折腾的人,追求之余从来不怕麻烦,只能说,标题很应景。 [大囧]

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  • 我做出来的怎么没有油脂 [苦恼]

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    手残少年队哦也 [击掌]

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  • 先后入手了挂耳咖啡和爱乐压,感觉还是速溶好喝啊。。。。。 [晕]

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    因为入坑太浅,花出去的钱还没多到不得不逼迫自己说:还是我做出来的好喝。 [苦恼]

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    速溶的加的香精,喝起来当然香了,你懂的 [害羞]

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  • 加了张滤纸就不会有渣了。可是相对的油脂也会减少一点点。还是打奶比较靠谱些。

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    前期手残每次都跟喝没滤渣的豆浆的时候,我入了滤纸。但是少了那么点油脂,我表示绝对不能接受,手残志坚,我一定要撇开滤纸做出一杯好咖啡。

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  • 主要是在公司喝还能提神,回家了喝明显影响睡眠。

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    是的,到下午就不敢喝了,最迟午饭后来一杯,忙的时候能代替午休了。

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  • 一直用tiamo的不锈钢摩卡壶,比乐蒂的铝壶的确不错,但要用明火或者电炉来烧,太麻烦了,一般只有在家里才能用,办公室点个火太危险了,网上也发现有不锈钢的比乐蒂,据说也是正宗的,产地是中国,应该也ok,万能的那个网站有

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    我也不敢在办公室用明火,所以用的是电炉。铝壶比较有feel啊,对爱折腾的人来说,feel就是动力。

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  • 我有一个单阀门的同款摩卡壶,可是不出油啊,用了星巴克的豆子也是不出油。楼主再写一篇豆子推荐吧。

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    摩卡壳想出油几乎没可能,气压达不到

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    相对于比较主观的豆子还是方法比较重要,我用20元的geo的豆子也能达到差不多的效果。注意烘培度选深一点的。

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  • 好趣味的晒单!感觉这篇可以当经验发表了

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    [喜极而泣] 我我我我我发经验被小编吐槽了多少系统消息你造吗?金币差一点点申请不起红测于是万念俱灰累觉不爱转投晒单还是被小编打回的心情你造吗?有你这句话,洒家这么多字值了。 [击掌]

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  • 还好我没那么强迫自己;
    只拥有手冲、法压、爱乐压三种,最终常用的我选择了爱乐压,比另外2个使用、清洗都方便;然后法压壶被我拿来泡茶了

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    你说的三种我都跳过了,找机会一定要尝试下。比起滴滤咖啡如何?例如麦咖啡。

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    想问问手冲,法压和爱乐压三种,哪种口味最好?抛开省事程度不说。

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  • 介个可以自己做焦糖玛奇朵不 楼主试过没 不知道味道如何~

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    浓缩咖啡是做其它咖啡的原料,根据不同比例加入牛奶,奶泡,奶油,糖,水,可可等等就成了摩卡,拿铁,美式,玛奇朵等等各种咖啡。我个人最爱康宝蓝,只不过条件有限,只能用奶油球代替鲜奶油。

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    酱紫 有空尝尝康宝蓝~

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  • 楼主不用滤纸吗,这么好用的东西

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    我做的基本没有粉渣冲入咖啡,就不加滤纸减淡口味了。

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  • 比乐蒂单阀双人不锈钢的路过,每天早上喝一杯。
    当时买的时候纠结着选铝的还是不锈钢,用了发现还是不锈钢好,容易清洗。

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    铝就像泡茶用的紫砂,追求的就是留在壶身上的淡淡咖啡味。折腾的就是这个逼格,吼吼

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    是的,用了很久的铝壶就好象紫砂壶一样,一个咖啡垢,一个茶垢.

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  • 楼主说过苦的原因是粉过细的原因,不同的豆适合的粗细都不同,要多试才知道。还有楼主的加热时间好像也太长了一点。

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    我指相比咖啡机做出来的稍苦些,但还是在能接受的范围内的。你说的对,要看豆子的,所以我修改的时候也加上了一句“结合烘培程度”,深度烘培的豆子的确不适合磨太细。

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  • 推荐还是买半自动咖啡机,就算买个1819A也比这个壶好很多。

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    我也用过1819a,油脂的确多一点,保留的时间也更久。不过油脂更多影响咖啡的香味,相对口味来说,我觉得相差不大哦。

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    1819那货不是油脂,只是气泡而已,你用力摇晃可乐,也会出所谓的油脂(气泡)。具体百度 有压粉碗

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  • 我只想问问各位大神,用这个八角摩卡壶和同是比乐蒂的奶牛壶比,各有什么优劣?哪个更值得买?

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    奶牛壶的上面的气阀构造不同,除了出咖啡的口还有一个往下伸的气嘴,官方称加热的时候蒸汽通过气嘴会将牛奶打泡,然后咖啡流入,变成拿铁或者卡布奇诺。不过我很怀疑,奶泡有那么好打?

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  • 胶囊是王道 虽然子弹很多人说贵 对于我这种一周喝不到10杯的完全足矣在家体验意式咖啡厅

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    10杯不少了,我工作日一天2杯一周也就10杯。自购办公室使用,胶囊机的确是省时省事的选择。

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  • 彩蛋时间好吓人… [倒地] 有木有

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    有木有< 1K大洋,1月洗一次的全自动?

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    如果你找到了,请务必联系我!! [认真听讲] 。。。或者胶囊机也算符合你的要求。

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