日系经济适用刀:关孙六 匠创 中华包丁 菜刀
[商品:Amazon.co.jp: 関孫六 匠創 中華 165mm AB-5155: ホーム&キッチン]
之前买的18子做套里面的片刀因为过度使用,已经有部分卷口了,所以决定重新买一把。虽说难得开火几次,但买刀这件事,还是要来一点小小的讲究。论坛看了多什么三叉、旬之类的高级货,对什么大马士革夹钢,粉末合金钢已经免疫了。还是中国厨刀最适合中国菜,一把菜刀走天下。
贝印的东西,之前用过一把5刃的剃须刀,觉得一般般,不如吉列。现在买菜刀,决定再试验一把,以免管中窥豹,遂日亚付款、JS转运一气呵成,运费和巧克力一起100多块。不想恰逢中国春节,普天同庆,海 关大爷们年后才放,所以开箱也也姗姗来迟。
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日本厨刀贝印KAI家的旬走高端路线,贝印旗下的关孙六则是亲民货色。关孙六据说只在日本售卖,价格实惠,批量的东西做的个性不足但是很稳定。
以下是百度翻译,稀里糊涂的:
关铁匠的起源
在镰仓时代,从九州关(美浓)移居的刀匠,这地方拥有优质的土、水、炭,于是开始制作刀剑了。众多的名刀出生,名匠“关孙六”是独特的刀,美丽的艺术性,是世间送出的锋利度超群的上乘之物。明治时代变迁江户,关的刀工们很多家用刀具的制造和转业了
相关的刀剑“不折断曲的去,锋利”被称赞的信念,现代的刀具制作也好好地被继承。“关孙六”的铭27代,兼元刀工金子孙六先生的东西,匠的技艺,但其看头现代传达着。
8一8黑历史:关孙六(关孙六系列刀具之中最出名的那把)是日本作家三岛由纪夫介错(就是有人在你切完肚子后一刀把脑袋砍下来)之刃,不过他的学生,森田必胜(介错人)切了三次都没把头砍下来,三岛由纪夫都想疼得都想咬舌了,拼命叫用点力。最后,另一名学生,练习过居合的古贺浩靖接过关孙六,干净利落的结束了老师的痛苦。而屡次介错失败的森田,此时也选择了自杀谢罪,他的介错人自然也是这位古贺。比较讽刺的是,最后古贺浩靖因“委托杀人罪”被判有期徒刑四年,而名刀关孙六,也因为森田屡次失败的介错而毁坏。
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开箱:
メーカー型番:AB-5155
サイズ:313×80×26mm
重量:256g
材質:刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、柄/18-8ステンレススチール(刃体/钼钒不锈钢,柄/ 18 - 8不锈钢)
原産国:日本
刃渡り:165mm
KAI的LOGO
各种说明
MDJ,日本人很自豪啊。MDC一定要迎头赶上…
汉字logo,设计的不错。好看
刀身一条条纹路应该是机加工的痕迹
刃口,小坑是防止切片时候食物粘在刀身上
不知道几度角的开刃方式
因是金属刀柄,所以在受力的地方加了花纹,摩擦摩擦,在光滑的刀柄上……摩擦
重心位置,握起来手感不错
刀身虽然窄,并不碍手
和即将退役的十八子作合影,尺寸上差了一点。小 日本嘛
刀柄弧度更大,握着更舒适
刀身厚度差不多
切苹果,粘在刀上
不粘,轻轻一拉就开
切薄片就开始粘刀了
汁水淋漓啊,不知道是小弟刀工不好还是表面张力的缘故。
有倒角,不能钉在案板上,还记得周星星那把“小平赠”的经典吗?
试切苹果的时候没有感觉到这刀非常锋利,也许是因为不是高碳钢,不过因为中式厨刀没有变态锋利的要求的缘故吧。毕竟是家用,不可能人人都有一手磨刀、保养刀的手艺,家用货色经久耐用才是正道。由于是刀柄刀身一体,感觉很清爽,清洗起来也方便,只是金属刀柄刚刚握起来的时候有点凉,不过手感的确是不错。
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另外可以砍骨头么?
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