美食专栏 篇三：简单易学美食——孜然羊肉

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原料：

羊肉、香菜、大葱、大蒜、生姜、鸡蛋、孜然粒、盐少许、辣椒面、味精、白糖适量、淀粉少许、料酒、胡椒粉适量、老抽。

做法步骤：

1、羊肉洗干净切成片，切好的羊肉加入一个蛋清，淀粉，盐，白糖，味精，料酒，胡椒粉和老抽，用手抓拌均匀腌制20分钟。

2、香菜取根洗干净，切成小段，准备葱姜蒜，孜然和辣椒面，生姜和大蒜切片备用。

3、锅中倒油300克，油温七成热将腌好的肉倒进去翻炒至变白，捞出控油。

4、锅中倒油，油温七成热将孜然粒，辣椒面和葱姜蒜倒进去炒出香味，再将羊肉倒进去翻炒均匀。

5、最后将香菜放进去翻炒两下关火。

小窍门：

1、买新鲜羊肉自己回来切片，略为切厚点，没有厚度的羊肉片炒出来根本没有口感

2、腌制的时候可以加一勺玉米淀粉，抓匀上浆儿腌制，防止羊肉嚼不动。

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