看我家爱吃的六种面条做法，顺应时节而食，身体好

面食是我们这里的主食，平时一日三餐少不了面食。尤其是伏天了，我家就爱吃面条，但是面条的做法是不相同的。有捞面，有炒面，还有凉面，更有焖面，炸酱面，汤面、拌面也一样吃。每种做法都不难，但口味很适合我家人吃，今天我整理了六种常吃的面条做法，喜欢爱吃面条的小伙伴们收藏吧，这样吃面条不发愁了。夏天吃面可以帮助人们去除体内的湿气和暑气，因此会在饮食上做一些调整，以清淡、简单为主。二伏，看我家爱吃的六种面条做法，顺应时节而食，身体好！

第一种《炸酱面》

做炸酱面用新鲜面条最好吃了，本来做炸酱面全是肉丁的，不用加土豆，可是不敢多吃啊，窝在家里不能出门，没地方多活动，肉吃多了，怕长胖啊，就加了土豆丁一起熬制出来，口感不输肉丁了，这样搭配炸酱也不油腻了，土豆丁也好吃了，绵软香浓！

主料：新鲜面条200克、猪肉150克、大土豆一个
辅料：植物油、盐、生抽10克、姜10克、味精2克、甜面酱（或者黄豆酱），黄瓜一根、八角一个、五香粉
做法：1、把猪肉切末（最好肥瘦相宜的最香），葱姜洗净切末，土豆去皮切丁丁

2、 热锅凉油，加入1汤匙的植物油，再加入猪肉末炒散，放入姜末和八角炒香，将猪肉末中的油炒出来。
3、加入生抽翻炒出香味，加入甜面酱一起翻炒均匀出酱香味，多翻炒几下，这样酱香味浓郁
4、在肉馅中加入土豆丁和五香粉一起翻炒均匀出香味以后
5、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，土豆丁软糯绵软以后
6、加味精翻炒均匀，撒上香葱末出锅，如果吃很浓郁的酱料，可以加少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可
7、锅里加凉水大火烧开，下新鲜面条，可以一边熬制酱料，一边烧开水比较节省时间。

8、等到面条飘起来以后，加一次凉水再次煮开，捞出来过凉开水，把黄瓜洗净切成黄瓜丝，再浇上肉酱，撒上黄瓜丝，拌匀吃即可，加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以。

第二种《鸡肉炒面》

而是结合《新疆炒米粉》我创意出来的，新疆炒米粉只有鸡肉和牛肉两种肉类。做法和别的地方差别特大特大，没吃过的一定感觉不到差别，吃过的就知道不是一般的差别，想解解馋。

主料：面条、鸡肉
辅料：植物油、盐、番茄酱5克、豆瓣酱20克、甜面酱5克、生抽、花椒粉、芹菜、味精
做法：1、芹菜洗净切丁、姜切末、香葱洗净切末、鸡肉切片
2、汤锅加水，大火烧开，下面条煮到飘起，捞起
3、过凉水捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀（这样炒的时候不沾锅、不沾连）
4、热锅凉油，油热7成下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火翻炒出红油
5、加姜末、鸡肉翻炒均匀上色出香味
6、加芹菜翻炒均匀，加少许水稍微焖烧2分钟入味
7、加味精、花椒粉翻炒均匀
8、加面条翻炒均匀
9、加生抽翻炒均匀
10、加香醋沿着锅边滴下去，翻炒均匀即可。

第三种《蒜薹肉拌面》

新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅，口味也可以随个人的口味而定。炒菜必须有羊肉、西红柿、辣皮子、皮牙子（就是洋葱），这4 种是拌面的主菜，是绝不能少的。

主料：蒜薹、面粉、羊肉
辅料：菜籽油、盐、辣皮子、辣椒、西红柿、花椒粉、洋葱、生抽、鸡精
做法：1、面粉里加少许盐拌均匀，加水和成光滑的面团，用保鲜袋装好醒1小时，再把醒好的面团再多揉揉，把面团揉的稍微变硬
2、用手搓成圆形的条（无名指差不多粗细）一边搓一边拉，手上沾点植物油，在把长条在手上搓一遍，盘子刷上植物油，把长条都盘在盘子里，盖上保鲜膜继续醒30分钟以上（至少30分钟）
3、蒜薹洗净切段，青辣椒洗净切丝，辣皮子泡泡切末，西红柿洗净切块，羊肉切片、洋葱切丝
4、锅烧热，加入菜籽油，油热8成，下辣皮子爆炒出香味，下羊肉翻炒出香味出水分（羊肉可以过油后捞起）
5、加花椒粉翻炒均匀，加洋葱、生抽翻炒均匀
6、加蒜薹翻炒到出香味外皮发卷
7、加西红柿一定要翻炒出汤汁
8、加青辣椒、盐翻炒一会出香味，加鸡精翻炒均匀即可出锅
9、汤锅加水，大火烧开，把醒好的面条，一手捏一头，往两边拉，拉好的放在面板上，8-10根一堆，右手一次抓住五根左右拉条子头，左手开始把面缠到手上，两手之间距离不要太远，双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面，以此类推
10、水里加少许盐、下拉条子，用筷子稍微搅一下，拉条子飘起，捞起过凉水装盘，把炒好的浇头倒在上面，吃的时候拌均匀即可。

第四种《捞面》

捞面，是我家夏季最爱吃的一种面条，尤其是闺女特别爱吃，每到夏季，隔几天闺女就想吃，说是汤汤水水的拌着面条吃，搭配黄瓜丝和西红柿鸡蛋汤和芝麻酱拌着吃，真是好吃极了。

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第五种《焖面》

就是先蒸后炒的方法，炒蒸面的菜可以换成其它任何自己喜欢的菜，特别提醒新手，蒸好后的面条放入一个大盆里，加入植物油拌匀，不要太多，面条上有光泽即可。这样做后续焖面不容易粘，也会根根分明。

主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克
辅料：植物油、姜、老抽、五香粉、味精
做法步骤1、把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末

2、把.面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备炒菜
3、热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色
4、把肉铲到锅的一边，放入姜煸炒，.炒出香味后倒入老抽、五香粉（可把五香粉换成八角也可以）
5、翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边
6、倒入豆角，翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱
7、加入味精或者鸡精（可选）翻炒均匀

11、面条不那么干巴巴的，变得油光闪亮的，再次翻炒出香味即可出锅了。

第六种《凉面》

新疆的凉面也叫做黄面，是这里的地方特色小吃。被称为十大美食之一。在新疆有这样的说法，男人爱吃黄面，女人爱吃凉皮。三凉分别是：凉皮、凉粉、凉面，其中还有牛筋面、擀面皮。一起是夏季最受欢迎的夏季小吃。在我家，我爱吃牛筋面，闺女爱吃黄面和擀面皮，老公爱吃凉皮。

这是新疆人爱吃的三凉，在夏天，三凉最受欢迎，它们就是夏季解暑的快餐，一份10元左右，随吃随走，也可以带回家吃，真是太方便了。

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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！