做了吉祥滋补菜,一锅出来,满满都是蛋白质
黄焖鸡也叫“香鸡煲”。虽然是鲁菜,但是不妨碍各地人喜欢。
它有三绝:一绝是汤,汤色红亮、口感浓郁、醇厚醇香、油而不腻.、回味无穷;
二绝是肉,成品靓丽、肉质滑嫩;
三绝是米,香气浓郁、劲道有韧劲。
我家吃黄焖鸡大多数都是三黄鸡,加土豆或者胡萝卜,用自己配制的调味料焖烧出来,尤其喜欢那汤汁,泡米饭特别的香浓,肉香味浓好吃的不得了,这是自家的味道,家人爱吃就是最好吃的。我做黄焖鸡,一般都用老抽和黄豆酱、蚝油、白糖配制的,这样不仅酱香味浓,而且上色效果特别的好,菜品颜色很靓丽,软糯的土豆入口即化,肥腴的香菇饱满多汁,鸡块嫩滑入味,汤汁微微辣,拌饭真的一绝,这就是减肥路上的拦路虎,太爆下饭了。鸡肉是冬季滋补的好肉类,能够为机体提供丰富的优质蛋白质,提高机体的免疫力。
这次我也是用三黄鸡做的,不同的是不是自己配制的酱汁,而且是专用的黄焖鸡的酱料做的,酱香味浓比自己搭配的酱料好吃,专用的酱料就是不一样,上色和酱香味都比较醇厚醇香,这就是我们爱吃餐厅菜的原因吧。家人也说好吃,做出来也特别省事。有人说:一定要放黄豆酱!所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡!再好吃也不配叫黄焖鸡!小伙伴们,你们认为这样说对吗?
主料:新鲜鸡腿1个,小土豆1个、泡发香菇3个、青红辣椒共1个
辅料:植物油、盐、姜20克、大葱一根、黄焖鸡底料一包
做法:1、把三黄鸡洗净切块,不要切得太快了,这样好焖熟透,也好入味
2、泡发香菇比较小不用切了直接洗净,大葱洗净切段,青辣椒洗净切块,胡萝卜洗净切滚块,和鸡肉大小一样就行,这样搭配比较好看一些,有卖相。
3、把ERNTE小绿锅调到大火档位,这样炒鸡肉比较快,香味足,加菜籽油,我们这里一般都是菜籽油炒菜,就像大盘鸡必须菜籽油,烧8成热,下鸡肉块,炒到鸡肉出水分,出香味以后,外皮微微的发卷
4、加大葱,姜片炒出香味以后
5、把小香菇翻炒几下出香味以后
6、把黄焖鸡酱倒入锅中,我用的是黄焖鸡酱料,比较省事,没有这个酱可以用适量老抽酱油、蚝油、少许白糖、盐、黄豆酱来调配;
7、快速翻炒几下出酱香味以后,可以加入清水或者开水
8、用大火煮沸后再转小火,盖上盖子,焖炖20分钟左右;可以用筷子砸几下鸡肉,轻轻扎下去就说明熟透了
9、加土豆块焖烧10分钟左右,看具体的时间为准,土豆不要加得太早了,特别易熟,碎糊糊的,要不不成形糊锅底了
10、加青红辣椒翻炒几下出辣椒的香味,焖烧1分钟左右。
11、用大火档位收汁,这样香浓好吃,关火即可出锅吃了。
可可的小贴士
1、 黄焖鸡讲究的口感滑嫩,所以不适合用老母鸡或者土鸡做,要多留一些汤汁,拌饭或者拌皮带面都美味
2.、配菜中鸡肉是主角,土豆和香菇是配角,不要太多了,要不影响口感和味道
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