用蔬菜王做早餐，甜中带酸，怎么吃都不腻，老人孩子都爱吃

南瓜是秋冬季节的好粗粮，也是很受欢迎的蔬菜。被称为冬天的“蔬菜王”。它不仅好吃，而且营养丰富，因此美食达人们也最喜欢做这个蔬菜。不仅颜色漂亮，而且做法太多种多样了。这些天，南瓜几乎霸占了自媒体平台。满眼看去都是南瓜，真是做法有上百种了，从中餐到西餐和烘焙，真是应有尽有。

南瓜的品种太多种了，我们这里就喜欢吃板栗南瓜，真是能吃出板栗的口感来，粉粉糯糯的就连颜色都香板栗了，价格并不贵，就是老百姓吃得起的好食材。我们这里物价高，南瓜一公斤5元左右了，还不算太贵，比起大鱼大肉，那是便宜的了，天天吃都不心疼！南瓜全身都是宝，冬天吃南瓜好处多又多。冬天食用南瓜，能提高免疫力、维护肠道健康，防止便秘，平民的南瓜，真是冬天不可缺少的蔬菜之一。

这次我就做了《南瓜蔓越莓卷》，平时吃蔓越莓比较少，作为零食吃，家人还不太爱吃，今天就把它换种方法吃了，和南瓜搭配做成面食。口感更好，酸酸甜甜的真爽口，而南瓜因为有了蔓越莓干的加入，也是甜中带有微微的酸，开胃不腻了，作为早餐真好吃，小伙伴们，现在是冬天，发面不太好发酵，可以采用冰箱冷藏法发酵法，真不错，提前把面团和好，用保鲜袋封闭好，直接放在冰箱保鲜室发酵，早上起来面团发酵的特别好，做包子和馍馍，就随心所欲了，想吃什么就做什么了，太方便了！

主料：面粉500克、南瓜500克

辅料：白糖30克、酵母8克，蔓越莓干50克

做法：1、把南瓜去皮去籽，切小丁丁上蒸锅，蒸熟透，大约15分钟左右，看南瓜熟透方法：用筷子轻轻扎下去，就说明熟透了

2、用勺子压成南瓜泥，加白糖拌均匀，凉一会

3、提前把蔓越莓干洗洗，用凉水泡软以后，剁成小丁丁，也可以用料理机大成末末

4、把南瓜泥加面粉里面，加酵母、白糖（可选），我家爱吃干果甜味面食

5、加清水搅拌均匀成面絮，最好分多次加清水，这样可以更好的掌握面团软硬度，用手和成光滑的面团，因为每种面粉的吸水量不同。加的水也不一样，白糖可以缩短发酵时间。面团要三光、面盆光、手光的三光，这是和好面团的重要步骤，盖上发酵2小时以上，成两倍大时。

6、发酵好的面团再次加点面粉多揉揉，排掉空气，就成了和原来一样大小的面团，就是这样的，说明揉好了，搓成长条，分成小剂子

7、加蔓越莓干小丁丁，

8、包成包子形状

9、把褶子朝下，压成饼坯，再用擀面杖轻轻擀成椭圆形，皮擀破了没关系，面皮的厚度就是一颗蔓越莓干的大小。

10、从一端慢慢卷起来。收口朝下放置

11，全部做完以后，放入蒸锅里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待南瓜卷二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了.

12、蒸锅水烧开后蒸15分钟，不要打开盖子，焖三分钟就可以啦，香甜软糯的南瓜蔓越莓卷就可以出锅啦！趁热尝一口，又香又软，可以做早餐和主食了。

可可的小贴士

1、蒸馍馍、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以，二次发酵比只有一次发酵更暄软好吃。

2、想要成品内部组织细腻、暄软无大气孔，一发之后一定要放两把面粉揉进面团，充分排气，这样蒸出来不回缩好看更好吃。

3、现在是冬天，南方没有暖气，室内的温度很低，小伙伴们可以将做好的面坯放在蒸锅里，将水烧至温热，盖上盖子发酵，这样能节省二发的时间，而且面团也会更蓬松。

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