炎炎夏天更要安排上热辣的火锅

最近去往了重庆，来了重庆肯定得大吃特吃餐重庆火锅了，而重庆火锅满大街到处都是，老街小巷子里也满是老火锅，各家风味不同却各有千秋，都是重庆老火锅，什么品牌连锁火锅，江景火锅，网红火锅，土著老火锅，盖碗火锅，九宫格火锅，多了去了，完全选不过来，自己也只有一个胃，人生好难啊，选择困难症又犯了。价格基本上从人均70-90几不等，就能把你吃的撑趴下，重庆火锅能把整个夏天吃的越发热火朝天。

重庆的火锅有好多种口味的，老火锅偏辣，牛油香，还有些荔枝味，吃了有回甜，有些偏麻，只麻不辣那种了，还有只香不麻不辣的，还有好多……重庆本地人口味都参差不齐，你要清楚自己喜欢什么口味，然后找这类的火锅，和小龙坎、大龙燚之类的的品牌连锁相比，找找这种老街巷子里的老火锅，其实基本也不会踩雷，都还不错。

火锅的锅底除了清汤锅底，在重庆主要还是红油锅底和鸳鸯锅底，红油锅底的就下面这种，红彤彤一片，很好吃的样子

鸳鸯锅底和我想象中的不一样，以为是左右两边红油、清汤各一半，这个鸳鸯锅底是下面这样的

这食材进啦红油锅我总是找不到了啊，这种红油锅底，唰啥都好吃，江景火锅水八块什么的很有名气，网上对口味的争论也各持一词。

再就是盖碗火锅就是都是用盖碗装起食材，山城小巷的氛围感瞬间就有了

还有重庆的九宫格火锅，说到九宫格，经常听到有人发出这样的疑问

1：重庆的九宫格，是不是有九个味道。这个答案当然是否定的，九宫格的味道是一样的哈

2：九宫格火锅都是一个味道 为什么还要加格子

其实你只要仔细观察一下就会发现其中的奥秘，在这里也给大家做一个解释，为了更直观的体现，可以参考下图。

首先，九宫格最中间的一格在这里标注为中心格，这一格火候是最大的，通常是用来涮毛肚、鸭肠、肥牛等易熟的食材的；火候够大，食物才更加易熟。

其次是，十字方位的四个格子在这里标注为十字格，十字格的火候要稍微小一点，这四个格子通常用来煮卤香肥肠、鱿鱼、嫩牛肉、土豆、莲藕等煮的时间稍长的食材；火候适中，食材易熟且不易浑汤。

最后是四个三角格，这几个格子的火是最小的，基本上用来闷煮一些易碎且时间较长的食材，比如脑花等。

这些是九宫格的一些功能和意义，但都不是固定的，现实当中还是根据个人来定的，大部分是遵循这个逻辑的。只是像脑花这一类易碎的不要放中间就好。

在重庆吃了好多不同的火锅，可重庆的火锅实在太多了，一整个夏天估计也吃不过来，还有火锅店的甜品也都很好吃，都可以单独开甜品店了

桂花梨冻、绿豆沙、玫瑰冰粉

这些甜品还都是火锅店的啊，火热的火锅后来根老冰棍和冰冰凉的甜品，太舒爽了

本人湖南长沙人，多年前第一次来重庆吃火锅就窜稀了，但是长沙满哥还是很耐得了辣的，现在天天吃重庆火锅已经不窜稀了，嘎嘎好吃停不下来。夏日炎炎，对于一名美食爱好者来说，在火热的夏天，约上火热的好友，吃一顿火热的重庆火锅吧，冰爽的甜品，呼呼作响的风扇叶和摇曳生姿的小蒲扇，感受山城的火热魅力。火红热辣的夏天不能没有火锅啊～

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