干饭集合地 篇十四：今天教大家炒没有黑椒的黑椒牛肉

618的时候看大家都买了鲜京采的牛排套餐，我也就跟了一单，来了之后煎了两块，发现无论怎么搞他都会比较柴，似乎不适合做牛排。于是乎就想着这玩意儿不能浪费了，是不是应该换一个思路，比如说我们把它切成牛肉粒搞一搞？

今天的主料包括牛上脑大概200克，彩椒100克，大蒜两头，洋葱一个。首先将牛肉进行化冻，我个人推荐使用微波炉，微波炉的化冻效果非常好，自打我用过两次之后，就再也没用过其他化冻方法，当然了，这个要看自己，如果你不用微波炉的话，我建议是放在冰箱里进行缓慢滑动，这样的话可以保证血红蛋白不流失，口感会更好一些。

化完之后切成你自己感觉合适的骰子块，先横再竖。然后我们开始今天的调味，原谅我没有图因为着急吃饭忘了拍了。要想牛肉鲜嫩不柴，首先要进行腌制，肉中加入少许花生油，少许雪碧（灵魂非常有用），九层塔，少许柠檬汁以及适当淀粉。这个淀粉的量，取决于你的肉量，简单的裹上一层薄薄的壳即可，封好保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。

将彩椒切粒之后，将洋葱切碎。将锅烧热以后，下大量的油，把牛肉轻轻的滑入锅中，简单的划一下这个过程，不要求把它炒熟，炒的微微变色即可。倒出来之后，重新倒入油，开始煸大蒜，将大蒜煸至金黄焦香之后，重新下入牛肉粒儿进行翻炒。因为牛肉本身已经调过味了，所以在牛肉七成熟的时候加入彩椒，继续翻炒出锅前加入少许盐跟味精即可。

成品大抵这个样子，口感很好牛肉鲜嫩有嚼劲不会柴，彩椒还是脆的，无论是夏天配啤酒还是下饭都好用。媳妇这个勾芡有点勾过了，大家出锅前要勾芡的话一定是要薄芡。

葱油豆芽菜，豆芽菜焯水然后过冰水，这样操作豆芽菜爽脆可口。调味的话只需要葱油，陈醋，少许盐还有糖拌匀即可。

虫草花鸡蛋，鸡蛋打散加入少许盐还有牛奶，下锅划开之后，将洗好的虫草花加入一起快速翻炒。调味的话一勺葱油，少许酱油，糖，耗油少许快速出锅即可，真的超级下饭强烈推荐你们试试。

烤鸭我就没法教了，只能看老板搞。今天又是一顿大餐，完结撒花

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