我不允许你们只会清蒸—姜葱炒、油炸、生腌、砂锅粥,你更爱怎么吃大闸蟹?
大闸蟹的季节又到了
我看很多人吃大闸蟹的方式都是清蒸,可是年年这么吃,也会腻呀
来看看其他做大闸蟹的方法吧~
姜葱炒蟹
1.螃蟹冲洗干净,摘下蟹腿。
2.用刀尖撬开蟹盖。
3.剪掉蟹腮和蟹嘴旁边的小毛刺。
4.把螃蟹斩切成小块,蟹钳用刀背敲裂。
5.撒入一点点盐、生粉,拌匀,确保每块蟹块都裹上生粉。
6.锅里倒入稍多的食油,爆香姜片。
7.倒入蟹块,暂不翻动,约30秒后翻炒一下,又静置约30秒后再翻炒,让蟹块在足量的热油中保持半炸半煎半炒的状态。
8.切块炒至七成熟时淋入适量生抽,翻炒均匀。
9.最后撒入葱段,翻炒片刻。
生腌蟹
1.蟹洗净改刀切块。
2.葱姜蒜香菜辣椒全部切碎
3.把蟹放入干净的容器里
4.放入葱姜蒜碎
5.加入东古适量酱油
6.加入适量东古料酒。
7.加入适量的香油和白醋。
8.搅拌均均匀,封上保鲜膜,放入冰箱两小时即可可以享用了。
蟹砂锅粥
1.将螃蟹洗净,去腮去胃袋,切成块。
2.姜切丝,香菜和香葱洗净,切末。
3.用砂锅熬白粥至软糯。
4.将螃蟹块和姜丝倒入砂锅。调入适量的盐和生抽。
5.中火20分钟,加入香菜和香葱。
6.淋上少许橄榄油,即可出锅。
炸蟹
1.将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
3.锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出
4.锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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