新手入门 篇五：威士忌入门：配桶——经济又美味

（挂靴牛：雪莉桶威士忌爱好者，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话的威士忌资深萌新。）

我们前面讲过，有些酒厂用“过桶”工艺，有些用“混桶”，有没有既“混桶”又“混桶”的？肯定有！

今天介绍的这两款酒，都是“先波本桶过雪莉桶-再与波本桶混调”这种工艺。毕竟雪莉桶比较贵，要想降低成本，就得多用波本桶；但少了雪莉桶又卖不起价格，所以通过适当使用雪莉桶来提升品质，涨涨身价！

是哪两款酒？

大摩12年

闻香——鼻子刚凑近杯口，就闻到了明显的雪莉风味，不愧是使用了稀有的、老年份的Oloroso桶熟成，有一阵八角的气息，西梅、巧克力带出一阵葡萄干风味，这是雪莉桶的功劳；波本桶也贡献了橘子皮的清香。

品味——口感滑、甜、辛，巧克力与焦糖的醇厚很快转为黑胡椒的香辣，舌面被刺得差点丢掉甜味的接收；随后涌起橘子蜂蜜水的甜爽，慢慢地转化为水果蛋糕，上面有几粒葡萄干点缀；最后却是烟草味飘上鼻腔，转瞬消失。两种桶带来的风味很好的融合在一起。

余韵——干爽中长，美国白橡木带来的肉豆蔻、木质调很是明显，欧洲橡木带来黑巧克力与辛辣的香料感，几种风味碰撞、融合，最后慢慢回甜，就像吃了超甜的橙子。

稀有的Matusalem Oloroso（属于甜度较高的雪莉酒）雪莉桶虽然只是“过桶”3年，但混调后起到的作用非常明显——提升了甜度，增加了厚重感，丰富了层次。这大概也是大摩12售价高的原因吧。

在湿木材的主调里，其他风味很快消失，但仍有香料、巧克力、柑橘这三种风味联合起来，不断交错互融，慢慢地压过了木质调，使得整体结构丰富有层次，韵味长且有变化。

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安努克12年

闻香——倒酒时已能闻到柔和芳香的气息，蜂蜜柠檬水、水腌芒果、水果Q糖，都是柔柔，最后却是秋天日日升的花香。各种波本桶风格的气息不紧不慢、不争不抢，像排着队似的向你飘来。闻过之后，脑海中只有两个字——婉约。

品味——口感轻柔顺滑；舌尖感受到香草、苹果与蜂蜜的味道；让酒液在口腔里打转，麦芽、葡萄干、肉豆蔻的风味也慢慢呈现出来；最后是一阵由雪莉桶带来的生姜、肉豆蔻夹着淡淡紫苏的味道缓慢升起，充满上颚，又滑至喉尖。

余韵——各种香气与风味幽幽地萦绕在嘴里，就像是絮暖的春风在轻抚你的口腔，丝丝甜蜜持久不去。

安努克酒厂采用虫管冷凝技术，使用酒体清新婉约。使用雪莉桶过桶再与波本桶混调的工艺，让轻柔的风格带了点厚实。

虽然说有部分雪莉桶加入，但整体而言还是以波本桶风味为主，酒体中等、风味中等，有层次、平衡不错，就像一股清泉，能让你平静。

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这两款酒都是使用相同的橡木桶熟成方式，但大摩用的雪莉桶是Matusalem Oloroso（属于甜度较高的雪莉酒）桶，所以喝着感觉比较甜，当然也卖得贵一些（才不是因为外形比较商务呢）。安努克使用的雪莉桶估计是n手桶，增色效应与提味效应都不大，喝着没那么过瘾，但便宜即正义，推荐！

建议入手价：

大摩12年——400元

安努克12年——228元

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