微蒸烤一体机论性价比还得是米家 米家智能微蒸烤一体机测评

每天一到午饭的时间点就为吃什么而头疼。

下楼吃不知道吃什么，一来一回加上排队等饭和排队等上楼电梯的时间，轻轻松松一小时就过去了，太浪费时间。

点外卖一个人又不够配送费，而且能不能准时配送、饭菜质量全靠运气。

自己带饭最合适，即健康也不用等，早上或者头天晚上多做点就行，唯一需要搞定的就是加热，特别是冬天的时候。

所以一直想买台给力的电器搞定午餐。微波炉合适，但是功能太单一了。现在都是微蒸烤一体，不但能微波加热，还能蒸、烤和空气炸，同样的体积但是能完成更多的烹饪类型，这就非常合适了。

特别是蒸，夏天这种减肥的季节，大多的减脂餐都以“蒸”为主，比如山药、南瓜、土豆、玉米、紫薯等。而且冷冻包子、粽子什么的稍微一蒸就能吃。

但市面上微蒸烤一体机要么太贵买不起，要买容量太小或功率不行，实在难以抉择。

一直等到米家的智能微蒸烤一体机出现后，我决定，就是它了！

米家小米智能微蒸烤一体机家用变频水波炉微波炉蒸烤箱空气炸四合一27L大容量1999元京东去购买

米家这款微蒸烤一体机不但价位在能接受的范围内，关键参数还管够。

27L容量，1000W变频微波，1600W直喷蒸汽，2150W M型发热管烘烤+隐藏式下发热管，背部热风，1L大水箱，30秒速出蒸汽。

这些参数完全满足我对微波、蒸、烤、空气炸的需求！最关键的是它还支持米家。

尺寸外观

机身尺寸为480mm（含背面30mm凸起）*458mm*390mm，背部全包一体设计，后背无“大屁股”。赠送了不锈钢蒸烤网、搪瓷烤盘、耐高温手套。哑光黑的配色非常有质感，机身也不容易留下指纹。机身容量为比较常见的27L。实际上21-35L之间这个范围都属于中型烤箱了，这个容量满足一般家庭3-5人左右的菜量没问题，能制作的食材种类也比较多。

三层超厚玻璃，可以多角度悬停，不用担心一松手砸到东西。

温度传感器探针在右侧靠上的位置，控制机器整体温度全靠它。

内部照明亮度很好，食物能很清楚的看清，便于观察食物状态并调整火力和时间。

操作面板

机器的操作面板非常简洁，从左到右是NFC、定温、定时、1.32寸OLED智显按钮、食谱和取消按钮。

常用模式

转动智显按钮后，OLED屏幕会逐个显示常用模式里的内容，比如微波、纯蒸、烘焙、烧烤、嫩烤、空气炸、发酵、解冻等。

更多模式

选择“常用模式”里的“更多模式”可以选择高温蒸（180摄氏度）、低温蒸、风干、保温、餐具除菌、炉腔清洁、炉腔干燥、炉腔除味。

选择一个模式之后按压按钮进行确定，触摸定温、定时按钮可以对温度和时间进行修改。

食谱

点击食谱后OLED屏幕会显示预置好的一些食谱，每个食谱都对应好了自己的模式、时间和温度。

米家App里可以对食谱进行排序、删除。

也可以把APP里看到的其他食谱添加到常用食谱里。

NFC

最左边是NFC按钮，手机触碰后可以自动进入智能微蒸烤一体机界面，省去手动打开这个过程。

App里也可以对烤箱进行启动、停止、修改温度时间、修改模式等操作。文章后半部分有专门的篇幅介绍这部分。

复合烹饪

微蒸烤一体机最大的特点就是可以复合烹饪，不同技能叠加起来使用，效果远远大于单一功能。比如

蒸+烤，可以烤的当下蒸汽补湿，外焦里嫩，不柴不干。

微+蒸：先微波后再蒸，食物内外受热均匀，出餐速度比纯蒸更快。

空气炸+烤：顶部加热+热风+底部烤管辅热，解决空气炸需要翻面的问题，实现不翻面也不糊。

微+蒸+烤：三个叠加，最适合体积较大的火鸡的烹饪。

嫩烤（蒸+烤）

嫩烤是蒸+烤的组合模式，烤的同时实现蒸汽辅助补湿，食物口感不干不柴，外焦里嫩。一直没体验过嫩烤，这次刚好体验一把。鸡胸肉非常容易过熟，所以我还是按食谱来比较好，也有专门的“嫩烤鸡胸肉“模式。

冰箱里有冷冻储存的鸡胸肉，刚好先试下微波里的解冻功能。

解冻

选择“快速解冻”，预估下食物的重量并设置后，会自动生成解冻时间，点击按钮即可开始解冻。

解冻后的鸡胸肉四周自然柔软，不烫手也没有过熟的情况，中间较厚地方还有冰晶。经常做饭的人都知道，这种状态下的肉属于解冻的刚刚好了。略有点冰晶状态的肉，既好切，切片也不滑刀，还能切很薄，最后一点也好切。我之前那个微波炉解冻时间只能靠自己估，经常是四周都略熟了中间还欠点火候。明显没有米家的这款火候和时间准确。

刚好把解冻后的鸡胸肉按配方里的要求拿蚝油、料酒、胡椒、盐对鸡胸肉进行腌制（肉切下花刀好入味）。

然后手机里选择“嫩烤鸡胸肉”点击“开始烹饪”，等待完成就好。

普通纯烤的话打开门是较淡的那种绿/灰烟，但蒸+烤因为会有蒸汽加入，所以打开门后会有一部分蒸汽，但烤盘上鸡肉却还滋滋的冒着油，很奇妙的一种状态。

鸡肉切开后内里全熟没有血丝，外边沿还有焦边，肉吃到嘴里不柴嫩软，火候刚刚好。蒸+烤果然能实现外焦里嫩！不柴不干！

炸+烤

用过空气炸锅的都知道，它能把烧饼油条炸鸡等所有油炸过的食物复脆，也可以只喷淋少量食物油后实现油锅里浸炸的效果。因为是通过流动的高温空气加热，所以比传统油炸、油煎相比用油量更少，反而还能逼出来一部分食材油脂。所以空气炸锅拿来复脆，或者炸个薯条鸡翅馒头片什么的使用率非常高。

但普通空气炸锅受限于体积，都是食物堆积在抽蓝底部，顶部加热+风扇热风进行炸，所以中途都需要对食材进行翻面处理。米家智能微蒸烤因为有底部辅热，所以空气炸+烤的组合就能实现免翻面了，省去你烹饪时一直盯着它。

炸+烤也非常适合加工预制菜，比如酥肉、鸡米花、烤肠这种。

美好原味酥炸猪肉小酥肉1kg/椒麻猪肉小酥肉油炸小吃零食1kg农家原味小酥肉1Kg59.8元京东去购买

拿前段时间站内推送买的小酥肉为例，从冰箱冷冻仓里取出，垫一层硅油纸后就可以炸烤了。

中途完全没管它没有翻面，炸好的每条酥肉都是金黄的。稍微放凉一下吃起来都酥脆。买的这家用肉不错，都是大条的里脊肉而不是那种碎肉，味道和咸度也刚刚好。来客人时为了延缓长时间做饭的等待，先弄点小酥肉、鸡米花插上牙签当小零食垫垫肚子非常合适。

微波

我之前那个微波炉700W的功率已经很好用了，热个馒头30秒就好，不过热一整盘菜还是得2-3分钟左右，菜多的话时间还会更久，这种情况再用微波炉加热就不给力了，基本都回锅了。

但米家这款智能微蒸烤的微波功率足足1000W！等于是比市面上7-800W的微波炉多出20%～30%的功率，加热效率至少能提高1/5，而且还是5档位变频，不会过火，底部也是微晶玻璃板，热菜时菜汤溅出来好擦洗。

微波时的声音也不大，“高火”档位下也才只有52分贝，也不是那种嗡嗡声，而是有点像高速吹风机的那种风扇声音。

拿冰箱里冷藏的鲜牛奶做了下测试。

起始温度6.8摄氏度，热牛奶模式，大火，1分05秒后温度51.7摄氏度，直接喝刚刚好！食谱设计的时间果然精确。如果是常温牛奶我估计热20秒就足够了。

微+蒸

微波还可以和蒸、烤进行组合，针对大块、难蒸/烤透的食材（比如火鸡、茄子、土豆等），先利用微波的强穿透性进行整体升温，然后再蒸、烤，可以大大缩短烹饪时间，提高整体效率。

以蒸土豆泥为例，食谱会把整个烹饪过程自动进行两阶段划分，第一阶段微波，第二阶段纯蒸。

你需要做的只是点下“开始”/按下按钮，等待一会儿即可完成烹饪。蒸好的土豆泥软糯无比，再加些牛奶、黑胡椒后，就是一份非常营养又减脂的主食/小食。

烤

烤的部分是顶部M型上烤管+底部辅热+背风的环绕式烤配置，也是挑不出任何毛病的设计。但要提一下的是功率足足有2000W，要知道市面上好多一两千的纯烤箱也才1800W而已，微蒸烤一体这种则更低，只有1400~1500W。所以米家智能微蒸烤可以做到40-230℃的广温域，无论是发酵还是烤鸡，能满足各种食谱的温度要求。

拿我最爱吃的烤红薯试一试。

有专门的烤薯类模式，选择重量之后就不用管了，食谱会自动给你估算最合适的时间和温度。

红薯烤的一样也是非常完美。红薯皮没有脱瓤（过火），红薯芯软糯的像豆腐一样，完全可以拿勺子吃。

红外热成像看了下，白色部分是高温部分，可以看出烤箱顶部和底部的辅热加热都是很均匀的。

我又进一步拿热电偶精确测量了下“温度设置为230℃从预热到持续10分钟的温度变化”。

分别取了烤网中间层的中间、最靠后、左前、右前四个点，也就是最核心的中心区域进行温度持续测量。

升温曲线和数据如下图所示。

从图形上来看，预热时是非常快的直线式升温，而且是一口气全功率式升温，不过达到设定温度后，预热完成后需要手动确认下，当时在忙其他的，收到手机消息提醒后才过来按的按钮，所以才有个小波谷，之后温度就一直水平在230℃上下进行小范围均匀波动。

从数据上来看，4个测试点都能达到230℃，误差不大，且4个之间数值也都非常接近。翻译过来就是加热温度准、加热的均匀。

接着说下蒸。

蒸

蒸是我最看重的一个功能了，因为N多减脂餐都是用蒸的形式来完成的。

蒸功能需要用到水箱，1L的大水箱和废水盒都是隐藏在底部的，一抽就出来了。

磨砂材质，顶部有加水孔，也可以掀开加水。建议加纯净水，这样不会有水垢困扰。

常用模式里的纯蒸最高温度为120℃，“更多模式”里的高温蒸可以达到180℃。

30秒速出蒸汽

1600W直喷式蒸汽非常给力，如下图，左下方是蒸汽出口，按完开始后没多久就喷蒸汽了，然后整个腔体内全是蒸汽，把食材完全给包裹了起来。

拿来蒸包子蒸馒头自然更合适，蒸出来的包子鲜润饱满，最主要的是包子上面和底部都没有湿。特别是底部，老式蒸锅蒸馒头包子无论放不放蒸布都难免底部湿漉漉的，吃着拿着都很难受，所以我后来都是放双筷子把包子馒头架起来才解决，没想到蒸烤箱什么都不放竟然一点点都不湿，这种体验可太好了。

能放东西的面积也比蒸锅大太多太多了，蒸海鲜也非常合适，蒸鱼也不会出现放不下盘子这种情况了。也可以给餐具超高温蒸杀菌。

顶部没有滴水好评，这应该也是为什么包子表面没有水的原因之一。

底部略有积水，所有蒸箱都一样，正常想象，抹布一擦就行了。

用水量

拿“清蒸鲈鱼”（105℃，10分钟）试了下用水量。蒸之前水箱1045g，结束后再测量为912.5g，用掉了135.5g，占比11%。这用水量也太少了吧！一百多毫升也就是一杯水的量，平时蒸锅用一次我都加好几升的水。这个用水量换算下来的话，1L水箱是可以连续蒸100分钟，即一个半小时没问题。按一天3次使用量计算，加满一次应该能用3天。

蒸汽的排气孔工作时温度会挺高，但设计在机器后方不太容易碰到的位置，也非常合理。

智能部分

名字里面有“智能”两字，所以是可以进行连入米家的。

在机器上能操作的选择模式、修改温度、时间等内容，也都可以在APP里进行。这在多个人一起做饭、第二天早上刚起床时非常有用。

家里其他人刚加工好食材不知道设多少温度时间时，只需要说一声“你放进去就行了，剩下我用手机操作”，无论你在卫生间还是在外面买菜、下班路上，都可以远程烹饪，能节省好多时间。

头天晚上备好食材放进去，第二天早上醒来手机点一下开始或者喊小爱开始烹饪，洗漱完后刚好可以享用。

手机上也能实时看到机器的工作状态并收到消息提醒。

食谱部分前面也已经介绍过了。默认场景有“开饭啦”，会在烹饪完成后联动小爱音箱进行提醒。也可以如下图所示把其他状态进行联动。我觉得也可以把烤箱的“预热完成”加进去。

最后说下容量，想拿来烘焙的朋友肯定非常想知道。

容量

450g的标准吐司盒并排放3个没问题，顶部空间也非常富裕。

常用的8寸蛋糕模放进去后还有6cm空间，所以9寸披萨也完全可以放的下。

总结下

这一台米家智能微蒸烤一体机所能做的功能，基本等同微波炉+专业烤箱+专业蒸箱+空气炸锅，还能发酵、做酸奶、和高温蒸汽消毒，节省了空间不说，最关键的是它每一个单项的功能都是同品类旗舰级的水准，还能蒸烤、炸烤、微蒸、微烤等复合烹饪，提高效率和口感。同时它还具备有价位优势。

容量方面27L的说实话不算小，一家3-5人完全够用，市面微蒸烤一体机基本也都是这个容量，有的甚至还更小。

还支持米家智能，方便的多人协同和远程操作。预置的“食谱”亲测非常精准，所以即使是烹饪小白也能完美做好食物。

对上班族、租房党、想收起来其他小电器释放出厨房空间的朋友来说，这台高性价比的米家智能微蒸烤一体机，非常值得入手。

米家小米智能微蒸烤一体机家用变频水波炉微波炉蒸烤箱空气炸四合一27L大容量1999元京东去购买