最近迷上它,无糖无油,却又香又韧,难怪面包店卖这么火
自从上次做了无糖无油的南瓜贝果,我就义无反顾地爱上了它。
这次又尝试做了黑芝麻肉松贝果,里面加了肉松夹馅,味道香香的,韧韧的,更好吃了!
还是无糖无油无奶,非常健康,作为减脂餐的主食,真的是太棒了!
做法超级简单,不用揉出手套膜,面团也不用发酵,比面包好吃,比馒头简单,比蛋糕健康!
难怪面包店卖那么火!
看看我某一天的减脂餐,一个贝果、一片鸡腿扒、几根水煮豆子,低卡低脂,好吃饱腹又健康,我很喜欢!
俗话说“逢黑必补”,人过中年,多吃一些黑色食物是非常好的,乌发养颜、滋润皮肤,而且还补脑、润肠,是老年人的滋补佳品。
不过,严格说来,我这个比黑芝麻还更黑一点,用了以前的买的黑八珍粉,里面含有8种黑色食物的粉末,哈哈,是不是比单纯的黑芝麻更“黑”一些?
总之,很香很好吃,还健脑益智,好东西!
材料:面包粉(高粉)350克,黑八珍粉(可以用黑芝麻粉)50克,水210克左右,酵母4克
糖水:500克水,25克糖
做法:
1. 把以上所有材料加入厨师机中。面包粉称取350克,加黑芝麻粉50克,我用的是黑八珍芝麻粉,里面有8种黑色的食材磨的粉,加起来一共400克。
2. 启动厨师机揉面键,先1档揉至无干粉,再转4档搅拌得到光滑的面团。
3.贝果面团含水量低,是不用揉出膜的,只要表面揉光滑了就好。
比普通面包做法还简单呢。
4.取出面团,不用发酵,发割成大小差不多的10份,滚圆,盖上保鲜膜,静置10~15分钟左右。
5.取一个面团,擀开成长舌状。
6.把面片翻面,继续擀方一点,抹上少许肉松,稍微压一压,让肉松更贴紧面片。
7.面片上下对折。
8.再把上下的面片折起,捏紧收口,轻轻滚动,使面团表面更光滑。
9.把有收口接缝的一侧朝上,一头搓细一些,另一头用擀面杖擀成一个半圆形,如图。
10.把两端接起来,捏紧收口。
注意,此时,有接缝的那一侧都在同一边。
11.翻个面,接缝在下,就得到一个漂亮的贝果啦。
12.为了拿取方便,把贝果放在油纸上,放在温暖湿润的地方发酵。我是用蒸烤箱发酵的,大约35度发酵20~25分钟左右。
13.贝果的面团不用发酵很久,因为还要在糖水中煮一下。
为了节约糖,这次煮糖水我用了雪平锅,500毫升水里加25克糖,加热融化,煮沸后转小火。
煮糖水的目的是使贝果更有韧性,口感更好。
14.放入贝果,每面各煮30秒。
15.煮好的贝果,表面看起来皱巴巴的。这是正常的,烤箱烤一下,它又会胖起来,变得圆润。
16.煮好的贝果,立即放入预热好的烤箱,180度烤20分钟。
17.时间到,取出冷却即可。
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