秋季餐厅开业大吉——品尝螃蟹美食

中秋国庆假期结束，下一个假期就要等到元旦了，8天的国庆假期总是聚会吃吃喝喝，感觉比平常上班还要累。接着又上了周的班。感觉总是没歇过来，趁着周末自己小酌几杯，来享受这难得的静谧时光。喝酒肯定要有心仪的下酒菜，毕竟光有美酒没有好菜是比较失意的事。

陪伴家人做点美食也是不错的选择。秋天大闸蟹肯定是少不了的。首先我们要准备好制作这道【清蒸大闸蟹】需要用到的所有食材：大闸蟹4只、姜30g。先将大闸蟹放入水盆中静置2个小时，待大闸蟹排除污物后，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净，将姜切片垫于盘底，然后把刷干净的螃蟹放入盘中。2.蒸锅中加入适量清水，调入料酒10ml，将大闸蟹放入锅中，盖上锅盖大火烧开后蒸15分钟左右。蒸的时间长短视大闸蟹的个头大小来调整，注意蒸蟹的时候不要将捆蟹的绳子解开，不然大闸蟹受热后会乱爬四处逃窜。3.在蒸蟹这段时间里我们来准备蘸料，把姜削去外皮后先切成姜片再切细丝最后改刀切成姜末，将切好的姜末放入小碗中，调入香醋20ml、白糖2g，调成姜醋汁备用。4.蒸至大闸蟹蟹壳呈红色，蟹肉熟透，关火焖5分钟后夹出，除去捆绑的绳子后装盘即可。切记大闸蟹刚开始入锅蒸的时候一定要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。然后就可以享受美味的大闸蟹了