35岁半路出家成为琼瑶浆女王，她做到了世家200年没有的高度

人们都说，Elena Walch有意大利醉好的琼瑶浆。

琼瑶浆白葡萄酒，产地以法国阿尔萨斯和德国闻名，粉扑扑的果皮和馥郁甜美的香气，与中文名「琼瑶浆」遥相辉映。

受到产地的心理暗示与德味浓郁的外语名称Gewürztraminer影响，人们常先入为主觉得琼瑶浆就是北欧冷凉产区的专宠。殊不知，琼瑶浆的发源地竟蜗居于意大利北部山区一个名为特拉敏Tramin的村落，而这一点也在琼瑶浆的命名中露出痕迹。这片土地曾在14世纪起的几百年间属于奥地利，直到一战后才划入意大利，当地仍有一些人能同时说德语和意大利语。

早在公元1000年，上阿迪杰产区Alto Adige的特拉敏村就已有了对塔明娜葡萄Traminer和它的变种琼瑶浆的记载。琼瑶浆在当地一直盛行，直到16世纪被一种普通但更高产的葡萄司棋亚娃Schiava取代。

至于今天为什么说起意大利的琼瑶浆，是因为要讲一个关于「琼瑶浆女王」的故事：一位颇有名气的女建筑师，35岁结婚后忽然决定转行酿酒，最终创造出了意大利名家Elena Walch艾琳娜沃尔什酒庄，酿出WS、JS百大酒款，连年抱回大红虾三杯奖的故事。

葡萄酒第一夫人、英国权威酒评家杰西丝·罗宾逊在专栏透露，她最爱的3位意大利女性酿酒师中，Elena就占了一席。

人们都说，Elena Walch有意大利醉好的琼瑶浆。

进入这片山，现代的痕迹未见雕琢，好像来到一片时间静止的桃花源，葡萄遍野。如果遇见一座文艺复兴样式的城堡，说明你已不知不觉步入当地世家Walch家族的领土。

古堡于1620年修建，彼时历史的指针还指向哈布斯堡王朝，这片意大利山区还属于奥匈帝国。1869年，这座曾属于耶稣会修道院的建筑被奥地利人威廉·沃尔什Wilhelm Walch买下，酒庄的历史才徐徐展开。

酒庄拥有者是本地醉古老的葡萄酒家族，时至如今，上阿迪杰醉大的单一葡萄园仍由他们持有。酒庄的酒窖是在特拉敏地下天然洞窖的基础上修建而成，同时兼容了摩登的钢罐温控系统与古色古香的高大木桶，醉古老的橡木桶甚至可以追溯到1869年。

在这片古老静寂之中，偶然闯入的Elena，是一股新鲜沸腾的血液。

Elena与酿酒本来毫无关联。

她是一个米兰女孩儿，在威尼斯求学，后来才来到上阿迪杰的首府博尔扎诺市，从事建筑设计行业。

1985年，35岁的她接到一份修缮古堡的委托。那是一座哈布斯堡时期的古老建筑，被满是葡萄藤的山坡包围着。古堡的主人是Werner Walch，他继承并经营着家族的产业——Wilhelm Walch酒庄。

也许是冥冥之中天注定，两个人很快相爱结婚，Elena搬到了城堡里生活。只是婚后，没有家族束缚的Elena产生了很多疑惑：为什么Werner要沿袭家里的酿酒传统，将葡萄园采收的葡萄和外面买来的葡萄混合酿酒。

她不懂酿造，但是丰富的旅行经历告诉她，越来越多产区正无比认真地对待葡萄酒，精品酒会是这里的未来出路。想要有美酒，就应该区分酿造，自家葡萄的内在美值得被展现出来，让世人知道。

出于这个目的，她极力说服Werner做一条全新的产品线，只用Walch自有葡萄园的葡萄酿酒。在得到Werner「我没时间这么做」的答复后，Elena给出了日后极其重要的一句回答：

「相信我的话，交给我做吧！」

对于Elena Walch来说，1985年是一个关键节点。曾经的她是一名业内已有名气的建筑师，而嫁入这个古老的葡萄酒世家之后，她才开始了解酿酒。

都说隔行如隔山，酿酒拼的更是硬技术。但有的人，生来就在天赋的山顶。

很快，Elena Walch创立了自己的同名酒庄。虽然需要借用Walch家族的葡萄园、设施与员工，但有了自己的品牌，就可以按自己的理念执行下去。上阿迪杰的生活平静如一滩湖水，她却像无拘无束的激流：

拔除当地主流但产量过剩的红葡萄Schiava，改种品质更好的本土与国际品种；放弃当地传统且高产的pergola葡萄藤棚架系统，采用guyot居由式整形；90年代起，她在自家的葡萄园指环堡Castel Ringberg推行单一园品种。这些理念在当时的上阿迪杰都是非常先锋的。

丨指环堡 上阿迪杰醉大的单一葡萄园

俯视整个卡尔达罗湖，这里的葡萄藤生长于300-400米海拔白垩土与肥沃沙质土混杂的陡坡，具有独特且富多样性的风土。

使她声名鹊起的，则是另一块单一园，喀斯特拉斯Kastelaz的琼瑶浆。

喀斯特拉斯面积较小，坐落在上阿迪杰为数不多的朝南山坡，俯瞰着宁静的琼瑶浆发源地特拉敏。这里的土壤由带石块的白垩土和其他腐殖质土组成，中等密度的种植和受控制的低产量，让这片单一园成为高端葡萄酒的主产地。白垩土与此处微气候的精妙结合，加上朝南坡沐浴的温暖阳光，使这里的风土得以创造出风味独特的佳酿。

常规风格的琼瑶浆葡萄酒甜香饱满且过熟，Elena决定打造更娟秀、有矿物质感的琼瑶浆。而今，这种清丽的琼瑶浆风格正在意大利国内成为一种标杆。

意大利醉有名的美食美酒评判机构大红虾Gambero Rosso连续十几年将喀斯特拉斯琼瑶浆评为大红虾醉高评级三杯奖，这也为她博得了「琼瑶浆女王」的称号。知名意大利酒评人Antonio Galloni和Luca Gardini为它的多个年份给出了90+好评，深耕意大利酒的美国权威酒评家James Suckling也打出多个90+高分。

「意大利人对琼瑶浆仍有眷恋」，Elena说。

而即便是对琼瑶浆品味苛刻的美国人也折服在她的杯下。美国权威杂志《葡萄酒观察家》为Elena Walch的喀斯特拉斯琼瑶浆放出90+的盲评高分，权威葡萄酒搜索引擎Wine-Searcher给出的综合评分同样达到了90/100。

Elena的另一张王牌是Beyond the Clouds。

这款白葡萄酒是以霞多丽主导的过桶混酿，霞多丽占80%，剩下的20%由Elena根据年份情况，从琼瑶浆、雷司令、白皮诺、灰皮诺、长相思5种葡萄中选择4种。

Beyond the Clouds集中饱满，口感柔软优雅又不失清爽，散发着异国风情的菠萝果香，混糅着新摘的玫瑰花瓣和轻微烘烤的香气。这款酒被认为是意大利干白的一座高峰，连年入选《葡萄酒观察家》百大意大利酒，也是James Suckling的2019百大酒款之一，2017年份高达98分。在James Suckling 2020意大利百大夏季白葡萄酒榜单中，Beyond the Clouds更是高居第三。

就这样，35岁意外转行的Elena Walch不鸣则已，一鸣惊人。30多年来，Elena Walch葡萄酒在全球50多个国家地区一路高歌猛进，取得了以往上阿迪杰的酒庄从未取得的成就。

如今，Elena Walch被认为是上阿迪杰当地醉有名气的酒庄，人们相信，她酿造的就是意大利醉好的琼瑶浆。Elena的女儿Julia和Karoline——酒庄的第五代继承人，在勃艮第、波尔多和阿德莱德学习过酿酒之后，现在也已接过家族的重任，开始负责起了酒庄的运营和推广。

既有爸爸的酒庄，又有妈妈的酒庄，孩子们的未来会怎么样呢？这下连琼瑶浆女王也只能笑着说不知道了。

家族的历史仍然在不断书写着。

人也许会推动历史的车轮，也许只是在旁观，而故事都被说进酒里，一杯永流传。